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我们为什么要限制糖质摄入?

有句俗话说得好,“你吃什么就会变成什么”。我们的身体当然是由我们摄入的食物所构成。您想让自己的身体变成什么样,就吃什么样的食物。

但是,现在东亚人的餐桌上,多是大米饭、馒头、面包、面条、糕点等碳水化合物食物,一不留神的话,就容易摄入过多的糖质。而过度摄入糖质和各种生活习惯病有着密不可分的关联。

生活习惯病中最具代表性的就要数糖尿病。现在,糖尿病患者和糖尿病高危人群加起来,在日本已经超过2000万人。相当于每6个日本人中就有1人患有糖尿病或属于糖尿病高危人群,堪称“国民疾病”。

能够直接提升血糖值的物质,只有糖质。 占糖尿病患者九成以上的2型糖尿病中,遗传因素有一定的关系,但主要原因就是糖质摄入过多。糖尿病的恐怖之处在于它的三大并发症(糖尿病性神经障碍、糖尿病视网膜病变、糖尿病性肾病)。

糖质摄入过多还会引起动脉硬化。糖质进入体内后变成葡萄糖,附着在血管壁上对血管壁造成伤害。另外,因摄入糖质而刺激分泌的胰岛素还会对血管形成刺激,造成血管损伤。结果,造成高血压和心脏病变。

另外,糖质和阿尔茨海默病也有脱不开的干系。统计的调查结果显示,糖尿病患者患上阿尔茨海默病的风险是普通人的2倍,使用胰岛素的糖尿病患者患上阿尔茨海默病的风险是普通人的4倍。体内胰岛素水平升高的话,β淀粉样蛋白就会增加,而β淀粉样蛋白可以导致脑萎缩。另外,还有一种脑血管性痴呆,这种病的成因归结于动脉硬化,而前面讲过,糖质也是造成动脉硬化的主要原因之一。

实际生活中,我们调查过阿尔茨海默病患者的日常饮食,结果发现大多以糖质为主。

近年来,关于糖质与癌症风险的研究,也取得了进展。科学家发现,癌细胞的营养来源是葡萄糖。所以,大量摄入糖质,相当于滋养了癌细胞。

根据2017年《人口动态统计》,日本人死亡原因中的第一位是“恶性肿瘤(癌症)”,第二位是“心脏疾患”,第三位是“脑血管疾患”。 而糖质不仅滋养癌细胞,还会损伤血管。由此可见,说糖质是日本人的第一杀手,一点也不为过。

传统的日常饮食,让我们生病

长期以来,日本推行“碳水化合物六成、蛋白质两成、脂肪两成”的所谓理想平衡饮食。下方照片中的餐食搭配就逼真再现了这种平衡比例,日本人一般以米饭作为主要食物。表面看起来这样的搭配没什么问题呀,长期以来大多日本家庭也是这样吃的。

但是,这套菜单中的总含糖量为97.6克。如果一块方糖重3克,那么这顿饭的含糖量相当于32.5块方糖,是不是有点吓人? 如果让您一次性吃32块方糖,您吃得下去吗?可是,吃一顿这种传统的平衡饮食,您却毫无抵触感。 这就是一个巨大的陷阱。

传统的“平衡饮食”的例子

所谓的“健康饮食”,一样让我们生病

前些年日本还流行过一阵“健康饮食”,提倡者主张“多吃蔬菜和豆类”“控制摄取肉类和油脂”,以糙米和蔬菜为主——如下方图中所示的菜单。这种饮食搭配看起来挺健康,但细算一下,总含糖量也达到了85.7克,相当于28块方糖。而且,与前一页的“平衡饮食”相比,这个所谓的“健康饮食”问题更大,因为它所含蛋白质不足。长期坚持这种所谓健康饮食的朋友,如果检查一下血液的话就会发现,他们基本上都有重度蛋白质不足的情况。可见,所谓的健康饮食,也是一个巨大的坑。

以蔬菜为中心的“健康饮食”的例子 plBaSPK1hhT38zm8iU/D2K4y7T+PsWwUwH+mGe2fqvBrWZSWJ8QIsU1+qcAqdq0F

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