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长期吃素食，真的健康吗？不是的，可能会对身体产生危害。
如果你是严格的素食主义者，长期吃素，那么可能会出现精神萎靡、健忘、神经质、脾气古怪、抑郁、身体麻木等症状。如果出现这些症状，那么你很可能缺乏维生素B 12 。维生素B 12 主要存在于肉、蛋、奶等动物性食物当中，植物性食物中的维生素B 12 含量很少。
有朋友说：我吃素已经两三年了，根本没有出现你说的这种情况。别着急，可能还没到时间。如果你原来是吃肉的，突然变成一个素食主义者，那么你体内储存的维生素B 12 可能够你使用三四年，甚至更长的时间。所以各位读者，如果你吃素，一定要注意补充维生素B 12 。在植物性食物当中，豆类食物、发酵的食物，以及菌菇类食物的维生素B 12 含量是相对丰富的。
因此，纯素食主义者要多食用豆腐、豆豉、甜面酱、酱油、蘑菇等，甚至可以去买一些维生素B 12 的补剂。
除了缺乏维生素B 12 ，纯素食者还可能会出现缺蛋白质、缺钙、缺铁、缺锌，以及ω-3脂肪酸摄入不足等问题。所以吃素的朋友一定要多吃一些全谷物类的食物和豆制品。豆类富含非常优质的蛋白质，因此素食主义者一定要多吃。此外，吃坚果和海藻也可以补充一些ω-3脂肪酸。选择食用油的时候，可以选择含有ω-3脂肪酸较多的食用油，例如亚麻籽油、菜籽油、豆油、紫苏油。补钙的话，多吃绿色蔬菜，例如西兰花、小白菜。补铁的话，多吃菠菜、蚕豆、黑木耳、扁豆，同时摄入富含维生素C的蔬菜和水果，以促进铁的吸收。
最后给大家提供一张表格，看看纯素食主义者应该怎么吃。
全素和蛋奶素成年人的推荐膳食组成
来源：《中国居民膳食指南（2022）》