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督导的工作富有挑战性、多元性及发展性。对于督导来说，专业知识只是其能力构成的一个方面，甚至说是一个较小的方面，更重要的是要有较高的管理技能，这不仅是因为督导的主要作用是管理，是让别人很好地工作，而且还在于，管理是一门技术、技能，必须规范化、标准化。要胜任督导工作，必须具备扎实的专业知识、较强的人际沟通技能，以及熟练的管理技巧，这不是任何人一蹴可就的，都要经过努力学习和实践的过程。
1.善于自我管理
除了管理别人，督导还必须能够管理自己。这种技能的培养可以通过增强自我约束意识及加强实践来实现。自我管理要求，不论面对的是什么，必须做到最好——把最好的一步迈出去，展现最优秀的一面，永远不乱阵脚。它要求督导树立一个好榜样，它要求督导自我约束。如果连自己都把握不好，就无法有效地指挥他人。它还要求督导有自控能力。并且，即使对自己上级的决策或行为持有不同意见，也要表示支持。
2.积极的思维模式
思维有两种不同模式：积极型思维和消极型思维。积极型思维模式者总是着眼于如何建设性地处理当前的问题，而消极型思维模式者总是把目光集中到问题的难点上，总想退缩。督导必须努力学习做一名积极型思维模式者，如果自己犯了错误，不要自怨自艾，要从错误中吸取经验教训。而内疚和焦虑只会消耗你自己，要学会积极的思维模式，接受自己、相信自己则能增加自身的能量。
3.乐观、积极的情绪
作为督导，自己的情绪也会影响员工。这种情绪甚至可以蔓延整个团队。员工对督导的观察比自己想的要仔细。他们能看出来督导心情很好或者是否刚和上级管理者进行过一次令人沮丧的谈话。要知道，员工需要的是一位能在工作中始终保持乐观、积极的情绪和态度的上司。
4.良好的自我形象
督导必须树立一个强有力的、良好的自我形象。督导不仅负有对他人的义务，同时也负有对自己的义务。做了正确的事情时，应对自己有所赞许；犯了错误时，要面对错误，并改正错误，以利于以后的工作。督导需要清楚地了解自己，包括自己的强项和弱点，树立起自己在工作中的个人目标和价值观。
5.持久的效益意识
饭店是一个经济组织，饭店的经营活动就是要取得良好的经营效益。效益观念的本质就是以较少的投入（资金、人、财、物）带来较多的产出（产量、销售收入和利润）。作为一名基层管理者，督导具备经济效益理念，应该具有少花钱、多办事、办好事的这样一种思想意识，处理好投入、转化和产出的综合平衡，从而达到事半功倍的效果。
6.给员工合适的机会
除了相信自己有能力实现目标，督导也要相信，只要给员工以合适的机会，他们就会有出色的表现。督导还应认识到自己要负责员工的发展，这一点可以通过个别指导或提建议等方式做到。
7.较强的灵活性与创造性
督导必须对饭店行业中的变化做出反应，昨天的方法不能解决明天的问题。一名缺乏灵活性的督导是不可能在饭店业干下去的。因为他不能对不断变化的形势与问题做出有效的反应，不能在特定的情况下运用相应的理论，不能在没有答案的情况下创造性地思考。
任何层次的管理都是一门艺术，而不是一门能对问题给出确切答案的科学。这是一门可以学会的艺术，无须天生具备某些特殊的才能或个性。事实上，对许多杰出的高层管理者的研究表明，无法找出一套成功的领导们都具备的相同特征。专家们得出结论，成功的领导者都有自己独特的领导风格。
不过，对各层次的管理来说，仍有某些管理技能是成功管理的基本条件：技术技能、人际关系技能和概念技能。对饭店督导这个基层管理者来说，技术技能与人际关系技能尤为重要，因为他们主要与产品及服务的提供者打交道。概念技能也必不可少，但没有前两者那么重要。而对大型饭店企业的高层管理者而言，至关重要的则是概念技能，其他两项则用得较少（见图1-3）。这些技能都是可以通过学习、练习、实践，以及对自身和他人的观察和了解来掌握。
图1-3 不同层次管理者的技能要求
技术技能（Technical Skill）也就是实际操作技能，是指能够理解和有效监督具体任务执行所必需的实践和技术能力。督导应拥有足够的技术性技能以保证工作有效运转，而其他管理者应拥有充分的技术技能以保证组织的竞争能力。相对于高层管理者，技术技能对于督导更为重要，毕竟督导更接近于一线具体工作，他们必须经常说明乃至演示，让下属明白该如何完成工作，他们同时要能判断什么时间做更为合适。督导大约1/3的时间用于有关技术性技能的活动，比如，电脑操作和信息管理技术等。
作为一名饭店督导，他所需要的实际操作技能就是下属员工完成工作所需的技能。督导也许没有员工们熟练，也许不会做蛋奶酥，也许不会操作饭店里的电话系统，但是，督导应该了解这些工作的内容并大体知道如何完成该项工作。这些知识对于挑选和培训员工，计划和安排本部门的工作及紧急情况下的应对都是必需的。尤为重要的是，督导拥有实际操作技能可以提高在员工中的可信度。因为当他们知道督导也能胜任他们的工作时，他们更容易接受你、尊敬你。
如果督导做过普通员工，就可能已经掌握了实际操作技能。也有许多督导是在管理员工的过程中学会这些技能的。在一些大型饭店中，督导必须和员工接受同样的技能培训。
督导的人际关系技能（Human Relations Skill）是指其与人相处并有效合作的能力，要做好这一点，最重要的是督导对下属员工的态度。这些技能包括员工激励、领导、训练、授权和帮助员工、与员工交流以及与其他人打交道的技能。这些技能不仅对与个人相处很重要，对与群体共处乃至处理群体间关系都很重要。人际关系技能对于所有层次的管理者都是重要的，而对于督导则尤为重要，因为督导的大部分工作时间是在使用人际关系技能。
督导如何实现成功地与人打交道，可以从以下几个方面提高修养。
1.诚恳的态度
人际关系技能最重要的组成部分是对员工的态度。作为督导必须要先从理性和感性上认识到员工都是活生生的人。如果认为他们只是生产机器中的部件，或者因为自己是主管而看不起他们，员工就不会认真工作，或者干脆离职，他们不会让督导成功。
2.敏锐的感觉
敏锐的感觉是指感觉他人的需要、感情、价值观和个性特点的能力。它能使督导找到最能发掘每个人潜力的方法。作为一名督导，应该了解到：员工A的英语还不是太好；只要你的话稍微重了一点儿，员工B就会哭上半天；而员工C则需要你大发雷霆才会有所改进；如果员工D上班的时候阴沉着脸，一句话不说，那他肯定是遇上了不顺心的事，你最好想办法开导他，否则他的火就会发泄到客人头上。总之，督导要善于从员工言谈举止的细微差别中，捕捉问题出现的前兆。
3.自我概念
作为督导，要知道自己在员工眼中的形象，应该了解别人怎么看待自己的言行举止。例如，自己也许出于对质量问题的关注而总是指出员工做得不好的地方。他们也许把自己的话都看作批评，从而认为自己是一个总爱给人挑错的人。如果自己意识到自己的习惯和他们的反应，就可以改变自己纠正他们的方式，在指出错误的同时，也要表扬他们做得好的地方。
作为督导，还需要了解自己的感受、需求、价值观和个性特点，及这些因素对自己与员工打交道的方式的影响。如果督导和所属的员工认识问题的方式不同，沟通起来就会有困难。当处于同一工作任务中，而督导和员工各自有不同的需求和价值观时，就可能出现工作目标的不一致。以一件小事为例。因为督导不吸烟，所以在午餐时间与员工A交谈时，督导把饼干纸和糖纸都塞到烟灰缸里。员工A则是一个有机会就抽烟的人，但他也不好说什么，因为督导是他的主管。可他很着急，满脑子想的都是一会儿把烟灰和烟头放哪儿，因此他无法专心听督导说话。如果督导能察觉他的心情，就可以把自己的废纸扔到别的地方或者重新给他找个烟灰缸。
作为督导，必须努力把员工看作独特的个体，加强对自己和别人的认识，找出引起问题的个人品质与言行，并找到解决这些问题的方法。这也是灵活管理方式的一种体现——对员工、对自己及形势做出反应。人际关系技能的最终目的是要创造一种能使员工感到安全、自在，能对督导开诚布公，愿意与督导一起努力奋斗的工作氛围。
概念技能（Conceptual Skill）也就是宏观管理技能，是指以逻辑来获取、分析和预测信息的能力。管理者需要了解所处的环境和环境对于组织的影响，换句话说，管理者应该“看到森林”。高层管理者尤其需要很强的概念技能，因为变化对于他们比对于其他层次的管理者而言更重要。他们大约有1/3的时间是在使用概念技能。
概念技能的实质是指把握全局、认清部分与整体的关系的宏观管理能力。这种能力在督导工作中不可缺少。Andy在一家五星级豪华饭店工作了三年，最近被提升为部门主管，管理一个10多人的团队。起初，每当看到小组的工作进度落后了，她就会挽起袖子亲自上阵。可是她做得越多，手下的人就干得越少，也越来越缺乏积极主动性。他们会把工间休息的时间故意拖得很长，对显而易见的问题也要等待指示。员工在获得提升后的第一反应就是承担更多的具体工作，这是新任督导经常犯的一个错误。随着督导担负的职责的复杂化，对宏观管理技能的需要会逐渐增加。作为督导，就要宏观地看待整个局势，指挥好员工，把他们安排到最需要的岗位上去。只有当督导能宏观地看待形势，操控全局，才算真正找到了自己的角色和定位。
总之，有效的督导管理需要所有的技能——概念、人际关系和技术技能。不过，根据管理层次和外部环境的差异可以进行适当的搭配。