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团餐保单管理设计，要把握赢在管理、管理体系、运营体系三个关键词语。
管理赢在顾客满意。须知，你所做的一切努力都是为了顾客满意。因为团企为顾客提供价值，顾客为团企购买价值，这是供需关系，讲清了团餐企业管理（体系、方法、工具）导入的出发点与落脚点设计。
管理赢在性价之比。德鲁克认为：“除了顾客买单一切都是成本。”这是对管理就是管成本的精辟论述。所以，团餐企业要管理成本、管理浪费、管理价格，才能让顾客感受与体验何为入口成本，何为性价比。
管理赢在创新持续。须知，创新是团企生命，创新是保单前提，创新能回避疲劳。顾客用货币为团企创新投票，这是团餐企业应领悟的创新意义。我们欣赏“您努力实现梦想，我们努力为您”这句广告用语。
管理赢在健康营养。须知，健康是第一位的，营养是第一位的，好吃是第一位的。团餐企业秉承三个第一，顾客为团餐企业点赞，两者之间是因果关系。当然，既健康，又营养，还好吃，是有难度的工作设计。
管理赢在标准规范。须知，标准是餐品标准，规范是服务规范，体验是顾客感受。团餐企业用标准、规范赢得顾客体验，两者之间是因果关系。显然，团餐企业要做好产品标准、服务规范，才能掌握顾客体验。
管理赢在食品安全。须知，团企晒进货单据，团企请顾客监督，团企能追溯管理。食品安全有保障，团餐项目才能做久。显然，团餐企业关于食品安全的流程、节点、工具导入，才使安全有实施依据。
团餐保单目标体系。战略指导管理体系，即战略聚焦目标，目标转化任务，任务转化指标，指标转化动作，动作转化责任。这系列目标体系推理，诠释了团餐保单目标设计、转化执行、责任数据的操作依据。
团餐保单营运体系。食堂营运赢在体系，即服务体系设计、厨务体系设计、行政体系设计、沟通通路设计、网络互动设计。食堂营运体系设计，通过服务、厨务、行政三大体系的分工协作，并运用互联网实现。
团餐保单管理体系。食堂营运管理体系，即组织架构设计、职务说明设计、工作流程设计、工作节点设计、工作细节设计，从分工协作、职位岗位、工作设计视角讲述了团餐保单遵从组织行为与分工协作原理。
团餐保单制度体系。食堂营运制度体系，即基本制度设计、工作制度设计、责任制度设计、制度经济设计、制度规范设计，从制度层面讲述了团餐保单是制度设计，即专门组织、专门制度、专门责任设计。
团餐保单工具体系。食堂营运工具体系，即营运手册、管理手册、训练手册、表格单据、制度工具设计。从工具设计、工具整合、工具运用视角，讲述了团餐保单要有方法，运用工具，告别模糊，走向精确设计。
团餐保单评价体系。食堂营运评价体系，即计划设计评价、工作过程评价、工作绩效评价、优秀行为评价、危机应对评价。从评价设计、评价整合、评价视角讲述了团餐保单工作设计、工作执行、工作业绩。
团餐保单商业模式。内容包括产品要素、服务要素、环境要素，以及背后的业务关系、管理体系、运营体系。通过商业模式获得利润。三大核心要素直接产生顾客体验与顾客评价，背后三大要素驱动保单能可持续。
团餐保单营运体系。内容包括服务体系、厨务体系、行政体系，以及背后的总部经济、体系支持、食堂复制，营运体系商业逻辑。食堂三大体系设计，使食堂营运产生业绩；背后支持体系，使保单作业能可持续。
团餐保单配销模式。内容包括信息中心、采购部门、仓储部门、加工工厂、配送部门五大要素集合，配销是实现中游获利的关键。食堂终端背后要有物流体系支持，才能实现食材品质、价格水平、安全健康预期。
团餐保单配销体系。内容包括研发转化、战略采购、采购排期、越库作业、服务外包五大要素组合，配销是实现中游获利的支点。团餐保单要有背后的配销体系设计，才能实现产销、配销、销售之间产业链的打透。
团餐保单产销模式。内容包括产品品类、产品品种、厂商选择、契约签订、合作经营五大要素组合，产销是实现上游获利的关键。团餐保单要有产销环节支持，才能实现食材健康、餐料安全、越库作业工作设计。
团餐保单产销体系。内容包括战略采购、批量采购、季节采购、越库作业、服务外包五大要素组合，产销是实现上游获利的支点。团餐保单要有产销环节支持，才能实现通过量采、越库作业、外包服务降低成本。