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“民以食为天。”无饮食便无人类社会，更无人类社会文明。“万物土地生”，人类饮食随着地理环境的变迁而变迁，随着人类社会的发展而发展。人类社会在长期的历史变迁和发展过程中，由于社会生产力的发展，经济生活和文化生活的不断改善，人们的食源结构、食具形态、饮食技法、饮食观念及其行为风尚也在不断丰富和发展，形成博大精深的食俗文化，是民俗文化与饮食文化研究专家学者的探寻焦点。
放饭流歠出自《礼记·曲礼上》：“毋放饭，毋流歠。”放饭，即放开思想包袱，不再注意吃的行为，大口大口吃饭；同理，流歠为大口大口喝汤。古人认为在尊者、长者面前大口吃喝，发出声响是很不礼貌也很不文明的行为。《孟子·尽心上》中亦记载：“放饭流歠，而问无齿决，是之谓不知务。”齿决，就是用牙齿来咬断肉干。这样的大吃大喝，行为粗放，失去文雅，却又强调不用牙齿咬肉干，可以说是不明礼仪，不识大体。放饭流歠在古代尽管被视为饮食不雅之行为，却体现出古之饮食行为乃至食俗思想最本真的一面。《礼记·礼运》中记载：“饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉。”意思是：人的最基本的欲望是食欲和性欲；人的最厌恶的情状是死亡和贫苦。基于此，在移风易俗的今天，谈及食俗文化乃至汉水食俗文化，具有“大吃大喝”之意的放饭流歠，反映出“食”是人类最原始欲求的表现，折射出食俗文化源远流长的根脉和博大精深的内涵。