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山药性平，色白入肺，大补肺气；煮好了后是甘甜的，入脾经，能补脾；它的汁液非常浓，又可以强志育神，补肾——肺、脾、肾三脏都能补。
山药本为林下享，
筠篮那得致兵厨。
传担云月并持与，
长夜读书应所须。
山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服，宜用生者煮汁饮之，不可炒用，以其含蛋白质甚多，炒之则其蛋白质焦枯，服之无效。若作丸散，可轧细蒸熟用之。处方编中一味薯蓣饮后，附有用山药治愈之验案数则可参观。
——摘自《医学衷中参西录》
功效
益气养阴
补脾肺肾
涩精止带
主治
① 脾虚食少，大便溏泻，白带过多。
② 肺虚喘咳。
③ 肾虚遗精，带下，尿频。
④ 虚热消渴。