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杨梅，别名山杨梅、朱红、珠蓉。杨梅原产于中国，主要分布在北纬20°~30°的长江流域以南、海南岛以北的区域，为南方地区重要的特色果树及绿化树种。果实酸甜适口、生津止渴，富含多种矿质元素、碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸、酚酸，以及丰富的花青苷和类黄酮等成分，具有较强的抗氧化和抗衰老、降血糖和抗肿瘤作用。既可鲜食，又可加工成杨梅果汁、果酱、蜜饯，还可酿酒，市场前景好。
图4 杨梅
杨梅为杨梅科，杨梅属浅根性小乔木或灌木，自然状态下树高4~12米，树冠呈圆头形或圆形，冠径4~7米，具有明显的层性现象。枝繁叶茂，四季常绿，树形优美。杨梅嫁接苗定植后4年左右开始结果，10年左右进入盛果期，20~40年树龄时产量最高，经济寿命长为50~60年。实生苗栽后10~15年开始结果。杨梅果实不耐储运，适宜在城郊及交通干道沿线种植，也常孤植、丛植于草坪、庭院中，或列植于路边，用作园林绿化树种。原产于浙江省的东魁、荸荠种、丁岙梅、晚稻杨梅为我国杨梅优良品种，云南省种植的多为东魁（晚熟品种）和荸荠种（中熟品种）。
杨梅喜阴喜湿，喜光照不强的散射光，忌高温烈日，宜种植在山阴地带。杨梅生长在山坳或太阳照射不太强烈的地方，树势健壮，寿命长，果实质地柔软多汁味甜，色泽鲜艳，风味佳。因此，坡度不超过30°的北坡和东北坡，土壤含水量较大，光照不强，水土不易流失，较适宜杨梅的栽植；但日照时数过短，过于荫蔽的山体不适宜种植。
杨梅为亚热带常绿果树，性喜温暖、较耐寒。在≥10℃年积温4500℃以上的地方均能生长发育，适宜的生长区域要求年平均温度15~20℃，最低温度不低于-9℃。冬季日气温维持在-9~0℃超过3天时，杨梅树体会遭受冻害。高温干燥对杨梅生长不利，特别是烈日照射，易引起枝干枯焦而死亡。
杨梅在开花期较耐寒，气温在5℃以上时结实良好。若气温低于2℃，开花受精会受到影响。0℃以下，花器受冻，落花严重。果实生长发育期温度过高会导致果实含酸量增加，酸分糖降低，品质下降。花芽分化期适宜温度为20~25℃。
杨梅喜湿耐阴，年降雨量1300~1700毫米左右的区域适宜杨梅的生长结实，但各生长发育期对水分的需求不同。冬季需水量少；春季萌芽生长时需水量逐渐增加；花期晴朗有微风，利于授粉受精。幼果及春梢生长期如果水分充沛，则新梢生长旺盛，果实肥大，果柱顶端钝圆，果肉柔软多汁；但若月降雨量大于120毫米则会导致春梢疯长，落果严重。果实膨大期80%的相对湿度较为适宜，雨晴相间利于果实的肥大。采收期忌雨水过多，否则果实味淡，落果严重，不耐储运。7~9月份水分供应充足，有利于新梢的生长及花芽分化，可为翌年开花结果打下良好的基础；但若雨水过多，则导致秋梢徒长，影响花芽分化。另外，海拔高的山地光照强，气温低，风大，水分蒸发快，土壤含水量较低，不适于种植杨梅。因此，杨梅树建园时应考虑年降雨量与降雨季节分布及园地海拔高度，有条件的地区应加强灌溉设施的建设，以保证杨梅对水分的需求。
种植杨梅的土壤以疏松、排水良好、pH值为5.5~6.5的微酸性沙质红壤或黄壤沙砾土为宜。这样的土壤透气性好、不易积水，有利于根系、枝条的生长及同化物的积累，杨梅品质优、产量高。在有蕨类、栎、杜鹃、苦槠、桃金娘、松树、香樟等酸性指示植物生长繁茂的山地都可种植杨梅。
用实生苗、嫁接苗和压条苗均可，但实生苗结果要比嫁接苗晚3~4年。生产上多采用嫁接苗繁殖。可在萌动前的2月初至3月中旬进行嫁接，用切接、斜切接或腹接均可。
根据杨梅对生长环境的需求，选择海拔1400~1800米，坡度小于30°，光照充足，且通气、排水良好，pH值为5.5~6.5的疏松沙砾土壤的北坡或东北坡的斜缓坡地建园。
1．土地平整
云南杨梅园大多集中在坡度为10°~25°之间的丘陵或山地，为了保持水土，利于果树的生长，在建园时应修建台面宽度为4~6米的等高梯田。台面稍向内倾斜，内侧挖排水沟，外侧砌埂，体壁可用石块、草皮砌成。应逐年扩大树盘，以利于果树根系生长。不宜在山谷和低洼地建园，以免受霜冻危害。
2．株行距
一般在坡度小于10°、土壤肥沃、土层深的园地土地，株行距为4米×4米或4米×5米，技术管理水平较高的地方也可适当密植。在坡度大于10°以上、土壤贫瘠、土层较浅的坡地，株行距可相应缩短些，一般为3米×4米。
3．挖定植穴
一般在定植前一个月将定植穴挖好。定植穴设置在梯面边缘的1/3处，按株行距要求确定定植穴位置，再以定植点为中心挖底径1米、深0.8米的定植穴。挖时表土、底土分开堆放，然后将表土与50千克的腐熟农家肥及0.5~1千克的过磷酸钙混合好。
1．苗木质量
选用2年生、根系发达、嫁接口愈合良好、主干粗壮，且无检疫性病虫害的共砧嫁接健壮苗。
2．定植时间
在冬无严寒、栽后苗木能安全过冬的地方，定植时间以秋植（10~11月）为好；在冬春严寒的地方，定植时间以2月中旬至3月上旬为宜。定植应选择在阴天或小雨天进行。
3．授粉树配置
杨梅是雌雄异株植物，栽植时应以中心式的方式配置1%~2%雄株作授粉树。
4．定植
定植前先在塘内放入一部分表土，然后将表土与肥料拌匀填入定植塘内，再填入底土。在距地面40厘米处，将杨梅苗的主根立于塘心中垒起的60°左右的定植丘上，校正距离，与横行、直行对齐，并将苗木放正，整理侧根让其舒展，均匀分布，避免卷曲。将细土逐渐填入根部约10~15厘米处，把苗向四周摇晃同时稍微向上提动，使根系紧挨土壤，然后再把松土踏紧，以免根系与土壤接触不良，最后再把表土覆盖在塘面上。缓坡地果园根茎入土深度以8~10厘米为宜，矮化砧木嫁接口应高出地面5~10厘米，嫁接口应在背风方向。定植后，灌水培盘，及时浇透定根水。等水渗透完后，将灌水塘浅耕一遍，然后封土培盘。树盘盖膜，如无薄膜也可在树盘上覆盖直径1米、厚6~8厘米的稻草、杂草、松针，以保持土壤的温湿度，缩短缓苗期。以后每月再灌透水1次。
定植后，立即定干，在苗木嫁接口上方40厘米处剪去顶梢，如果苗木已有分枝，且离地面高度适当的可保留作主枝，过低的应剪去。同时将大部分叶片剪去。
1．土壤管理
（1）初建果园。
初建果园主要做好树盘管理和行间间作。每月树盘要中耕除草1次，深度以10~15厘米为宜，疏松土壤，去除杂草，有利于根系的生长。同时做好树盘覆盖，保水保肥。
因地制宜地利用果园行间进行合理间作，有水灌溉的果园，小春可种植蚕豆、豌豆、绿肥和蔬菜；大春可种黄豆、绿豆、花生、辣椒、红薯、绿肥、西瓜等。忌种植玉米、高粱、向日葵等高秆作物或南瓜、白芸豆、四季豆等藤本缠绕作物。没有灌溉条件的果园应休闲。果园间作时要注意轮作换茬，树冠滴水线下的树盘不种植间作物，以避免果树遮光及间作物与果树争水争肥。
（2）成年果园。
成年杨梅园的土壤管理主要是要防止水土流失，保持土壤疏松通气，深翻扩穴，培肥土壤，从而协调根际层的水、肥、气、热。
①清耕覆盖。云南旱雨季分明，冬春无水灌溉的果园较多，宜采用清耕覆盖法，在果树需水量多的前期保持清耕，园内不间作，定期中根除草，使土壤保持疏松、无杂草状态，能有效促进微生物的繁殖和有机物的分解。雨季种植紫云英、苜蓿、草木樨、柽麻、蚕豆、苕子等作物，待果实采收后翻埋到土中作绿肥，能改善土壤结构，促进土壤熟化，增强地力。
②深翻扩穴。云南以采果后9~11月结合施基肥进行，树盘内深翻以15~25厘米为宜。树盘外从定植穴或上次扩穴沟外沿起，挖宽40~50厘米、深60~70厘米的环状沟，以根系生长不受影响为度。在扩穴开沟时，应把表土和底土单独堆放。翻新土层时，可将稻草、麦秆等枝叶杂草和绿肥及农家肥拌匀，一层肥料一层土填入沟中，然后填入底土，可有效增加土壤有机质。大树采用隔行深翻或全园深翻的方法。
2．肥料管理
（1）幼树施肥。
幼树肥料管理以促进枝梢发育老熟、养分积累、健壮生长为主，按照“少量多次、勤施淡施”的原则进行施肥。在定植第一年的4~8月，每月每株施充分腐熟人畜粪尿3~4千克或氮磷钾三元复合肥50克。第二年在春、夏、秋梢抽生期间，每月每株施人畜粪尿20~30千克或尿素100克及氮磷钾三元复合肥100~200克，以促进枝梢发育，提早成树。从第三年起，扩穴增施基肥，每株施40~50千克厩肥，过磷酸钙2~3千克，促进根系向外扩展。
（2）成年结果树施肥。
结果大树肥料管理应以“增钾少氮控磷”为原则，一年施4次肥。
①花前肥。在萌芽前（2~3月），以速效氮肥为主。每株施稀薄腐熟人粪尿80千克，以满足发叶抽梢和开花结果所需的养分，小年树可不施或少施。
②壮果肥。4月下旬至5月上旬果实膨大期，除施速效氮肥外，还要增施钾肥。每株施腐熟稀薄人粪尿40~50千克，硫酸钾400克，以促进果实增大及上色，提高含糖量和品质。
③采果肥。6月下旬至7月，速效肥料配合有机肥混合施用。每株施饼肥4~6千克，过磷酸钙400~800克，草木灰10~15千克。及时补充树体养分，促进花芽分化。
④基肥。于9~10月结合秋季翻园施入。以有机肥为主，每株施厩肥50~80千克，过磷酸钙3~4千克，硼砂50~100克。
⑤根外追肥。花期喷0.2%硼砂，果实生长期喷0.2%尿素加0.3%磷酸二氢钾，以促进叶片生长，改善果实品质。一般在18℃~25℃的阴天喷施，1~2次即可。
3．水分管理
云南冬春干旱、夏秋多雨，4~10月为雨季，7~8月雨水最为充沛，一般都能满足杨梅对水分的需求。杨梅果实成熟及采收期（5~6月）和花芽分化期（8~12月）如连绵阴雨，要注意排水防涝。如遇干旱，土壤最大持水量小于60%（手抓一把土层5厘米以下的土壤，手紧握成土团，抛起重落回手心，土团轻易碎裂）时，需要人工灌溉。灌水时一定要浇透。
4．树体管理
（1）杨梅幼树整形。
杨梅优质丰产树形可选择低主干自然开心型或低主干疏散分层型，这两种树形主干低，有利于壮树和结果，便于果园管理和采收。
疏散分层型：第1年在距地面25~30厘米处定干，定干后三年内任其生长，第4年秋季修剪时，将整个圆头形树冠分成上下两层，再将上下两层之间的向上生长的直立大枝从基部疏除，放任小枝结果。上层过密的大枝适当疏除。
（2）初结果旺树的修剪。
对于初结果旺树，应以延缓树势、促进花芽分化为目标，通过长放、拉枝等方法，控制顶端优势，促使中下部芽萌发及花芽分化。对于树冠内的过密枝，直接疏除；对于有空间的旺长和徒长的枝组，可采用环割和拉枝结合，促使花芽形成。
（3）成年结果树修剪。
对于杨梅成年树进行修剪，应保持树体生长和结果的平衡，缩小大、小年幅度，以提高果品质量和产量。修剪需要注意疏、截、放、撑、除五个要点。对于树冠上部和外围的结果枝组可以适当疏除一些，对于已衰退的枝组可以回缩。为保持连年丰产，在大年修剪时可以将一个侧枝上的结果枝留存，另一个侧枝上的部分结果枝进行短截，促使其形成预备枝，一般要保持结果枝和发育枝各占一半左右。对于生长在主干或主枝上茂密部位的徒长枝，要全部疏除；而生长在树冠内缺乏主枝或副主枝部位的徒长枝，可适当短截，做主枝或副主枝用；生长在中心干、主干或副主枝空秃部位的徒长枝，要保留培养成侧枝。对于结果后的下垂枝可在下垂初期进行支撑，过分下垂的，逐渐剪除，保持树冠下部与地面的距离不小于70厘米。另外对过密枝、交叉枝、病虫枝和枯死枝可从基部疏除。
1．褐斑病
褐斑病主要危害叶片，发病初期在叶面上出现针头大小的紫红色小点，以后逐渐扩大，呈圆形或不规则形，病斑中央红褐色，边缘褐色或灰褐色，直径4~8毫米。后期病斑中央变成浅红褐色或灰白色，其上密生灰黑色的细小粒点，即病菌的子囊果或分生孢子。有些病斑进而相互联结成大斑块，最后干枯脱落。发病严重的树，在10月就开始落叶，到第二年落叶率可为70%~80%，严重影响树势、产量和品质。
药剂防控：药剂可选用50%苯甲·丙环唑悬浮剂3000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液（各种药剂交替使用）。未结果的树在5月中旬、下旬及采后即6月底到7月初病害发生期各喷1次，连喷3次效果最佳，其中5月下旬和采后2次最为重要。结果树在5月中旬、采后各喷1次，减少农药对果实的污染。
2．癌肿病
癌肿病病菌主要危害杨梅枝干，以多年生的主、侧枝和2~3年生的枝干上发病较多，也有发生在当年生的新梢上。发病初期病部产生乳白色的小凸起，表面光滑，后逐渐增大形成表面粗糙或凹凸不平的肿瘤，质地坚硬，木栓化，呈褐色至黑褐色。
药剂防控：冬季用3~5°石硫合剂清园，树冠、枝干都要喷到。春季3~4月，在病菌传播前，用利刀刮除病斑，涂80%402抗菌剂50倍液或硫酸铜液100倍液，隔2周再涂1次，促进愈伤组织形成，刮下的病斑组织要带出园外烧毁。
3．根腐病
根腐病主要危害杨梅的根系。树体发病后主要表现为地下部根系腐烂，导致地上枝叶枯萎。
药剂防控：发病初期每株可施0.8%石灰倍量式波尔多液，或敌克松1000倍液40~50千克浇施在根颈至树冠滴水线下；或翻松土壤，深度15~30厘米，范围为根颈至树冠滴水线下，将50%多菌灵或70%甲基托布津0.25~0.5千克，或高锰酸钾0.15千克加生根粉拌土后均匀地撒施在松土上，然后再翻覆土壤。同时，树冠多次喷代森锌、多菌灵等杀菌剂及营养液，以促进病株恢复。但发病较重的无效。
1．果蝇
杨梅果蝇是危害杨梅果实的主要害虫，雌果蝇产卵于成熟的杨梅果实肉柱上，卵孵化成幼虫后蛀食危害果实。受害果实凸凹不平，果汁外溢和落果，导致产量下降，品质变劣。
药剂防控：杨梅果实无外果皮，在成熟期切忌喷洒农药。在防治上可在果实成熟前在园地内喷洒1.8%绿维虫螨乳油2000倍液，2.5%溴氢菊酯乳油1500~2500倍液；也可使用黏蝇板、性诱剂、糖醋液诱杀果蝇成虫。此外，成熟的杨梅要及时采收，并将落地果及时捡尽，送到园外一定距离的地方用厚土覆盖，可避免雌蝇大量在落地果上产卵、繁殖后返回园内危害果树。
2．蚧类虫害
蚧类虫害主要有柏牡蛎蚧、牡蛎蚧和樟盾蚧，危害杨梅枝梢和叶片。雌成虫和若虫固定在叶片主脉附近或枝梢，吸食汁液，造成落叶、枯枝，树势衰弱，严重时全株枯死。
药剂防控：可在采果后及12月喷布石硫合剂1000~2000倍液，或20%螺虫乙酯1000倍液。
3．蛾类
常见的杨梅蛾类虫害有蓑蛾、卷叶蛾、小细蛾、吸果夜蛾等，均属于鳞翅目害虫。主要吸取杨梅果汁，导致杨梅果实腐烂甚至脱落。
药剂防控：在果园内喷洒药剂，如5%锐劲特悬浮剂1500倍液，成10%吡虫啉2000~3000倍液喷洒防治。
杨梅采收时期一般根据果实成熟度而定，近距离运输且无须贮藏的杨梅，在充分成熟时采收最好，此时酸甜适中，风味最佳。中长距离运输则要求在八成熟时采收。一般在天气干燥、露水少的晴天上午9时前采摘，以减轻杨梅果实在采收时温度和湿度过高而产生的不利影响。
采收时应佩戴一次性薄膜卫生手套采摘，轻拿轻放，避免囊状体破裂；周转箱（筐）内壁要光滑或垫衬海绵、山草等柔软物，容量以15千克以下为宜，尽量减少果实采摘过程中机械性损伤的发生和病原微生物的侵害。
采后的杨梅果实在温度为10~18℃的操作间内进行分级和包装；分级后将果实装入小筐（根据要求不同，每筐装1到2千克不等）；小筐再放入塑料周转箱内，在1~3℃条件下预冷6~12小时。若时间紧迫需马上运走，可在0℃条件下强预冷2~3小时。同时，储存环境的相对湿度维持在80％~90％，以迅速去除杨梅果实田间热，降低果实呼吸代谢速率和表面微生物活力。
（ 作者： 黄敏，昆明学院农学与生命科学学院）