序四

夏连悦老师与快餐。我是在加入快餐业态时与夏连悦老师相识的，知道夏老师是改革开放后第一批从事快餐事业的元老，知道夏老师出版了中国快餐业第一部专著《快餐业成功之路》，并为《品牌之路》一书做全面点评。

夏连悦老师与团餐。团餐业态独立后，在夏连悦老师做团餐论坛发展报告分享时我与他熟悉。他对主题把握精准，逻辑缜密，精彩的讲述给我留下了深刻印象。值得庆幸的是，12期论坛发言也收录在本书。

夏连悦老师有思想。客观地讲，虽然团餐产业发展论坛年年都办，但主题、内容、逻辑不同，需要能与时同行、与时俱进的专家持续引领方向。夏连悦老师有研发能力，能在思想层次与大家交流。

夏连悦老师有方法。在目标确定的前提下，方法选择是实现目标的有效途径。夏连悦老师有方法，每次论坛分享在确定主题的基础上通过方法论的讲述与大家分享实现目标的步骤。这些方法源于夏连悦老师的工作实践。

夏连悦老师有工具。有思想、有方法、有工具，才能在顶层设计、转化执行、底层逻辑的链接中，无论从上到下落地还是从下到上倒推，实现良性循环的闭环预期。夏连悦老师通过制度、手册、表单讲述工具。

夏连悦老师与督导管理。团餐企业区域经营、跨区经营、大区连锁布局需要督导管理，夏连悦老师出版的专著《营运督导训练手册》不但弥补了督导管理的空白，而且是区域经营、跨区督导、大区连锁布局的理论依据。

夏连悦老师与精益管理。精益求精、开拓进取，做好细节，匠心独具。精进既是禅定又是修炼。没有精进修炼写不出有指导意义的专业著作。夏连悦老师持续精进、持续修炼，才有这部教科书式的专著与我们见面。

夏连悦老师的专业著作。剖析的是商业模式，比拼的是背后体系；“总部连锁、体系支持、门店复制”12字方针，诠释了夏连悦老师的提炼能力。有了提炼能力才能透过现象分析本质，才能回到原点分析问题、解决问题。

夏连悦老师的新书问世。2019年《中国团餐经营之道——团餐企业MBA案例教程》一书成型，2020年此书正式出版发行。夏连悦老师以经营为主线，通过17章逻辑布局、34家企业案例、12届团餐报告，向业界展示了16年磨一剑的道理。

团餐企业MBA教程。针对中国团餐业态实践超前、理论滞后的现实，针对我们的大学还没有团餐专业，更没有MBA课程教育的状况，夏老师不辞辛苦为中国团餐企业创作了MBA专业课程，我再次表示感谢。

中国烹饪协会团餐委员会主席刘延云
2020年8月