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听说酿制味噌只需三个月左右便可食用，然而新年一过，家里已经飘起味噌的香气，于是我决定提前开封。
或许是因为放置在较为暖和的地方，所以发酵速度加快了吧。
中途有一回曾出现冒气的情况，好在排气后也并未生霉。
我想，这可能得益于制作酱醪时几乎没有加入大豆汤汁，尽量保证了酱醪的干燥。
我忐忑不安地尝了尝发酵好的酱醪，已经完全变成味噌了！
而且滋味十分鲜美。
很好，这次的酿制非常成功。
接下来，我家便能随时吃到我亲手酿制的味噌了。
酱醪的发酵方法有很多种，比如有的人家会将酱醪放在很大的容器里进行发酵，不过这一次，我尝试使用带有拉锁的保鲜袋来发酵。
结果证明，这种方法格外简便高效。
不仅密封效果好，而且中途排气时，只需将拉锁轻轻打开一点，就能保证气体排出，十分容易操作。
倘若发酵时接触到空气，酱醪就会生霉。
因此，酿制味噌的一个诀窍是，尽量保证它在整个发酵过程中都与空气隔绝。
这回，我是将所有酱醪统一装在大袋子里发酵的，下次打算把一部分酱醪装在小袋子里酿制。
这种方法便于操作，为酱醪翻面时也更加轻松。
酿好后，还能很好地控制味噌的用量，十分便利。
至于大袋子里的味噌，则分成小份存进瓶子里。
一点一点，慢慢与朋友分享。
昨天，我迫不及待地舀了一小勺味噌，搭配橄榄油，拌在蒸熟的胡萝卜上享用。
胡萝卜来自每周五在市场（青空市集）上出摊的一家蔬果店，滋味鲜美。
由于是间苗栽培的品种，尽管大小不一，却很新鲜，煮熟后带着隐约的回甘。
在市集上看见后便忍不住买回家，以至于最近总在吃胡萝卜。
味噌配橄榄油，口感十分和谐。
这次酿制时，我尝试加入等量的麦曲和米曲。
酿好后发现味道与此前的相差不大，难分伯仲。
就个人偏好而言，我更中意麦曲发酵的味噌。
下回说不定单纯使用麦曲发酵也不错。
现在，独自生活在东京的企鹅似乎沉迷于学做料理，每天都会积极地传来照片，让我欣赏他亲手制作的料理。
确实，每道菜看起来都很美味。
我向来畏寒，最近也减少了外出时间，像他一样热衷于亲自做饭。
正值“冬眠”时期，我的餐桌上几乎都是从日本带来的干货。
因此，这个季节的饮食可谓非常健康。
虽然白天依旧会去咖啡馆，但晚饭几乎都是自己做的，每周只有一次在外就餐。
夏季外出，冬日宅家。
这种节奏真的非常具有柏林风格。
不过这几日，我陷入了与煎饺的苦战中。
不知为何，我总是煎不好家里的速冻饺子，已经接连失败四次。
回想起来，或许是因为人生的第一次煎饺做得太过成功，以至于扬扬自得，根本不把做煎饺这事放在心上。
在此提醒初学者，切忌骄傲自满。
不妨想一想，下次也能煎得如此成功吗？
对了，告诉大家一个好消息。
《闪闪发光的人生》
获得二〇一八年书店大奖提名！
这是继去年之后，拙作第二次获得该奖项的提名。
内心格外喜悦。
对不起，忍不住自吹自擂了一番。
周六的清晨，阳光和煦。
前天，从花店买回的几束球根花卉盈盈绽放，是母亲最爱的浅粉色风信子。
翘首以盼的春日，就快来了。