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Q弹的黄金珍珠粉圆搭配绵密的芋泥，成品口感丰盈，香浓无穷。
黄金珍珠粉圆 50g
细砂糖 20g
香芋 80g
鲜牛奶 200ml
冰块 适量
1
锅里加入500 ml清水，煮沸后放入黄金珍珠粉圆，搅拌，煮至粉圆浮起，盖上锅盖，中小火煮30分钟后关火，闷20分钟。
2
将珍珠粉圆捞起，沥干，放入碗中，加入15 g细砂糖，搅拌均匀。
3
蒸熟的香芋放入另一碗中，加入5 g细砂糖和25 ml鲜牛奶，压烂搅匀，制成芋泥。
4
把芋泥放入杯里，在杯壁上抹一圈，使之挂杯。
5
倒入步骤2的珍珠粉圆。
6
放入冰块，倒入剩余的鲜牛奶即可饮用。
1. 用鲜牛奶制作，成品比较好喝。即使选购的是超市里冷藏保存的鲜牛奶，也是生产日期越近的越好。
2. 香芋蒸熟后要趁热压烂。如果喜欢顺滑没有颗粒的口感，可以把蒸熟的香芋和多一点儿的牛奶一起用料理机打匀，然后用不粘锅加热，蒸发部分水分。
3. 书中所有使用香芋的冰品都可以加一点儿紫薯粉调色。