Chapter 1
第一章
从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味

嗅觉、味觉、触觉、听觉和视觉是人类五大感官，鉴赏一杯好咖啡，至少要动用嗅觉、味觉与触觉三大官能。科学家相信，一杯黑咖啡至少含有1,000种成分，实验室从咖啡中分离出来的化合物，至今已超850种，其中1/3属于芳香物，丰富度远胜红酒、香草、巧克力和杏仁，堪称人类最香醇的饮品。

如何运用天赋的感官，鉴赏滋味、香气与口感在口鼻之间的曼妙舞姿，且论述如下。