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可以吃肉，但是要少喝肉汤，因为肉汤中脂肪含量非常高。不谈放进肉汤中的油和盐，单单是从肉中渗出的脂肪就已经很可怕了。
我们常常会看见鱼汤、牛肉汤像牛奶般浓稠，站在营养学的角度分析，那些像牛奶一样的东西基本上是“白色脂肪”。至于肉汤那使人回味无穷的鲜香，主要源于炖煮的过程中一些游离的氨基酸等短肽溶解出来跟添加的调味品结合在一起，形成了谷氨酸钠（味精的主要成分）。而且有研究证明，肉汤中的营养成分其实很少，大部分是脂肪和嘌呤，实际的营养可能还不到肉的营养的1/10。肉中的蛋白质，尤其是鸡肉、猪肉等瘦肉，它们大部分是由肌肉纤维组成的，很难溶解出来。
也就是说精华在肉不在汤，所以喝汤不如吃肉。如果减肥期间实在馋肉汤，可以少量喝一些鸡汤。喝的时候用吸油纸吸掉汤表面漂浮的油层，或者用汤勺撇去汤表面的浮油再喝。
当然，蔬菜汤还是可以喝的。蔬菜汤清淡，能辅助减脂。有研究表明，在饭前30分钟时，喝一小碗清淡的汤，有助于增强饱腹感，控制食欲，从而让人少吸收100～190千卡的热量，对减肥有好处。这对于消化功能比别人强大的减肥者而言是个好消息。但是对本来就胃酸分泌不足的人来说，饭前喝太多汤确实有影响消化的可能，所以胃酸分泌不足的朋友要尽量少喝汤。
无论是什么汤，重要的营养都在“料”上，喝汤别忘了吃“料”。其实未必所有的肉汤都不能喝，在减肥的寒冷冬天，喝一些低脂的汤还是可以帮助大家温暖过冬的，下面我就给大家推荐几道适合减肥人士饮用的汤。
汤在我们的日常饮食中很常见，但是减肥的人常会被提醒不要喝汤，汤会使人发胖。然而谁又可以做到完全不喝汤呢？尤其是在寒冷的冬天和“嗜汤如命”的广东地区，完全拒绝喝汤很不现实。
在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多个接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。所以，汤一定是可以喝的。
那么，为了规避喝汤发胖的风险，在喝汤的时间和选材上，我们要注意些什么呢？老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬的食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化和吸收。更重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明，餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热量，而饭后喝汤，容易导致营养过剩脂肪堆积，且饭后喝汤不利于消化，对胃也会造成负担。
一日三餐中，我更推荐在午餐时间喝汤。有研究认为，午餐时喝汤，人体吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
接下来，我们再来说说该怎么选择做汤的食材。在选材的时候最好选择低脂肪食物做汤料，换句话说，要防止喝汤长胖，就应当尽量少用老母鸡、肥鸭等高脂肪、高热量的食物作为汤料。即便要用它们作为汤料，也最好在炖汤的过程中通过去皮、焯水等环节将多余的油脂撇出来。瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。另外，煲汤的时间不宜过长。如果是排骨汤、鱼汤之类的，炖汤时间过长会引起蛋白变质。在炖制过程中，脂肪会溶解在热汤中，且肉汤中的嘌呤含量较高，存在嘌呤代谢失常问题的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应该谨慎食用。
下面是我推荐给大家的几款简单易操作的美味汤谱，其中部分食材没有标明重量，大家可以根据自身情况自行调配。
五鲜汤
食材分析：
杏鲍菇：富含维生素，提高免疫能力。
虾仁：低脂、高蛋白，易吸收。
胡萝卜：低卡，含多种维生素。
芹菜：富含纤维素，低卡。
步骤：
1．食材切丁，芹菜叶切碎，鸡蛋打液。
2．锅里加水，加胡萝卜、杏鲍菇、虾仁、芹菜，至水开。
3．水开后，边搅边慢慢倒入蛋液。
4．起锅前加芹菜叶。
青菜蛋汤
准备食材：
鸡毛菜150克、鸡蛋两只、香菜少许、香麻油少许。
食物亮点：低热量、低脂肪，高蛋白。
步骤：
1．鸡毛菜放油稍稍翻炒两分钟，出锅。
2．锅里倒入纯净水烧开，倒入蛋液，水开后放入青菜，放盐。
3．关火后放入香菜，滴少许香麻油。
冬瓜肉片汤
准备食材：瘦肉50克、冬瓜300克
食材分析：
瘦肉：提供给人体优质的蛋白质、矿物质、维生素和必需氨基酸。
冬瓜：利水，消肿，营养丰富，低热量零脂肪，能有效抑制糖类转化为脂肪，对于减肥具有重要意义。
步骤：
1．将瘦肉切成片放入碗中加入少许生抽、盐、嫩肉粉和水，顺时针搅拌均匀，腌制5分钟。
2．将冬瓜去皮切成薄片，姜蒜切片葱切段备用。
3．锅烧热放入10克玉米油，加入姜蒜炒香并放入冬瓜炒软，加入适量水大火烧开。
4．放入肉片煮两分钟，再加少量盐和葱花，出锅，非常方便。
杂菌汤
准备食材：
鸡腿菇、蟹味菇、金针菇（也可以加肉，先炒肉）。
食材分析：
金针菇、鸡腿菇、蟹味菇：增强人体免疫力，开胃健脾，健身抗病。
步骤：
1．热锅加10克油，放入葱花和姜，接着加蒜和花椒炒出香味，然后放入两碗热水。
2．开锅后放入所有菌菇，加适量盐、生抽炖10分钟左右出锅，盛入碗内。（喜欢吃醋的浇上两勺醋）美味杂菌汤就做好了。
萝卜海鲜汤
食材分析：
新鲜小虾米：富含蛋白质，味道鲜美。
龙头鱼（晒干后就是龙头烤）：软骨、低脂、高蛋白，味鲜，易吸收。
胡萝卜、白萝卜：低卡，含多种维生素。
步骤：
1．龙头鱼切段，白萝卜、胡萝卜切丝，切葱花。
2．白萝卜、胡萝卜冷水入锅，水开加入小虾米、龙头鱼。
3．一分钟后起锅（喜欢吃醋的，在起锅前加醋），撒上葱花。
备注：龙头鱼可以用带鱼、小梅鱼、海虾等替换，这道汤味道极其鲜美。
紫菜虾皮蛋花汤
紫菜虾皮蛋花汤是一道用料简单、做法简单，且味道鲜美、营养丰富的快手汤羹！
步骤：
1．准备好紫菜、洗干净的虾皮和搅拌好的鸡蛋液。
2．在干净的碗里放入3克盐、少许白胡椒粉和鸡精备用。
3．依次把紫菜、虾皮放入烧开的水中煮一分钟，然后放入蛋液，成云状后倒入备好的碗里。
4．再放入香菜滴上香油，美味的紫菜蛋花汤就做好了！
鸡蛋玉米羹
准备食材：
玉米粒50克、鸡蛋2个、淀粉5克。
食材分析：
玉米：玉米易产生饱腹感，热量又低，是减肥的佳品。常吃玉米有益身体健康。可以健脾益胃，抗衰老，防癌，防动脉硬化等。
鸡蛋：含大量的蛋白质，吸收利用率高，是补充蛋白最佳的选择。
步骤：
1．汤锅中放入清水烧开，放入玉米粒煮两分钟；鸡蛋轻轻打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅锅内热水。
2．开锅倒入淀粉勾芡即可。时长不超5分钟，美味的鸡蛋玉米羹就做好了。
美味的汤品做好了，在享用时建议大家慢慢品尝，喝汤速度越慢越不容易胖。美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。