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豆乳盒子蛋糕是爆款网红蛋糕，不仅口感细腻，而且营养丰富。
鸡蛋 3个
色拉油 30ml
牛奶 50ml
细砂糖 45g
低筋面粉 50g
蛋黄 2个
细砂糖 40g
低筋面粉 18g
豆浆 200ml
无盐黄油 15g
奶油奶酪 100g
淡奶油 150g
细砂糖 12g
熟黄豆粉 50g
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白冷冻备用。
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蛋黄中加入15 g细砂糖和牛奶、色拉油，搅打至细砂糖全部化开。
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筛入低筋面粉，混合均匀，制成蛋黄糊。
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取出冷冻好的蛋白，分3次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至八分发，制成蛋白霜。
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5. 用刮刀取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 再次取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。
7. 翻拌成细致均匀的戚风蛋糕面糊。
8. 倒入铺好蛋糕脱模垫或者耐高温烘焙油布的烤盘里。
9. 将烤盘震两下，放入预热好的烤箱中层，用160 ℃上下火烘烤25分钟。
10. 蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖化开。
11. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
12. 慢慢加入豆浆，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
13. 边隔水加热边搅拌，将蛋黄糊加热至浓稠即可。
14. 趁温热加入奶油奶酪，搅拌均匀。
15. 加入无盐黄油，搅拌均匀，制成豆乳酱装入裱花袋中，备用。
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16. 将烤好的戚风蛋糕用千层蛋糕圈切成4片。
17. 淡奶油中加入细砂糖，完全打发。
18. 盒子里放入一片蛋糕，挤一层打发好的淡奶油。
19. 淡奶油上用裱花袋挤满圆形的豆乳酱。
20. 豆乳酱上放一片蛋糕，挤一层打发好的淡奶油。
21. 用裱花袋在淡奶油上再挤满一层圆形的豆乳酱，筛上熟黄豆粉。
22. 按照步骤18～21的方法做好另外一盒豆乳盒子蛋糕。将蛋糕密封冷藏4小时后食用。
1. 做这款豆乳盒子蛋糕所用的戚风蛋糕时，蛋白只需要打到八分发，这样做出的蛋糕口感才绵软。
2. 做豆乳酱时，隔水加热的火候很关键，否则酱太稠影响口感，太稀会有生粉味。
3. 我用的豆浆是无糖的，如果使用含糖豆浆，配方中的细砂糖就要适当减少用量。