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大年夜全家大小，围坐在放有火锅的圆桌上一起聚餐，叫做围炉。围炉是我国闽南及台湾地区一种传统的民族民间风俗，蕴涵并凸显着团聚、团圆的主题和基调。参加围炉的人，不论大小，桌上的每样菜都得下筷子。平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以讨吉利。围炉时桌上的每样菜都是很有意思的：鱼圆（丸）、虾丸、肉圆取意“三元”，象征一家人团团圆圆；萝卜，台湾和闽南一样均叫做菜头，意为好彩头，有吉兆祥瑞之意；全鸡的鸡，台湾语谐音家即食鸡起家；一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示家运兴旺、红红火火；蚶，台湾诘解作胖，吃蚶，取意发财发福。围炉进的蔬菜，也不用刀切碎，洗净连根煮熟后，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝福父母长寿。围炉时，如果家里有人外出，来不及赶回，也要空出一个席位，把这个人的衣服放在空位上，表示全家大小对他的思念。