下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
团餐保单维系设计，要把握创新设计、细分设计、赢在主义三个关键词语。
产品组合创新设计。内容包括包房、零点、自助组合，季节、时令、节日组合，菜肴、主食、杂粮组合，清真、素食、“三高”组合。产品组合要求团餐企业除了要有研发团队设计以外，还要有训练团队、执行团队设计。
服务简化体验设计。内容包括服务接触简化、服务节点简化、服务内容到位，旨在增加顾客正面的感受设计、体验设计、评价设计。团餐企业服务设计虽然简化，但与顾客接触点位要超越顾客预期，比竞争对手优秀。
环境主题价值设计。内容包括环境主题设计、环境风格设计、环境工艺设计，旨在让顾客正面感受环境价值、环境增值、环境体验。团餐项目环境主题要有思想、有风格、有流派，讲究空间设计、动线设计、色彩设计。
组织架构扁平设计。要求组织设计扁平、分工设计简约、协作设计高效，旨在让顾客感受隐性知识、企业文化、运营体系。看到的是商业模式，比拼的是背后体系。体系是以组织体系、管理体系、营运体系为主。
制度经济机制设计。内容包括薪酬制度设计、用工机制设计、员工成长设计，旨在让顾客正面感受制度经济、制度文化、制度设计。制度包括激励与约束、规范与规则、规定与执行三个维度，在制度面前要人人平等。
商业模式升级设计。内容包括顾客体验环境、顾客感受服务、顾客品鉴产品，旨在让顾客正面感受环境价值、服务体验、产品精致。团企所做的一切努力都为实现顾客满意。顾客通过产品、服务、环境设计做评价。
顾客年龄细分设计。从70后人群、80后人群、90后人群，消费偏好、消费特点、消费需求，集中力量、精准营销、赢在细分9个维度讲述了年龄定位、消费定位、细分定位三者之间的关系，以及之间的链接逻辑。
顾客饮食习惯设计。清真菜肴、素食主义、“三高”人群，不同习惯、不同习性、不同传承，要设计适当、适合、适口产品组合。这对团餐企业提出了挑战。因为在一个食堂要开出诸多品类产品组合难度系数很高。
顾客籍贯细分设计。有家一族、单身一族、新婚一族，本地员工、外地员工，不同信仰有不同的饮食定制需求。在主食选择上，黄河流域吃面，长江流域吃米；在口味习性上，有南甜、北咸、东辣、西酸的差异。
职位等级细分设计。经理人员、管理人员、工作人员，招待餐饮、商务餐饮、工作餐饮，要适合不同层级用餐，进行不同类别用餐产品组合设计。要设计好宴席餐、零点餐、自助餐，把握餐饮类别、用途、层级的差异。
顾客需求细分设计。早市细分、午市细分、晚市细分，顾客细分是定义现实需求、潜在需求、刚性需求、轻奢需求品类组合。要把握早餐占全天食量的30%，午餐占全天食量的40%，晚餐占全天食量的30%的比例。
顾客口味细分设计。地域细分、传承细分、习惯细分，性别差异、年龄差异、口味习性，口味细分、小众定制、特殊人群，要做好顾客口味细分设计。把握好正宗的、改良的，流行的、时尚的口味细分差异。
团企产品主义制胜。营销主义把产品当道具，产品主义把产品当根本。团企每天都要接受顾客裁判，所以要有产品主义价值观。
团企顾客主义制胜。企业是价值平台，要选择实现放大价值。价值创造须知：团企要为顾客提供价值，顾客为团企实现价值。
团企成本主义制胜。传统成本表述是，营业利润＝营业额度-营业成本；现代成本表述是，营业利润＝营业成本-营业浪费。
团企极致主义制胜。苹果公司创始人乔布斯认为，极致主义是在充分考虑客观因素情况下的完美主义，达成目标并持续精进。
团企混搭主义制胜。混搭是将不同风格、不同材质、不同身价元素，确定一个基调主线，其他元素点缀并分出轻重层次加以呈现。
团企跨界主义制胜。团企跨界包括三个环节，即食堂销售环节、中游配销环节、上游产销环节设计，跨界是团企供应链条跨越。
团企极简主义制胜。极简是一种设计风格，以简单极致为追求。思想上讲少就是多，感官上讲简约整洁，品味上讲追求优雅。
团企体验主义制胜。是指顾客与你的公司、你的品牌互动方式的总和，互动不是发生在某时某刻，而是贯穿在整个交易过程。
团企精细主义制胜。易经讲：简则易知，易知则易从，易从则功成，易成则功亲。道德经讲：大事必做于细，难事必做于易。