全球咖啡时尚正迈向“后浓缩咖啡时代”（Post-Espresso Era），也就是欧美时兴的第三波咖啡。手艺精湛的咖啡师除了会拉花、赛风、手冲外，几乎人手一个电子秤、数字温度计和“神奇萃取分析器”（ExtractMoJo），以科学器材辅助咖啡萃取；第三波咖啡人谈论的是产区水土、地域之味、咖啡品种、后制处理、酶作用、梅纳反应、焦糖化、干馏作用、浓度与萃出率等术语，并根据“咖啡品鉴师风味轮”的杯测用语，形容黑咖啡的香气与滋味。 Ew+GhWjTYHbEoCR3lx9FngOM8gLSDLu5761CDRIN/EId+3wmJUQ/FPv9R+EjiZm4
