序二

夏连悦老师的专著《中国团餐经营之道——团餐企业MBA案例教程》即将出版，我由衷地为他感到高兴。我对他取得的学术成果表示祝贺，也感谢他对中国团餐事业所做的贡献。夏连悦老师为我们奉献了一部颇有价值的专著。

夏连悦老师是同仁，我是在1992年春天第一届中国快餐产业论坛上与夏连悦老师相识的，由于团餐最早并入快餐业态，我们都没离开过快餐，因而我见证了夏连悦老师12届的团餐发展报告与中国好食堂规范的拟订。

团餐业态是从快餐业态孵化出来的产业，我参与并见证了快餐委同仁为团餐业态孵化、培育做出的贡献，同时也见证了他们为团餐产业论坛发起、培育所做的贡献。让我们记住快餐委创业同仁。

《中国团餐经营之道——团餐企业MBA案例教程》作为行业著作，讲述了索迪斯、阿尔玛特、怡乐食三个典型案例，让我们虚心地向第一学习。值得欣慰的是，我参与并见证了快餐委同仁组织的团餐产业论坛，每次都有与国际团餐品牌的交流。

夏连悦老师是企划人。作为企划人夏连悦老师为餐饮企业提供策划、顾问、指导以及解决方案。夏连悦老师在为不同业态、不同阶段、不同规模餐饮企业提供策划、顾问、指导的过程中，也积累了不同业态的深厚经验。

夏连悦老师是出版人。在餐饮领域夏连悦老师有系列著作出版，包括《快餐业成功之路》《为豆捞下定义》《为简餐下定义》《现场管理5项任务》《店长深度训练手册》，《区域经理训练手册》《为配送中心下定义》等。

夏连悦老师是训练师。从2001年至今，夏连悦老师每年都有12期以上的出场为连锁经营总部经济讲述业务体系、物流体系、行政体系及总裁系列、总监系列、店长系列专业课题，他是餐饮业界资深的训练师。

夏连悦老师是专家。专家有理论自信、知识自信、实践自信，是一专多能的通才。“专”是指精通团餐专业，“通”是指通晓其他专业。夏连悦老师在快餐领域、团餐领域获得终身成就奖，这是对“专家”概念最好的证明。

夏连悦老师是学者。作为学者关键要有学术著作出版，夏连悦老师耐得住寂寞，能干累活、脏活、苦活。在讲挣快钱、挣俏钱的今天，餐饮业界实践超前、理论滞后，我们需要这样的能理论联系实际的学者。

在中国快餐产业、团餐产业发展的过程中，夏连悦老师借鉴国际公司与地区公司的经验，提炼连锁经营实践，不断推出创新成果，相信他的《中国团餐经营之道——团餐企业MBA案例教程》对团餐企业与餐饮产业的发展有指导价值与重要作用！

中国烹饪协会执行副会长李亚光
2020年8月