下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
草莓，原产于欧洲，又名红莓、洋莓、地莓、士多啤梨等，蔷薇科草莓属植物，属多年生草本植物，在全世界已知有50多种。
草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，有特殊浓郁的水果芳香，且营养丰富，被人们誉为“水果皇后”。草莓味甘酸、性凉、无毒，具有滋润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂等功效，对肠胃病和心血管病有一定防治作用，具有较高的药用价值。草莓除鲜食外，还可加工成草莓酱、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜饯、草莓脯和各种冷饮。加工工艺简便，操作容易，投资小，适于乡镇企业和家庭经营、加工。
图1 草莓（黄敏 拍摄）
草莓适应性强，分布范围广，且具有容易繁殖，周期短、产量高、见效快、经济效益高、适于保护地栽培等优势，成为我国果树业中发展最快的一项新兴产业。
草莓喜光，但也能耐轻微遮阴，适合与粮、菜、果作物套种，宜合理密植。多数草莓品种是短日照植物，在初秋日照变短，气温变低的条件下才能形成花芽。在花芽分化期，适宜10~12小时的短日照和较低的温度，而在开花结果期和旺盛生长期，适宜12~15小时的长日照。
草莓对温度的适应性较强，喜欢温暖的气候，但不抗高温，有一定的耐寒性。草莓苗生长的最适温度为18~25℃，光合作用的最适温度为15~25℃，夏季气温超过30℃生长受抑制。
草莓根系分布较浅，多分布在20厘米的土层内，加上叶片多，蒸发量大，在整个生长期不断进行新老叶片的更替，所以在整个生长发育过程中，草莓都需要充足的水分供应。
草莓适应性强，但最适宜栽植在疏松、肥沃（有机质含量为1.5%~2%）、通气良好、保肥保水能力强的沙壤土中。适宜生长于pH值5.8~7.0的中性或微酸性的土壤中。
草莓主要采用无性繁殖，如匍匐茎繁殖、新茎分株繁殖和组织培养繁殖，生产上常用匍匐茎繁殖。
选择品种纯正、健壮、无病虫害、短缩茎粗在1厘米以上，有4~5片叶，根系发达的植株作母株。采用高畦双行定植，即畦宽2米，株距50厘米，距畦边30厘米各栽1行，以方便排灌，利于通风透光。栽植时母株基部凸起部分（弓背）向畦沟，匍匐茎向畦内抽生。栽植时注意深不埋心、浅不露根，栽后浇透定根水。
图2 草莓种苗栽植深度（黄敏 绘）
当母株生长出匍匐茎后，及时引蔓、压土，使匍匐茎在地面上均匀分布。及时去除母株花序和病叶老叶。一般每株留5~6条匍匐茎，每条匍匐茎上留靠近母株的4~5个新苗，对匍匐茎进行摘心，此后再发匍匐茎要及时去掉。
草莓多采用设施栽培，如日光温室，塑料大、中棚，小拱棚，地膜覆盖，或是塑料大棚加地膜覆盖，主要进行春季提早成熟栽培；用冷库进行草莓植株的冷藏抑制栽培，以及无土栽培等。目前，云南省在生产上常用的设施主要有塑料大棚促成栽培和中、小拱棚早熟栽培。大棚促成栽培可实现11月下旬果实上市，采果期可一直持续到翌年5月。本章就不同于露地栽培的草莓大棚多年一栽（草莓栽植一次后，连续生产3年以上的栽培方式）关键技术做详细介绍。
1．品种选择
大棚促成栽培应选择休眠浅、早熟的大果型品种。如丰香、章姬、鬼怒甘、明宝、春香、女峰、久能、硕丰、枥木少女、星都1号、星都2号、新明星等。同时也应注意搭配授粉品种。
2．园地选择
选择地势较高，地面平坦，土质疏松，土壤肥沃，酸碱适宜，排灌方便和通风良好，且多年没有种过草莓的新地，以南北向修建大棚。
3．整地作畦
整地结合施基肥进行。大棚草莓结果期长，为防止脱叶早衰，要重施基肥。定植前一个月左右，一般每亩施充分腐熟的有机肥5000千克，含硫三元复合肥50千克、硅肥10千克、钙镁磷肥30千克。撒施后全园翻耕30~40厘米，或用“夹层施肥法”。
做畦应在定植前15天完成。南方多采用高畦或高垄栽培，南北方向做畦。在高垄栽培中，垄长一般根据地块来定，垄高20~30厘米，垄宽60厘米，沟宽30厘米。
宜在9月下旬的阴天，或晴天下午4点以后气温下降后定植。可采用高畦、高垄单行或双行定植，其中双行三角形的定植最佳。
1．带土移栽或浆根后种植
带土定植伤根少，缓苗期短，对不良气候的抵抗力强，生长恢复快，有利于培育健壮的植株。远距离购回的秧苗，可用泥浆蘸根后定植，以提高成活率。
2．定植方向
高垄双行三角形栽植时，草莓苗弓背朝向两侧畦沟，花序从弓背方向长出，便于用挡隔板将花序与叶分开，结果时果穗抽向畦两侧，有利于阳光照射和通风，降低果实表面湿度，改善浆果品质并减轻果实病害，还便于采收。
3．栽苗方法
图3 草莓定植方向（黄敏 绘）
双行三角形的定植为垄上定植两行草莓，通常株距为18~20厘米，行距25~30厘米，垄宽60厘米，沟宽30厘米。每亩可栽7400~8200株。栽苗前，先按确定的株行距挖好定植穴，穴深5~10厘米。定植时，用左手将带土苗放入定植穴中，确定弓背放置的方向，扶正，右手拿小锄头或小铲子将穴旁的细土填入穴内，填入穴内的土稍高于育苗土即可。若为裸根苗，则穴前地表要与苗的新茎顶部相平，露出心芽，确定弓背放置的方向，把苗放入，将根舒展置于穴内，然后填入细土，压实。随后再轻提一下苗，使根系与土紧密结合。栽植深度以“深不埋心，浅不露根”为宜，即浇水沉实后苗心仍能略高于土表0.5厘米左右，苗心与地面平齐。栽后立即浇透定根水。栽后如果遇高温烈日要用遮阳网或稻草等遮阳，以降温保湿。
1．肥水管理
前期注意经常保持土壤湿润。大棚内灌水应尽量采用膜下滴灌，不仅省水省工，还可降低棚内湿度。浇水应在早晨或傍晚气温较低时进行。缓苗后则要视墒情浇水，一般一直到开花坐果期10天左右浇1次水，开花前1周左右要停止浇水。
除重基肥外，还应追施薄肥，但要少施勤施。施肥常和灌水结合进行，随滴灌渗入土中。一般在缓苗后7天左右浇1次稀粪尿或1％的复合肥稀肥水，以促进植株恢复生长。第二次追肥在顶花序现蕾后，覆盖地膜前叶色转淡时进行，以促进顶花序生长。以后分别在顶花序及顶果长到拇指大小、顶果开始采收、顶花序果收获盛期及其他花序果开始采收时进行。此时追肥以适氮，增磷、钾为宜。开花结果期可叶面喷施磷酸二氢钾或硼酸水溶液，以提高授粉坐果率。中后期结合喷药，叶面喷施磷酸二氢钾，以提高果重及含糖量。
2．适时扣棚，覆盖黑色地膜
昆明地区以10月底至11月上旬夜间最低气温降到8℃左右时扣棚最为适宜。11月下旬棚内温度低于5℃时，可在大棚内加扣小拱棚。若出现0℃以下的低温时，应在小拱棚上盖草席保温。
一般10月中旬在大棚中铺黑色地膜，覆膜前彻底进行一次中耕除草，做好追肥及病虫害防治工作，并在墒面上铺设滴溉软管，也可在盖大棚后及时覆盖地膜。
3．大棚的温度和湿度管理
大棚草莓在生育期可不断开花结果，一般在现蕾后棚内温度白天应保持在25~28℃，夜间在5℃以上，高于30℃或低于5℃都不利于草莓的开花结果。如出现32℃以上高温时，应及时通风降温，下午5时左右关棚保温。当夜间气温低于5℃时，应在棚内搭小拱棚保温。棚内相对湿度以保持在70％~80％为宜。
4．植株调整，疏花疏果
（1）摘除老叶、病叶。
生长季节及时摘除植株下部叶片呈水平着生并变黄的越冬老叶、病叶以及生长较弱的侧芽。在多年一栽的草莓园内，当浆果采收后，要割除地上部分的所有老叶，每株只留2~3片新叶，可刺激多发新茎，从而增加花芽数量，达到翌年增产的效果。
（2）疏花疏果。
在蕾期疏除整个花序中1/5~1/4高级次的花蕾；若来不及疏蕾就疏花和疏幼果。疏去病虫果、畸形果和较弱小的果实，同时疏除上一批采果后留下的果柄，将其带出园外集中处理。
（3）去除匍匐茎。
及时摘除全部匍匐茎，以保证植株健壮生长，促进花芽分化，增强植株越冬能力。
（4）垫果。
没有覆盖地膜的草莓园，应在开花后2~3周在墒面上铺稻草、麦秆等物垫果。也可在栽植垄的两端拉细绳，将叶片拦在垄面的中间，植株两旁间隔一定的距离再插竹片固定，使花果和叶片分开，伸出墒面。也可用特制的塑料拦叶。采果后应立即撤出垫果的材料，以利田间管理。
（5）花期放蜂。
当草莓进入花期后在大棚内放养蜜蜂，以利授粉，可减少畸形果，提高坐果率，显著提高产量和果实品质。大棚内放蜂应在开花前5~6天进行，每棚放养1~2箱蜜蜂，并在棚内用容器适当放砂糖或花粉喂养。同时要注意保温和适时通风，降低棚内湿度，以使蜜蜂在开花前能充分适应棚内环境。放入蜜蜂后不要喷洒农药或杀虫剂。
草莓植株矮小，茎、叶及果实接近地面，为多种病虫完成其滋生侵染循环提供了良好的生态条件，是一种极易受病虫为害的植物。
1．白粉病
草莓白粉病主要危害叶片、叶柄、花蕾、果实、果柄等。发病初期在叶背面发生白色丝状菌丝，然后形成白粉状，危害严重时叶缘向上卷起，焦枯；花瓣受害后变为红色；果实受害后果面覆盖白色粉状物，膨大停止，着色不良。该病全年均可发生。当气温在20℃以下，湿度在60％以上时发病较重，但在过分干旱时也易发生。
药剂防控：在发病初期可选用70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或农抗120水剂200倍液，或多氧霉素（AL）可湿性粉剂1000倍液，或选用百可得、特富灵、翠贝1000倍液喷雾。在开花前，每隔7~10天喷1次。在保护地栽培条件下每公顷可采用3~3.75克的45％百菌清烟熏剂或采用速克灵烟熏剂灭菌。
2．灰霉病
灰霉病主要危害叶片、花、果柄和果实。当叶片和果柄上发病时，病部产生褐色或暗褐色水渍状病斑，湿润时叶背会出现乳白色绒毛状菌丝团。花蕾和花柄发病后变为暗褐色，以后蔓延枯死。果实被害初期出现油渍状褐色斑点，进而迅速扩大，至全果变软，密生灰霉。
药剂防控：从花序显露至开花前是药剂防治的关键时期。可选用的药剂有70％甲基托布津可湿性粉剂500~1000倍液，等量式波尔多液200倍液，多氧霉素可湿性粉剂500倍液，克菌丹可湿性粉剂800倍液，50％速克灵可湿性粉剂，或25％扑海因可湿性粉剂1000倍液喷雾等，每隔7~10天喷1次，连喷2~3次。在采用保护地栽培时，可每667平方米用20％速克灵烟剂80~100克，分放到5~6处，傍晚点燃，闭棚过夜，每隔7天熏1次，连熏2~3次。
3．叶斑病
草莓叶斑病又称草莓白斑病、蛇眼病。主要危害叶片，多在老叶上发病形成病斑，也侵染叶柄、果柄、花萼和匍匐茎。发病初期在叶片上出现淡红色小斑点，以后逐渐扩大直径为3~6毫米的圆形病斑，病斑中央呈棕色，后变为白色，似蛇眼状。
药剂防控：在发病初期喷等量式200倍波尔多液，或30％绿得保悬浮剂400倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，每10天喷1次，共喷2~3次。
4．根腐病
发病初期先由基部叶的边缘开始变红褐色，然后向上萎缩枯死，根的中心柱呈红色或淡红色，以后开始变黑褐色而腐烂。
药剂防控：及时挖除病株，并浇灌58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂或60%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌可湿性粉剂800倍液等，连续防治2~3次。
5．草莓叶枯病
草莓叶枯病主要在春秋发病，侵害叶、叶柄、果梗和花萼。发病初期，叶上产生紫褐色无光泽小斑点，以后扩大成直径为3~4毫米的不规则病斑，病斑中央与周缘颜色变化不大。病斑有沿叶脉分布的倾向，发病重时叶面布满病斑，后期全叶黄褐至暗褐色，直至枯死。在病斑枯死部分长出黑色小粒点，叶柄或果梗发病后，产生黑褐色稍凹陷的病斑，病部组织变脆而易折断。
药剂防控：于秋季降温初期用25%多菌灵可湿性粉剂300~400倍液，或70%甲基托布津1200倍液，或代森锌可湿性粉剂400~600倍液，或代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或2%农抗120毫升水剂200倍液喷布，每隔7~10天喷1次。
1．斜纹夜蛾
药剂防控：药剂防治掌握在3龄前局部发生阶段。用5%抑太保乳油或5%卡死克乳油2000~2500倍液，5.7%百树菊酯乳油4000倍液，5%来福灵乳油2000倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，25%灭幼脲3号2000倍液喷施。用药时间最好选在傍晚，效果好。
2．大蓑蛾
药剂防控：用90%敌百虫1000倍液，或菊酯类农药，或每毫升含1亿个孢子的青虫菌液喷雾防治。
3．大造桥虫
药剂防控：选用90%敌百虫、80%敌敌畏、50%辛硫磷1000~1500倍液，或20%杀灭菊酯乳油1000~2000倍液，25%灭幼脲3号1500倍液喷雾防治。
4．大青叶蝉
药剂防控：虫口密度大时，每10~15天喷洒1次50%敌敌畏乳剂1000倍液。
5．草莓粉虱
药剂防控：可选择10%扑虱灵乳油1000倍液、25%灭螨猛乳油1000倍液、21%灭杀毙4000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液、2.5%功夫乳油4000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液喷洒，均有较好效果。
6．二斑叶螨
药剂防控：用20%三氯杀螨醇乳油1000~1500倍液，或50%久效磷2000倍液，或5%尼索郎乳油或73%克螨特乳油2000倍液，或10%天王星2000~2500倍液，或15%哒螨灵乳油2000倍液，或胶体硫200倍液等喷雾。采前半月停止用药，并注意经常更换农药品种，防止产生抗性。
7．网纹蛞蝓
药剂防控：可用8%灭蜗灵颗粒剂每公顷22.5~30千克，或10%四聚乙醛颗粒剂，每平方米1.5克、融杀蚧螨1号可湿性粉剂70~150倍液喷洒。
露地栽培的草莓采收期在5月上旬至6月上旬，大棚促成栽培的为11月下旬至翌年2月中旬，半促成栽培的为3月上旬至4月下旬。
一般鲜食用果以果面着色70％以上时采收为宜；供加工用的果实需全熟时采收，以提高果实的糖分和香味。远运的果实在七八成熟时采收；就近销售的待全熟时采收，但不能过熟。
由于草莓的一个果穗中各级序果成熟期不同，必须分期采收。采收初期每隔1~2天采收1次；盛果期，要每天采收1次。
草莓果实作为直接入口的产品，感官上要求果实新鲜洁净，无尘埃泥土，无外来水分；无萎蔫变色、腐烂、霉变、异味、病虫害、明显碰压伤；无汁液浸出。
采摘草莓时，要将果实拿稳，手拿紧果柄用力摘断。轻摘轻放，随时剔除畸形果、病虫果。按果实大小分级包装。为便于采收后分级和避免过多倒箱，采收时可分人定级采收，前面的人采收大果，中间的人采收小果，后面的人把等外果全部采完。采收后要立即放在阴凉通风处分级包装。内包装采用符合食品卫生要求的纸盒或塑料小包装盒。外包装箱应坚固抗压、清洁卫生、干燥、无异味，对产品具有良好的保护作用，有通风孔。应按同品种、同规格分别包装。以每小盒200~300克，每四盒装一小箱，每五小箱装一大箱为宜。运输时做到轻装、轻卸，防机械损伤。
（ 作者： 黄敏，昆明学院农学与生命科学学院）