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浓油赤酱销魂物，无福消受是“三高”。
初识上海本帮菜是在2002年，那时因业务需要常住在上海，有时朋友或客户也约饭，但彼时因经济条件所限，下馆子基本都是以小馆子居多。刚开始吃到一些上海的家常菜时，还是很有满足感的。但是一小段时间过去，我发觉每次下馆子，总要来上一杯冰镇的啤酒。
究其原因便是上海的家常菜太过油腻、甜腻，那时候肚子还是比较需要这些物质的。但随着生活水平慢慢提高，我便意识到这种本帮菜的做法是时候改革了。
所谓传统不外是人类生存过程中某个节点的习惯与记忆。我们今天的改革只要合理，一百年后也会成为后人的传统，毕竟要长相厮守还是比素雅委婉来得余韵悠长。
因此，在写这本《玩味上海》时，我犹豫再三。既是上海的味道，怎可没有上海菜。但我个人认为，写书需要的是有感而发，真正表述个人观点与见解。不管是对还是错，不人云亦云便可。
关于上海菜，我确实也是一知半解，只能凭着这些年的味觉记忆和所见所闻，胡言乱语一番。因此，有不同见解的前辈和本帮菜的有关老师请多谅解，这只是我一家之言。
这些年我也花了不少精力与心思去探索感受本帮菜的精髓，如果从味道的丰富性与层次来说，本帮菜确实是博大精深——咸、甜、酸、酒糟味、辣胡椒味。大厨们会讲究一道菜里面是先甜后咸，还是先咸后甜再转酸，这叫层次。但很多人忽略了一个问题，这些细微层次的分别只有专业级或者资深吃货才能品出来。普通食客，像我这样水准的，一进口大多不是酱油就是糖浆，大味已盖其真，何能细辨？使得我在游走上海时，每正儿八经吃过一餐本帮菜，我基本会一个月不敢再提起。但太久没吃我又会不禁怀念起这浓腻厚重而又丰富复杂的味道。我想这应该就是“好玩”的味道吧。
幸好上海是个包容之城，我有自己坚不可摧的糖包浆，但又有来自东西南北，漂洋过海而来的西洋风味。可以说上海人是幸福的，百味尝遍又回到自己的蜜罐子。但我怎么就没有这种福分呢？如果我能成为上海女婿该多好。因此为了多探寻这种甜蜜蜜的感觉，本书收录了相对正味的上海菜馆子。
耳光馄饨
顾名思义，就是被打耳光也不肯放手的馄饨。
远近闻名的馄饨店，店铺很小，名气却非常大。
地址：黄家阙路109号
电话：15800685638
陈桥老饭店
地道的上海本帮菜，体验一下老上海的味道。
口碑一直很好，菜品稳定。
地址：南六公路陈桥村16组陈桥路1127号
电话：021-58167561
白玉兰面包房 （原白玉兰生煎）
满满的老上海味道，主营美味的糕点和老式点心。
生煎馒头底厚又松脆、肉馅汁水充分，多年来口味稳定。
地址：天钥路98号
电话：021-64879145
老吉士
评价颇高的老吉士是本地极具名气的上海菜馆，加上体贴温馨的家庭式服务，让无数慕名而来的大人物都难以忘怀，被亲切地称之为“老吉士”。
地址：天平路41号（近淮海中路）
电话：021-62829260
佳家汤包
佳家汤包在上海算是汤包里的知名品牌了，现点现蒸，现蒸现吃，速度难免比别家略慢些。汤包皮薄得近乎透明，而且汤汁丰厚，蟹粉的分量很大。蛋黄鲜肉汤包是其继蟹粉鲜肉汤包的传统口味之后，卖得最好的一款新品。馅料里蛋黄和鲜肉的比例达到一比一，皮还是保留了超薄的特点，蛋黄的模样隔着汤包皮都能看得非常分明。
地址：丽园路62号（近南车站路）
电话：021-63087139