我们为什么要限制糖质摄入？

有句俗话说得好，“你吃什么就会变成什么”。我们的身体当然是由我们摄入的食物所构成。您想让自己的身体变成什么样，就吃什么样的食物。

但是，现在东亚人的餐桌上，多是大米饭、馒头、面包、面条、糕点等碳水化合物食物，一不留神的话，就容易摄入过多的糖质。而过度摄入糖质和各种生活习惯病有着密不可分的关联。

生活习惯病中最具代表性的就要数糖尿病。现在，糖尿病患者和糖尿病高危人群加起来，在日本已经超过2000万人。相当于每6个日本人中就有1人患有糖尿病或属于糖尿病高危人群，堪称“国民疾病”。

能够直接提升血糖值的物质，只有糖质。 占糖尿病患者九成以上的2型糖尿病中，遗传因素有一定的关系，但主要原因就是糖质摄入过多。糖尿病的恐怖之处在于它的三大并发症（糖尿病性神经障碍、糖尿病视网膜病变、糖尿病性肾病）。

糖质摄入过多还会引起动脉硬化。糖质进入体内后变成葡萄糖，附着在血管壁上对血管壁造成伤害。另外，因摄入糖质而刺激分泌的胰岛素还会对血管形成刺激，造成血管损伤。结果，造成高血压和心脏病变。

另外，糖质和阿尔茨海默病也有脱不开的干系。统计的调查结果显示，糖尿病患者患上阿尔茨海默病的风险是普通人的2倍，使用胰岛素的糖尿病患者患上阿尔茨海默病的风险是普通人的4倍。体内胰岛素水平升高的话，β淀粉样蛋白就会增加，而β淀粉样蛋白可以导致脑萎缩。另外，还有一种脑血管性痴呆，这种病的成因归结于动脉硬化，而前面讲过，糖质也是造成动脉硬化的主要原因之一。

实际生活中，我们调查过阿尔茨海默病患者的日常饮食，结果发现大多以糖质为主。

近年来，关于糖质与癌症风险的研究，也取得了进展。科学家发现，癌细胞的营养来源是葡萄糖。所以，大量摄入糖质，相当于滋养了癌细胞。

根据2017年《人口动态统计》，日本人死亡原因中的第一位是“恶性肿瘤（癌症）”，第二位是“心脏疾患”，第三位是“脑血管疾患”。 而糖质不仅滋养癌细胞，还会损伤血管。由此可见，说糖质是日本人的第一杀手，一点也不为过。

传统的日常饮食，让我们生病

长期以来，日本推行“碳水化合物六成、蛋白质两成、脂肪两成”的所谓理想平衡饮食。下方照片中的餐食搭配就逼真再现了这种平衡比例，日本人一般以米饭作为主要食物。表面看起来这样的搭配没什么问题呀，长期以来大多日本家庭也是这样吃的。

但是，这套菜单中的总含糖量为97.6克。如果一块方糖重3克，那么这顿饭的含糖量相当于32.5块方糖，是不是有点吓人？ 如果让您一次性吃32块方糖，您吃得下去吗？可是，吃一顿这种传统的平衡饮食，您却毫无抵触感。 这就是一个巨大的陷阱。

所谓的“健康饮食”，一样让我们生病

前些年日本还流行过一阵“健康饮食”，提倡者主张“多吃蔬菜和豆类”“控制摄取肉类和油脂”，以糙米和蔬菜为主——如下方图中所示的菜单。这种饮食搭配看起来挺健康，但细算一下，总含糖量也达到了85.7克，相当于28块方糖。而且，与前一页的“平衡饮食”相比，这个所谓的“健康饮食”问题更大，因为它所含蛋白质不足。长期坚持这种所谓健康饮食的朋友，如果检查一下血液的话就会发现，他们基本上都有重度蛋白质不足的情况。可见，所谓的健康饮食，也是一个巨大的坑。