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忘茶之道
我经常与别人讨论“茶道”，真正的茶道是忘记茶。茶只是发现自己、保留美好的一个途径、一个媒介。一旦执着于“道”，往往就离真正的“道”更远了。一场茶事无论多么轰动，在多年之后，你已经忘了在那时喝过什么茶，茶的价格是多少。然而，生命却永远印记着那时你喝到的美好、现场很难描摩的氛围以及当时的心境。这种忘茶之道，也许才是茶真正带给我们的东西。
这种道，不仅仅依赖于所谓的“好茶”，更多地依赖于怎么去喝茶，怎样去泡茶，怎样去感知茶。这应该也是茶席的意义。
中餐和茶，是世界公认的非常美好的存在，形式是丰富多彩的。但是，有一种声音却指责中国人没有标准。我有很多做西餐的朋友，其中不乏米其林星级餐厅的大厨。他们做意大利菜也好，做法国菜也罢，同样一道菜，每一次做出来都略有不同。我曾经很奇怪地问：“西餐不是有标准的吗？”大厨们半开玩笑地说：“西餐是有标准配方的，但是没有标准的人，每一个大厨都有自己的配方。”所以你看，所谓有标准配方的东西，在实际操作中可以每次做得不一样，反而呈现了食物多姿多彩、各具不同的美好。
中国人的祖先很早就发现了这个问题，因而他们看待事物能更加通达，更在乎本质，而不是过程。一席茶，本没有那么玄乎，最重要的就是你怎么去感知茶。但这种方法对享受事物和认知事物的人要求比较高。所以，我认为喝茶最初要有一定的规范，但是要永远切记，这个规范是帮助而不是限制，我们最终的目的是没有规范，“从心所欲不逾矩”。
一席茶，
本没有那么玄乎，
最重要的就是你怎么去感知茶。
