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人类进化出了可以消化颜色鲜艳、有益健康、营养丰富的植物、动物，甚至昆虫的能力。最早的智人探险者在大约6万年前离开东非，他们在接下来的4.5万年前里实现了全球殖民。最初的人类迁徙路线是沿着非洲海岸进入现在的中东，然后到达印度、印度尼西亚，最后来到澳大利亚。我们的祖先喜欢富含ω-3脂肪酸的海洋生物，它们因其强大的抗炎特性及对认知、免疫功能、心血管功能和癌症预防的有益作用而受到称赞。古人类学家认为，获得富含ω-3的食物是我们的超大号大脑实现进化的主要驱动力。
无论我们的祖先在哪里定居，他们都能把环境所给予的东西充分利用起来。生活在北纬的祖先可能会吃下大量的油性冷水鱼，但几乎不摄入任何植物碳水化合物。赤道地区的则可能会从野生水果、蔬菜、淀粉块茎中摄入大量碳水化合物。那些忍受了漫长、寒冷、残酷的恶劣天气和食物短缺的人们，两餐之间会间隔很久的时间。他们或许是靠各种各样的植物和小猎物为生，来繁衍后代——毫无疑问，他们都希望自己的后代能过得更好。从我们的进化历程可以得出的结论是，我们对各种饮食策略的适应性很强，而且即使长时间没有大量进食，我们的机体也能很好地运转。
如今，操纵性的营销、媒体炒作和存在漏洞的科学，使得健康饮食这个话题比以往任何时候都更具争议性、更令人困惑。例如，那些抨击进化论的人可能会被指责断章取义，或者从有漏洞的科学里得出结论。俗话说“科学见真章”，但现在似乎无论任何想象出来的立场，都有研究可以对其进行证实。虽然我们都认同工业化食品加工和集中型动物饲养（CAFO）对人体和环境都有害，但像“红肉致癌”这样扭曲和不负责任的说法，却往往在没有被充分证实的情况下迅速传播。
越来越多的宣传为以植物为基础的纯天然食品饮食法站台，他们宣称这种方式比起杂食性饮食来说对环境更为友好——甚至从道德层面上说，也更加高尚。这些说法遭到了对“怎么吃、吃什么”持不同意见的人群的强烈反对。在那些有着极其相似的宏观观念的人当中，即使只是就细微差别展开争论，也会让他们感到混乱，尤其是在他们打算开始尝试启用新的饮食方法的时候。是时候以一个简单的计划，来终结这种无稽之谈了，这一计划必须做到能同时适用于那些持有截然不同饮食信仰的人身上。无论你是素食主义者、肉食主义者，还是居于两者之间，“一日两餐”计划都有用武之地。
也许最令人叫绝的是，“一日两餐”把主动权交给了你：你可以自己设计一套有益健康的、令人愉悦的、终身可持续的高营养密度进食策略。经常有人问我：“那吃什么食物好呢？”很多时候人们在问问题的时候似乎都带有一种绝望的心态。我希望你把心放到肚子里去。你看这样行不行：你绝对不会被迫吃自己不喜欢的东西；我想要你能享受接下来你放进嘴里的每一口食物。为了让“一日两餐”运转起来，你需要遵守一些不容置疑的规则和指导方针，但你可以自由选择适合你的食物组和特定的食物、食谱、备餐方法和用餐时间（但一天只有两次哦）。我非常鼓励你保持开放的心态，愿意去尝试，并不断完善你自己的最佳饮食策略。记住，在“一日两餐”里，你可以灵活地改变自己的口味偏好、调整饮食以适应健身和健康目标，如果你怀疑某些健康问题与特定的食物有关系，你大可对餐食进行更改。
当建立起消灭现代三大有害食品的基本承诺后，你就已经遥遥领先于其他人了，算得上在“健康期”
这条路上走得稳稳当当了。根据基因、生活方式因素、健身和身体成分目标，以及个人食物偏好的不同，会有各种各样不同的策略。甚至就连世界领先的长寿医生之一、长期禁食并执行生酮饮食的彼得·阿提亚博士也喜欢将自己的标准饮食建议简化为：“就吃你曾祖母也能吃的东西就行。”
除了向“三巨头”说不，你在购物的时候，一定要在每一类食物中选择最健康、营养最丰富的那一个；在餐厅点菜、就餐时，也一定要坚持最高标准。要确保你放进购物袋里的食物和端到你面前的餐食都符合这些高标准，确实需要花一些工夫。当今的食品工业综合体把许多天然的健康食品变得不健康，操纵性营销也在说服我们吃下各种各样的垃圾食品，它们所用到的误导性流行词汇包括“有益健康”“无麸质”“零胆固醇”“100%真水果”等。甚至连“有机”这个词也被荒谬地误用为普遍意义上的“健康”。大量市场宣传让你深信，深加工、含化学成分的肉类替代品（甚至含有种子油）比真正的肉更健康。