杯测是指采用标准化烘焙、萃取与品啜方式,通过嗅觉、味觉与触觉的经验值,将咖啡香气、滋味及口感诉诸文字并量化为分数,完成咖啡评鉴工作。
毋庸讳言,杯测的品香论味与丰富术语,源自历史更悠久的品酒文化。品酒滥觞于14世纪,积渐成今日博大精深的品酒美学。相对而言,杯测文化兴起较晚,却青出于蓝而胜于蓝。从2000年开始,杯测在精品咖啡第三波带动下,继品酒文化之后,跃然成为一门美学。 LLxMYMD2tMdeeiiIeKoZST+JAnW1H+tQw7m2CsLSyHM/oeUY4mqErbliUOcdtaUz