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做好口碑做好推荐，要把握事业设计、固定生意、做好自己三个关键词语。
顾客在哪儿。目前，顾客看数字媒体的时间已超过看电视媒体时间。团餐企业沟通设计要跟着顾客走，运用好邮箱、微信、社群数字媒体。在电视、广播、杂志、报纸传统媒体业绩下行背景下，数字媒体面临新机遇。
团企去哪儿。顾客去哪儿团企去哪儿，这是团餐经营逻辑。走进顾客心里，破译心理密码，掌握顾客行为，是团餐企业的不二选择。既然团餐事业出发点与落脚点是为顾客创造价值，那么团企需要与顾客相向而行。
顾客客层。领导层招待、管理层商务、员工层刚需，70后需求、80后需求、90后需求，菜系美食、跨界美食、混搭美食。产品组合要考虑用餐人员管理层级、年龄阶段用餐分析、品味品种组合设计三个要点。
消费偏好。不同地域偏好、不同习性偏好、不同年龄偏好，健康美食偏好、素食美食偏好、杂粮美食偏好，偏好用货币选择。中国人是杂食类人群，不同饮食偏好受口味习性、口味传承、口味选择制约。
疲劳规避。视觉疲劳、味觉疲劳、感觉疲劳是疲劳的综合体现。顾客疲劳考量着团餐企业的研发能力、创新能力、推出能力。由于团餐是以固定顾客为主的工作餐设计，所以有效规避疲劳使团餐免于被迫淘汰出局。
节目设计。节令美食设计、节日美食设计、美食周设计，季节变化设计、节令菜肴设计、月度餐单设计，要做好节目设计。当四周产品设计有保留、有转化、有创新时，能有效规避视觉、味觉、感觉疲劳。
品类设计。以档口模式呈现，每个档口都是品类，都要精选，都要设计。品类可以迭代，可以更换，可以改良，可以超越。先做好品类，再做好产品，后做好组合，无论是在餐线还是在档口呈现都能打造IP。
品种组合，设档口品类模式，用品类选择、品种组合形成互补，即原料互补、味型互补、工艺互补，产品互补方便顾客选择。品种组合是品类确定前提下的品相深度设计、品系的组合设计，是难度高的选择。
品种创新。设档口品种组合，用品种创新支持季节创新、月度创新、每周创新。团餐企业要思考：顾客为何选择你？由于团餐是以固定顾客为主，以被动复购为主的工作餐，所以创新是赢得顾客的关键。
客层分析。70后客层、80后客层、90后客层，吃肉人群、食素人群、清真人群，“三高”人群、“六高”人群、减肥人群，要深度分析。5年一个代沟，10年一个迭代，团餐经营要考虑创新；六大人群的不同需求，要考虑餐单定制。
习性分析。一方水土养一方人，7岁已经定了口味，消费习性是传承的，符合消费习性的产品设计一定会受到顾客的好评。显然，餐单设计、品类设计、品种组合要考虑顾客年龄、地域、口味习性特点与特征。
味觉分析。要把握浓香、味厚、清淡，香辣、酸辣、麻辣，咖喱、豆豉、酱汁，调料、小料、香辛料，舌尖、舌根、两侧味觉体验。冷菜、热菜、汤菜、面点都要考虑味型组合、味觉组合、味道感受艺术。
总裁层级。领导层的招待餐讲原料、讲手艺、讲盘饰，讲味型、讲温度、讲品相。招待餐有临时特征，考量团企整合能力。“国八条”出台以后，领导层的招待餐内化，要求团餐企业要有大厨团队以做好宴席设计。
高管层级。管理层的商务餐讲味道、讲适量、讲工艺，讲温度、讲效率、讲养眼。商务餐有小酌、休闲、小聚特点。商务餐以零点餐单与商务自助为主，强调精致、味道、养眼，要注重上菜速度与顺序。
雇员层级。员工层的工作餐讲味道、讲温度、讲份量，讲效率、讲安全、讲性价。员工餐有时效、安全、好吃的特点。由于员工餐要分两个或三个批次用餐，所以要考虑好批次、温度、味道的组合设计。
品类品种。品类设计要考虑混搭，品种组合要考虑互补，原料运用要考虑通用，味道设计要考虑客层，品类品种不简单。品类品种组合，既有纸面设计实力，又有出品品质的持续稳定，还有顾客用餐体验满意。
时间效率。1个小时时间、所有用餐人员、3个轮次设计、时间效率第一，即团餐出品能完成一小时内出餐、用餐、体验是硬道理，才有动线、品类、品种，时段、周转、效率，温度、口味、菜式的组合设计。
变化设计。内容包括季节变化、月度变化、每周变化，菜式变化、原料变化、味型变化，菜系混搭、民族混搭、中西混搭变化设计。餐单设计要拼研发转化，要拼持续变化，旨在能规避视觉疲劳、味觉疲劳、感觉疲劳。