四、识茶是“茶道”艺术性的核心

“茶道”这门学科包含了“艺术”与“道德”两部分，艺术是茶道所显现的美感与艺术性，道德是茶道所显现的个人修为与社会和谐。茶道之用以表现艺术的载体有茶汤、泡茶过程、奉茶、品饮、茶食、茶具、品茗环境等，但最直接的是茶汤。要从茶汤中体会到艺术性，必须先“识茶”，如此才能从茶汤的色、香、味中体悟到主人想要表达的境界。这时突然说起了“泡茶的主人”，前面一直在叙述的都是“茶”，为什么呢？因为我们已经从“材料”的茶，进入以茶为载体所表现的“艺术”，这时一定加入了主人的意识，透过他的“泡茶”，将主人所要述说的美感与境界传递给我们。

绘画有绘画的语言，音乐有音乐的语言，舞蹈有舞蹈的语言，我们必须理解这些语言，才容易欣赏这些艺术，茶道的语言在茶（广义的茶），所以我们必须识茶（图1.4、图表5）。