上海滩厨界里那些有趣的人
——菁禧荟•杜建青

“浓缩的都是精华。”这句话用在上海菁禧荟阿杜身上我觉得最贴切不过了。

杜建青是我的老乡，科班厨师，不太高的个子，永远板着一张好像别人吃饭不给钱的脸，连拍照也永远拍不出一张笑脸。但这都是他欺骗人的外表，其实阿杜内心热情好客、待人真诚直爽。有时我会想他为什么老是板着面孔？想来想去觉得他就是憋着一口气，一心想把菜做好，不然怎么能把潮菜在上海滩做得这么精致，环境、服务、卫生等细节，全部一丝不苟地呈现出来。他不板着脸才怪！

但一个能对细节这么追求的人，肯定有他对生活的情趣和热爱。这点在他宴请宾客时就能看出来。阿杜招待朋友永远是不惜代价，好酒、好菜，同时自己频频举杯。但阿杜酒量有限，经常在宴席的后半场就不胜酒力地眼皮打架了。他有一个绝招，坐在饭桌上把头一低就睡得昏天黑地，偶尔还睁开双眼喊一声“吃啊”，我觉得这时的阿杜才真正露出了有趣和可爱的一面，平时他把气都憋在事业上了。

我经常和朋友说到汕头吃潮菜，那叫风味，但要真正品味精美的潮菜美食，那得在上海，首推当然是菁禧荟。我在这里好像是有点儿吃人的嘴短，净挑些好话说，我跟您说实话，确实是有这个成分在。但我也跟您说实话，能让我吃得嘴短的饭店也真不多，并且人家这个“米其林”和“黑珍珠”可不是随便得来的，要真正感受一下阿杜大厨的有趣，您还得亲自去。关于他的菜有多好吃，他有多少名菜，他有多少荣誉，这些媒体已经写得太多了，我在这里就不多说了……