第一节
当前肉牛业的市场概况

一、当前肉牛生产情况概述

（一）世界和中国肉牛存栏量和出栏量总体将会保持稳定

自2010年以来，受土地、饲料等资源的制约，全球肉牛存栏和出栏均没有明显改变，肉牛存栏量总体上仍稳定在10亿头左右，出栏量2. 9亿头，而牛肉产量从2010年的5758万吨增加到2018年的6287. 8万吨，增幅很小，仅0. 9％左右。全球仅部分国家或地区可能会因自然灾害、产业政策等影响而发生明显变化。

我国肉牛存栏从2010年的6738万头增加到2018年的1. 08亿头，牛肉产量从2010年的653万吨增加到2018年的703万吨，增幅7％左右。

（二）云南肉牛存栏量和出栏量总体将会有所增长

云南肉牛自2010年至2018年，存栏从963万头增加到1159万头，出栏从313万头增加到334万头，牛肉产量从36万吨增加到40. 8万吨，牛肉产量增幅13％，是全国增幅最快的省份。全省肉牛存栏中，黄牛851. 6万头（但70％是地方黄牛），水牛存栏300万头，牦牛存栏7万头，独龙牛存栏5000头。

曲靖自2010年至2018年，肉牛存栏从114. 6万头增加到181. 7万头，出栏从65. 0万头增加到114. 2万头，牛肉产量从7. 53万吨增加到19. 2万吨。预计到2020年，肉牛存栏将增加到200万头，出栏增加到130万头，牛肉产量增加到22万吨。在现有存栏肉牛中，黄牛146. 1万头（杂交黄牛占56％），云岭牛存栏1. 1万头，水牛34. 5万头。在杂交肉牛中，西门达尔杂交血统类占杂交黄牛的67％。

二、牛肉市场分析概述

（一）世界牛肉供给偏紧

目前全世界的牛肉总产量在6000万吨左右，能够净出口牛肉的有加拿大、澳大利亚、印度、缅甸等国家，每年出口潜力约600万吨。纯进口的国家有中国、日本、韩国和俄罗斯，其中中国是牛肉第一进口大国，每年进口200万吨以上（官方120万吨以上），进口增速显著高于国内牛肉自产增速。

（二）中国牛肉供不应求的局面将长期存在

中国2018年人均牛肉消费为5. 1千克（世界人均消费水平6. 6公斤），远低于发达国家水平。如果按经济收入估算，预计2020年我国的人均牛肉消费量将达到9. 42公斤，牛肉缺口约718万吨，供需矛盾日益突出，供不应求的局面将长期存在。

（三）曲靖肉牛养殖潜力极大

曲靖肉牛胴体重低，但这里气候温和，饲草饲料丰富，现有草食畜载畜量220万个牛单位，仅达到饲草资源理论载畜量的49％（曲靖饲草资源理论载畜量为450万个牛单位），这为曲靖发展绿色有机肉牛产业、降低饲养成本、提升牛肉产品市场竞争力奠定坚实的基础。另外，曲靖有发展肉牛产业的区位优势，周边国家牛存栏3. 5亿头（东南亚），可提供巨大牛源。 4WYcPjH6p/9UIt2qyVKiXDC7l8Iup03XLCMBsEe4bjCB75tvFuJMJkuSm1iMUlk7