序章
越吃越健康的新观念：控糖生活

对我们身体健康影响最大的因素是什么？

是“观念”。

左右您身体健康的是您的“观念”

首先，感谢您花宝贵的时间阅读这本书。

我是一名内科医生，控糖是我的重要研究方向，平日里我把诊所作为战斗一线，为高血糖患者诊疗，实践我所研究的理论。这本书是我结合当前最新的医学信息，根据各种真实案例，总结出来的控糖饮食指南，希望能对您有所帮助。

所谓各种真实案例，是指保健、减肥以及以糖尿病为首的各种生活习惯病。虽然统称为控糖，但每种案例的朋友的身体状况不同、心情不同、目标不同，所以，针对每种案例的内容也不一样。读者朋友应该首先搞清状况，确认自己属于哪种案例，然后才能采取最为合适的控糖措施。在这本书中，我将站在医生的立场，教您分辨自己的情况，然后采取相应的控糖措施。

作为一名内科医生，15年来，我诊治了大量的患者，从中我得到一个核心的启示，那就是人维持健康的一个大前提，我想先把这个大前提告诉大家。

一提到左右人身体健康的因素，大家首先想到的可能是饮食习惯、医疗、运动、体质等。这些因素虽然也很重要，但它们并不是根本，其实它们都建立在一个更大的前提之上。

那便是“观念”。 对健康来说，什么最重要？什么该优先考虑？这种对于健康的思考和判断，才会让我们选择怎样的饮食、怎样的运动以及接受怎样的医疗。

接下来第二重要的是根据自己的观念所摄取的“营养”。

构成我们身体的是蛋白质、维生素、矿物质等营养素。无法摄入充足的营养，我们就没法构筑健康的身体。但同时，也有一些营养需要我们控制摄入，因为已经摄入太多了。我想大家已经知道答案了，该控制摄入的就是“糖质”。

如果有了正确的观念，又摄入了充足的营养，最后健康还是出了问题，那作为最终手段，我们才选择吃药和就医。换句话说，我们首先应该掌握正确的健康观念，并对自己摄入的营养进行合理的管理。借助外部力量（吃药、就医），则是最后的一个选择。

前文的“健康金字塔”将这个保健逻辑清晰地描绘了出来。 IssW2lZMG0tOQQrl6w6xVcm9jk/xkx1M3ZFc1FNVYMnOlinQ8Av64AU3pTYnN9xj

关于营养的观念，正在发生剧烈变化

在医学和营养学领域，以前的很多常识性认识，如今却变成了非常识，或者说被否定、推翻了。

典型的例子就是所谓“平衡饮食”。以前，日本人认为“碳水化合物六成、蛋白质两成、脂肪两成”是最为平衡的食物搭配比例。医院的病号饭基本上都是按照这个比例搭配的。

但是，我说这种所谓的平衡比例，并没有医学的、科学的理论作为支撑，您是不是觉得很吃惊？说实话，这个所谓的平衡饮食比例只不过是“以稻米为主食的日本人根据自己的饮食习惯臆想出来的”罢了。也就是说， 随着营养学和医学的进步，已经证明日本以前提出的所谓平衡饮食，完全没有科学根据。但讽刺的是，那个平衡饮食比例，曾经是日本在国家层面大力推广的饮食保健方案。

另外，“卡路里（热量）”这项营养摄入指标也已经成为“旧时代的遗物”。原本，“卡路里”就是指燃烧食物所释放的热量能把水的温度提高多少度，和人体内的消化、吸收和代谢完全没有关系，和营养更是不沾边。例如，200千卡的大米饭和200千卡的肉类，虽然热量相同，但它们分别含有的营养物质完全不一样。大米饭吃进肚子里，几乎全部变成糖质，和白砂糖没什么区别。而肉类中则含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。可是，从热量的数字上来看，两者是具有同等热量的食物，而实质内容却相差很大。

从“碳水化合物占六成”的饮食比例，我们也看得出来，在以往的常识中，“糖质必不可少”的观念根深蒂固。

可是现实中，即使我们完全不摄取糖质，只要摄取蛋白质或脂肪，在体内也能合成葡萄糖。这叫作“糖新生”。可见，对人体来说，糖质并不是人体必不可少的能量源。

以前，“脂肪对身体不好”的观念广为流传，可是2015年，日本已经废止了胆固醇的摄取标准。因为科学家和医学家发现，摄取脂肪不会对心脏和血管造成任何影响。

诸如此类，以往关于营养的普遍常识，很多都已经被颠覆了。