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玛德琳是一款好吃且易做的小蛋糕，又叫贝壳蛋糕，造型可爱，鼓鼓的小肚子是它的标志。
鸡蛋液80克（约2个）
低筋面粉80克
泡打粉2克
盐1克
无盐黄油80克
巧克力适量
糖40克
其他材料：
低筋面粉适量
● 拌好的玛德琳面糊要冷藏才能更好地鼓起小肚子。至少冷藏2小时，冷藏一夜效果更好。
1.
无盐黄油加热融化成液体，备用。
2.
在鸡蛋液中加糖搅拌至糖基本融化。
3.
加入过筛好的低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀，呈面糊状。
4.
面糊（步骤3）中加入融化的无盐黄油（步骤1），再次搅拌均匀。
5.
将面糊（步骤4）装入裱花袋里，放冰箱冷藏约2小时。
6.
模具内刷一层薄薄的、融化的无盐黄油，撒适量低筋面粉做防粘处理。
7.
将冷藏好的面糊挤在模具中，在中间分别放入一小块儿巧克力作为夹心。
8.
将盛有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，烤好后立刻取出脱模。