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隔夜冷藏的西瓜到底能不能吃，这个问题真是众说纷纭。有的新闻说隔夜西瓜里细菌含量超标，有人吃了一口冷藏的西瓜，肠子都坏了，被切了好几十厘米的肠子。但也有人说没事啊，我天天这样吃，没出任何问题……那么，冷藏西瓜到底能不能吃呢？
我找到了一篇专业的论文，我们一起来学习学习。这篇论文的题目叫《鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价》，作者的工作单位是福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，这篇论文应该是比较可靠的。
这个实验是怎么做的呢？作者买了3个品种的西瓜，然后把西瓜切开，立刻检测刚刚切开的西瓜表面的菌落数量，然后盖上保鲜膜，在冰箱里面冷藏16个小时，然后再检测西瓜表面的菌落数量。这之后，作者又做了一个研究，把这些冷藏西瓜表面切掉2厘米，然后检测切面的菌落数量。
检测结果令人大吃一惊。无论是刚刚切开的新鲜西瓜表面，还是冷藏了16个小时的西瓜表面，以及冷藏了16个小时以后把表面切掉2厘米的西瓜切面，3个品种的西瓜的菌落数量都很低，菌落数量是13.33～143.33 CFU
每克。这个结果甚至低于GB 4789.2—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》中确立的标准——30～300 CFU每克。所以，从菌落数量来讲，吃这种隔夜冷藏西瓜是完全没问题的。
那么，这些细菌是什么种类的呢？对我们的身体到底有没有危害？作者做了进一步的检测，发现这些细菌都是空气和土壤中常见的细菌，而且是致病性比较弱的菌株。所以，按照这个实验的标准来看，冷藏16个小时的西瓜是可以吃的，是安全的，也完全没有必要把表面那一层切掉。
但是，这个实验有一个问题，实验中用来切西瓜的刀是无菌的解剖刀，给西瓜盖保鲜膜是在无菌的超净台中操作的，而且覆盖的保鲜膜是无菌的保鲜膜。各位读者，看到这里，是不是察觉到不对劲？这就不符合我们家里面的条件了，谁家里用无菌的解剖刀来切瓜？谁家里能在无菌的超净台环境下给西瓜盖上保鲜膜？所以，这个实验不够严谨。但是，它提示了我们，不要用切过肉的刀来切西瓜。切水果应该单独备一把水果刀，单独备一块案板，对于生的和熟的一定要分开。
好了，希望大家可以了解这些知识。如果能做到提示的要求，那么吃冷藏西瓜可能就可以避免肚子不舒服、拉肚子的情况。