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主妇不分国籍，都爱节约，倾向于尽量用家里手边有的东西。
还是太冷了。要吃热的东西暖暖身。据我观察，保温性高的食品，要么来自烤箱，要么来自铁锅、砂锅。今晚要吃烤箱做的焗烤通心粉，还是砂锅做的狮子头？对了，对了，铁锅做的俄罗斯汤配上烤箱做的肉饼（皮罗什基）不就一举两得吗？
我在这里说的俄罗斯汤，基本上是罗宋汤加甜菜（红菜头）。
据我理解，罗宋汤是融入了中国东南部以及港台地区饮食生活的唯一一种俄罗斯菜。这当然有历史原因：二十世纪中期，逃难的上海人把当地食品带入了香港、台湾。“罗宋”两个字指的不是菲律宾吕宋岛而是俄罗斯，是因为上海话把俄罗斯叫做罗宋。
我做俄罗斯菜，参考的是荻野恭子老师写的食谱。她是我朋友俄罗斯语专家黑田龙之助老师的学生。原来，勤勉的世界料理专家，为了跟各国厨师、主妇直接学当地的烹饪文化及技术，特地上课学多门外语，其中还包括以难度吓坏不少人的俄语呢，好厉害。
荻野老师教的俄罗斯汤做法如下：首先要把牛肉（三百克）在水里熬上一个钟头；另在法国铁锅中热油炒切小的洋葱（半颗）、胡萝卜（三分之一）、蒜头（一颗）、番茄（一小颗）；往铁锅加入牛肉汤、高丽菜（三百克）、马铃薯（两个）、莳萝（一把）、盐、胡椒后，熬煮一个钟头；吃的时候，要加酸奶油。
我喜欢俄罗斯菜的原因之一，是材料、做法两方面的弹性很高。这应该是俄罗斯地方大，各地的生活条件参差不齐所致吧。总之，我一般都用冰箱里常备的廉价猪肉来代替牛肉，也用热量低的酸奶来代替酸奶油。效果一样好，吃起来蛮不错的。
肉饼方面呢，则是在不锈钢盆子里，把高筋面粉、焙粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶油混合好；同时在平底锅中炒碎猪肉和洋葱末，并以椒盐调味备用。最后就像做肉包子一样，在面饼里包好肉馅。荻野老师说，放入热油里炸也好，送进烤箱去烘烤也好。油炸肉饼是亚洲式的，烘烤肉饼则是欧洲式的，味道有所不同；所以在我家，把一半的肉饼油炸起来，另一半的肉饼烘烤起来，这样就能够尽情享受欧亚大陆东西边的两种家乡风味。
等肉饼做好了，铁锅中的俄罗斯汤也差不多了。该叫家中大小来开动晚餐。我每次都担心自己是否做得太多了，四口子一顿饭吃不完。可实际上，从来没有一次吃不完的，反而转眼之间就看到了锅底。
街上俄罗斯餐馆供应的罗宋汤，都用甜菜使汤水呈紫红色，再加上酸奶油，就会变成浓郁的粉红色，蛮好看的。可是，日本超市没有甜菜卖，连罐装的也不是到处都有。荻野恭子老师介绍的菜式，都是俄罗斯及周边地区的家常菜。主妇不分国籍，都爱节约，倾向于尽量用家里手边有的东西。没有甜菜不算大事，煮锅高丽菜汤，一样美味而暖身体。谢谢铁锅，谢谢烤箱，谢谢荻野老师。