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俗语说：“肝不好，人生是黑白的。”一般人都惧怕自己患上肝病，一旦出现口苦、烦躁、疲劳无力、脸部肤色暗沉或蜡黄、视力模糊等症状，就以为是肝脏出了状况，即便肝功能测试均在正常范围内，也不相信“肝脏”是正常的！这都是中医理论不够普及，才使民众陷入似是而非的恐慌。认识中医的“肝”，就可以正确保肝与养生。
进入信息化社会后，大家均可从电视和网络上获得众多健康信息，但部分信息会以夸大疗效的广告形式误导民众，宣称适合每个人的需求。当购买者出现不良反应后，才知上当受骗，追悔莫及。所以想要自行服用养生中药，最好经专业的中医评估，若无法得到正确指导，也应以温凉同补为原则，才不致于体寒或过于燥热，以达到养生而不伤身的效果。
采用了错误的保肝方法是门诊患者的常见病因。有位男性患者，为降低胆固醇、改善肝炎，以生冷食物为主食，食用两年后，胃炎复发，连夏天都四肢冰冷，因此领悟到不能均以寒冷饮食来退肝火，而应在清热消脂的同时，以温暖的食物来保护胃肠道及四肢血液循环。
此外，未经医生指示，任意服用寒性草药、燥热药膳、活血中药、不明保肝成药等案例层出不穷、屡见不鲜。所以爱护您的肝，就要真正了解它，给它最需要的养分，不要时常伤害它，它就可以长长久久为您工作。
吃了毒药，就应同时服用解药，这是我多年来所推广的解毒法。“肝”最怕酒、烟、燥热食物及熬夜的摧残，身体会因肝火引发燥热症状。若因工作关系，无法避免饮酒、熬夜，就应时常饮用清凉补气的药膳茶饮，或请中医为您量身定做保肝茶包，时刻排出火热毒，使肝能正常运作。
最后，希望本书的保肝方法，能让您拥有更加健康的身体，从而享受灿烂的人生。
庄雅惠
1．茶饮、汤品名称： 为本道茶饮或汤粥的中文名称，通常以主食材、主要的保肝药材或功效命名，使读者一看即知。
2．功效： 为本道茶饮或汤粥的主要功效，让读者可以清楚了解饮用或食用本茶饮或汤粥产生的效果。
3．适用对象： 为适合饮用本茶饮或汤粥的对象。只要在所列的适用对象中，或符合适用对象中的某一个症状就可以饮用，以达到最佳效果。
4．适用症状、食用方法： 第一章是以适用症状分类，只要符合其中的几个症状就可以食用；第二、第三章则以食用方法为主，让读者能清楚地明白食用方法。
5．材料： 说明中药使用的种类、分量和使用的天数。第三章的汤粥食谱将材料区分成中药及一般食材。
6．制作方法： 为本道茶饮或汤粥的详细制作、烹调步骤与方法。
7．注意事项： 会依照个人体质、身体上的不适，给予增减中药或替代调味品的建议。
8．养肝药材小解说： 针对能帮助保肝的中药附上照片并深入解说其作用、保肝的原因及特殊的注意事项。
●每道茶饮或汤粥中所标示的分量均为实际的重量，包含不可食用部分，如海鲜的壳、排骨的骨头等的重量；部分中药、生鲜食材及蔬菜请洗净后再料理。
●调味料计量换算：1大匙≈15毫升≈3小匙，1小匙（茶匙）≈5毫升。
●本书的茶饮及药膳设计已考虑属性，以一般人能吃能喝为主。
●本书茶饮设计的分量都是以1人份为主，规划出可以饮用的天数；汤粥则以食用的人数为主。
●第二章6大族群的泡澡，若没有特别列出，请遵照下列原则：一般人每周泡澡3～4次，每次约20分钟为宜，适宜水温为30～40℃；但患有心脏病、糖尿病、皮肤干燥或易过敏者，水温不宜太高，每周2～3次，每次约10分钟为宜。泡澡后可喝杯温水并涂抹身体乳液，以免产生口干舌燥或皮肤干燥、瘙痒的后遗症。
