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彩妆的防水作用主要来自配方中的油性原料，配方师有时候将这些原料称为结构剂，意思是说它们起到支撑整个结构的作用。如果把油给破坏了，彩妆的防水性能就不复存在了。
怎样才能将油破坏掉呢？最简单的办法是利用相似相溶（like dissolves like）原理，这条原理是说：性质相似的成分，彼此间的溶解性比较好。
卸妆油中有大量的油性原料，先利用相似相溶原理把彩妆中的各种油溶解，然后再用乳化剂将油乳化并一洗了之。
从配方的角度来说，卸妆产品中油性原料的含量越高，卸妆能力就越强。卸妆油中有大量的油性原料，其卸妆力强于卸妆乳和卸妆水。
油脂、酯蜡、烷烯这几类油性原料中，常用的是植物油和矿物油（以“油”结尾）、合成酯（以“酯”结尾）和硅油（以“烷”结尾）。以某橄榄卸妆油为例，其成分如下：
油橄榄果油、辛酸／癸酸甘油三酯、山梨醇聚醚-30四油酸酯、1,2-戊二醇、苯氧乙醇、生育酚（维生素E）、硬脂醇甘草亭酸酯、迷迭香叶油。
该成分表中含量最高的就是来自植物的油橄榄果油，以及化学合成的辛酸／癸酸甘油三酯。
卸妆油除了可以溶解彩妆的油彩之外，对于堵塞在毛孔里的黑头也有一定的清洁作用，因为黑头的主要成分就是油脂和脱落的角质，所以有些人用了一段时间卸妆油之后，感觉黑头好像改善了，原因就在于以油溶油的作用。
除了油性原料之外，乳化剂的作用也不可忽略。在用卸妆油按摩后，将水淋在皮肤上，稍等片刻就会发现油变成牛奶一样的乳白色液体，这就是乳化作用，是依靠乳化剂来达成的。
乳化剂实质是表面活性剂，但卸妆产品和洗面奶用的表面活性剂有很大不同：洗面奶用的主要是阴离子型，例如钾盐、钠盐，而卸妆油常用的是非离子型，这样才能溶在油中。
这些非离子型表面活性剂通常是用环氧乙烷进行加成之后得到的产物，乳化剂名称中常出现PEG或者“聚醚”的字样。
以某深层净颜卸妆油为例，其成分如下：
草棉籽油、山梨醇聚醚-30四油酸酯、苯氧乙醇、生育酚乙酸酯、（日用）香精、狗牙蔷薇果油、葡萄籽油。
该成分表中乳化剂用的是山梨醇聚醚-30四油酸酯，和某橄榄卸妆油相同，但排名比较靠前，所以可以推测某深层净颜卸妆油的乳化能力应该比较强，也就是用水冲洗之后，残留在脸上的油要少。
以前的卸妆油在使用的时候要求干手干脸，因为体系遇水之后会迅速乳化，如果在脸上按摩的时间不够长，还没有溶解掉油彩就乳化了，就起不到应有的清洁作用。
然而随着技术的进步，现在已经有很多不要求干手干脸的卸妆油，有时候配方中甚至还加入了水。这种产品往往含有多元醇以及至少两种乳化剂，从而形成双连续相结构。以某洁颜油为例，其成分如下：
液体石蜡／矿油、肉豆蔻酸异丙酯、C12-15醇苯甲酸酯、PEG-20甘油三异硬脂酸酯、碳酸二辛酯、聚山梨醇酯-85、PEG-6二异硬脂酸酯、甘油、香精、生育酚乙酸酯、辛甘醇、丙二醇、薄荷氧基丙二醇、油酸乙酯等。
该成分表中的油性原料是矿油、肉豆蔻酸异丙酯、C12-15醇苯甲酸酯、碳酸二辛酯，主乳化剂是PEG-20甘油三异硬脂酸酯，助乳化剂是聚山梨醇酯-85、PEG-6二异硬脂酸酯，多元醇是辛甘醇、丙二醇、薄荷氧基丙二醇。
该成分表含有矿油，用肉豆蔻酸异丙酯改善厚重感，代价就是容易出现闭口、粉刺，卸妆和乳化不彻底的时候尤其明显。很多人怪罪矿油，认为是矿油导致了闭口粉刺，实际上闭口粉刺主要是因肉豆蔻酸异丙酯这种合成酯惹的祸。
总结：卸妆油的核心成分是油和乳化剂，其卸妆力强于卸妆乳和卸妆水。