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人体内有大约37万亿个细胞，即37000000000000个。每天约有500亿个细胞死亡并被替换，数百万的DNA被损害。
这种损害是不可避免的，因为生命和呼吸的每一个动作都会造成DNA的损害。DNA损害的最大原因是，食物被氧化代谢时，在线粒体内产生能量，这个过程会引起“氧化损伤”，是氧与脂肪和葡萄糖产生反应而导致的。
你一定看到过氧化损伤的例子：氧与葡萄糖反应，使苹果变为棕色；或者氧与脂肪反应，使鳄梨变成棕色；或者更简单的，氧气导致生锈。
氧化损伤也被称为“自由基损伤”，而DNA和细胞膜的自由基损伤是衰老的直接原因，与动脉硬化、皱纹的形成和癌症有关。