前言

近年来，随着旅游教育事业的蓬勃发展，职业院校开办的旅游服务专业——“茶、茶艺、茶文化”课已成为各大旅游院校学生的必修课之一。因为旅游业是一个涉及多种学科、实践性强、知识面广且知识更新较快的行业，2009年编写的《茶与茶文化》教材，部分数据已过时，部分内容过于繁杂，有些表述已不符合国家政策，所以，对该教材的修订工作迫在眉睫。

与第1版教材比较，本教材有三大特点：一是编辑的方法创新。针对行业需要，为学生设计出典型的以任务为驱动的课程体系。本书全部内容以提问的形式展开，满足现代职业院校学生的学习需求。二是按适用和实用的原则，对内容进行了删减或补充完善。三是对第1版教材中的过时数据或错误表述进行了更新、更正，已更新至2019年年底。

本教材在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业的现状和发展趋势，力图为相关从业人员提供国内外茶、茶艺、茶文化的先进经验，便于学习交流。教材侧重于茶艺的基础知识和基本技能。本书可作为中等旅游职业学校、高等旅游职业院校和本科院校的专业教材，也可作为酒店、茶艺馆、酒楼服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

本教材由广东省旅游职业技术学校的徐明主编，海南省旅游学校的何平、广东省电子商务技师学院的胡小苏、贵州省赤水市中等职业学校的李秋婵、烟台文化旅游职业学院的宋爱辉任副主编。贵州省遵义市职业技术学校的金小玲、陈金念、张兵兵，贵州省遵义市播州区职业学校的付智俊，贵州省赤水市中等职业学校的龚建伟、周霞、冯燕，海南省经济技术学校的陈卫琼，海南省农业学校的陈丽娜，珠海市第一中等职业学校的唐华，肇庆开放大学的杨亚娟，广东省财经职业技术学校的谭莎莎，广东省海洋工程职业技术学校的黄晓南、李春苑，广东省民政职业技术学校的冯雨婷，烟台文化旅游职业学院的王绚丽、王璐，济南市技师学院的李付娥也参与了本教材的编写工作。全书由广州恒福茶文化股份有限公司总经理、高级茶艺师、高级品茶师徐结坤先生审阅、定稿。

本教材在编写过程中，引用了一些作者的研究成果及相关的书刊、网站资料，在此对原作者表示衷心的感谢。由于本书编者水平有限，缺点、错误在所难免，恳请广大读者批评指正，我们将在再版时更正，谢谢！

本教材还配备了电子教学资料包，包括电子教案、教学指南、练习题答案等，能够为老师授课和学生学习提供诸多便利，请通过以下联系方式获取。

电话：（010）68701074 企业管理出版社编辑部

邮箱：qyglcbs@yeah.net

徐明
2020年6月