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一生已足，回去干什么？但是，如果能够，倒是想尝尝当时的美食。
早年的新加坡，像一个懒洋洋的南洋小村，小贩们刻苦经营，很有良心地做出他们传统的食物。那时候的那种美味，不是笔墨能够形容的。
印象最深的是同济医院附近的小食档，什么都有。一摊子卖的卤鹅，卤水深褐色，直透入肉，但一点也不苦，也没有丝毫药味，各种药材是用来软化肉的纤维，咸淡恰好。你喜欢吃肥一点的，小贩便会斩脂肪多的腿部给你，不爱吃肥的就切一些胁边瘦肉。肉质一点也不粗糙，软熟无比，与当今的卤水鹅片一比，后者相差个十万八千里，没有机会尝过，是绝对不明白我在说什么的。
但是吃不到又有什么可怨叹呢？年轻人说。对的，我只供应你一些资料，也许各位能够找到当年的味道。我自己也不断地寻找，在潮州乡下的家庭，或者在南洋各地，总有一天给我找到。
我最喜欢的还有鱿鱼，用的是晒干后再发大的，发得恰好，绝对不硬，尾部那两片“翅”更是干脆，用滚水一烫，上桌时淋上甜面酱，撒点芝麻，好吃得不得了。佐之的是空心菜，也只是烫得刚刚够熟，喜欢刺激的话，可以淋上辣椒酱。
这种摊子也顺带卖蚶子，一碟碟地摆在你面前，小贩拿去烫得恰好，很容易掰开。那时候整个蚶子充满血，一口咬下，那种鲜味天下难寻。一碟不够，吃完一碟又一碟，吃到什么时候为止？当然是吃到拉肚子为止。
这种美味不必回到从前寻，当今也可以得到。到九龙城的“潮发”，或者走过两三条街到城南道的泰国杂货铺，或者再远一点，去启德道的“昌泰”，都可以买到肥大的新鲜蚶子。
洗干净后，放进一个大锅中，另烧一大锅滚水，往上一淋，用根大勺搅它一搅，即刻倒掉滚水，蚶子刚刚好烫熟。一次不成功，第二次一定学会。
很容易就能把壳剥开，还不行的话，当今有个器具，像把钳子，插进蚶子的尾部，用力一按，即能打开。在香港难找，可在淘宝网上买到，非常便宜。
当今，吃蚶子是要冒着危险的，很多毛病都会产生，肠胃不好的人千万别碰。偶尔食之，还是值得拼老命的。
罗惹（Rojak）是马来小吃，但正宗的当今也难找了。首先用一个大陶钵，下虾头膏，那是一种把虾头虾壳腐化后发酵而成的酱料。加糖、花生末和酸汁，再加大量的辣椒酱，混在一起之后，就把新鲜的沙葛、青瓜、凤梨、青杧果切片投入，搅了又搅，即成。
高级的，材料之中还有海蜇皮、皮蛋等，最后加香蕉花，才算正宗。
同一个摊子上也卖烤鱿鱼干。令人一食难忘的是烤龙头鱼，又称印度镰齿鱼，粤人叫九肚鱼。这种鱼的肉软细无比，是故有人叫它为豆腐鱼。奇怪的是，它晒干后又非常硬。在火上烤了，再用锤子大力敲之，上桌时淋上虾头膏，是仙人的食物，当今已无处寻觅了。
上述的是马来罗惹，还有一种印度罗惹，是把各种食材用面浆煨了，再拿去炸，炸完切成一块块，最后淋上酱汁才好吃。酱汁用花生末、香料和糖制成。酱不好，印度罗惹就完蛋了。当今我去新加坡，试了又试，一看到有人卖就去吃，没有一档吃到过从前的味道。新加坡小吃，已是有其形而无其味了。
印度影响南洋小食极深，其他有最简单的蒸米粉团。印度人把一个大藤篮顶在头上，你要时他拿下来，打开盖子，露出一团团蒸熟的米粉。弄张香蕉叶，把椰子糖末和鲜椰子末撒在米粉团上，就那么用手吃，非常非常美味。想吃个健康的早餐，它是最佳选择。
印度人制的煎粿，在内地时常可以吃到。那是用一个大的平底鼎，下面浆，上盖慢火煎之，煎到底部略焦，内面还是软熟时，撒花生糖、红豆沙等，再将圆饼折半，切块来吃。当今虽然买得到，但已失去原味。
福建人的虾面，是把大量的虾头虾壳捣碎后熬汤，还加猪尾骨，那种香浓是笔墨难以形容的，吃时撒上辣椒粉、炸蒜末。虾肉蘸辣椒酱、酸柑，其实不是很难复制的，但就是没有人做。前一些时候，上环有些年轻人依古法制作，可惜就没那个味道，是因为年轻人没有吃过吧。
怀念的还有猪杂汤，那是把猪血和内脏煮成一大锅来卖，用的蔬菜叫珍珠花菜，当今罕见，多数用西洋菜来代替，吃时还常撒上用猪油炸出来的蒜末和鱼露。当今去潮汕还能找到，香港上环街市有“陈春记”卖，曼谷小贩档的最为正宗，但一切都比不上我儿时吃的。那年代的猪肚要灌水，灌无数次后，猪肚的内层脂肪变成透明的，肥肥大大的一片猪肚，高级至极，毕生难忘，是永远找不回来的味觉了。