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团餐业态解决问题，要把握提出问题、分析问题、解决问题三个关键词语。
品牌经营问题。发达国家团餐业态品牌集中已达60%，中国团餐业态品牌集中在20%以下，数字背后是规模经济与集约经营问题。
规模经济问题。团餐产业规模大，企业规模小，与支柱产业公信力的匹配问题，使团餐企业仍处于粗放经营与初级阶段的窘境。
跨区连锁问题。团餐产业地域属性与行业壁垒，使“地头蛇”阻碍“强龙”市场布局。这是中国团餐业态跨区域连锁遇到的首要问题。
交易规则问题。团餐项目在开单层面不公平竞争，导致竞标与转包泛滥的问题。这是法律、法规不完善与交易规则不完备的问题。
总部经济问题。团餐产业没有形成总部、部门、食堂经营体系，使单打独斗泛滥。没有总部、部门、食堂经营体系的团企没有竞争力。
经营思路问题。总部经济运营没有形成顶层设计、转化执行、底层思维逻辑。不能想象单打独斗、各自为战能撑起产业大局。
产业经营问题。团餐产业经营没有形成产销、配销、销售价值链条运行问题。没有价值链运作，降低战略采购总成本就是空谈。
智力赋能问题。团餐产业没有打透总部OA、物流ERP、食堂POS系统链接问题，软件打透、智力赋能、效率升级是困扰的问题。
创新经营问题。虽然团餐企业经营学校、企业、公司、医院已形成品牌，但少有组织创新、制度创新、模式创新的典型案例。
品牌集中问题。市场规模大，企业规模小；业态规模大，集中程度小；产业规模大，集约经营小；单打独斗强体系与能力弱是本质。
规模经营问题。2018年餐饮营业收入达4.27万亿元，若团餐营业收入占比为25%，即1.07万亿元。团企营业收入超过100亿元的仅1家，其他企业多在5亿元内。
跨区经营问题。团餐产业受地域属性与行业壁垒两大因素的制约，使团餐企业跨区经营受到地区品牌的强烈阻碍与持续阻击。
交易规则问题。团餐项目定标不公平竞争导致竞标内定与转包泛滥，这反映了交易规则不完善以及暗标不透明的问题。
总部经济问题。团餐区域运营既没有形成总部、部门、食堂三个层面横向格局，也没有生成业务、物流、行政三大支持体系设计。
经营思路问题。团餐区域经营、总部经济没有顶层设计、转化执行、底层思维逻辑，导致从上到下、从下到上缺少闭环设计。
产业经营问题。没有规模优势难以打透产销环节，没有区域配销难以实现物流红利，没有区域经营很难实现营运督导与共享经济。
智力赋能问题。总部OA行政管理、物流ERP数据管理、食堂POS收银管理的割裂状态，造成总部、部门、食堂间信息孤岛效应。
创新经营问题。任何创新经营都面临着被同行抄袭、复制的经营风险，使创新者感受到领先的脆弱、孤独、烦躁、压抑。
总部经济导入。区域连锁讲总部连锁、体系支持、项目复制，在此基础上生成大中国区连锁。总部经济是区域连锁经营的利器。
顶层设计原理。顶层设计既是战略设计，又是方法设计，还是落地设计，讲究顶层设计、体系思维、底层落地，目的是实现闭环经济。
体系思维运用，区域经营总部经济。在设计总部架构的基础上，要设计业务、物流、行政三大体系，用体系来支撑终端落地。
部门设计精细。部门设计包括：营建、营运、研发、营销、训练，信息、采购、仓储、加工、配送，人力、财务、办公、网管、工程。
底层逻辑实施。战略设计、体系思维、工具设计都要考虑底层逻辑，才能够实现从上向下设计、从下向上实施的闭环经济。
服务体系设计。服务体系负责前场经营，包括包房、自助、小吃、酒水品类，服务体系运营通过服务区域五大工作单元实现。
厨务体系设计。厨务体系负责后场经营，通过开生、切配、烹制、打荷、面点、冷菜、洗消、档口八个工作单元分工协作实现。
行政体系设计。行政体系负责行政支持，通过文员、仓管、财务、工程、网管五大工作单元闭环，与总部行政体系对接实现。
评价反馈设计。既然团餐商业模式设计的出发点与落脚点是顾客满意，那么就要回到原点，不忘初心，做好自己，实现顾客满意。