序

高油酸花生油酸含量高、亚油酸含量低，具有降血脂、保护心脑血管和肝脏、控制血糖与体重、延缓衰老及增强脑认知能力等多重保健作用，获得消费者的青睐。高油酸花生不易变质，货架期长，深受加工企业欢迎。高油酸花生油具有橄榄油所缺乏的香气，耐煎炸烹炒，符合国人烹饪、饮食习惯。

我国新一次花生品种更新以高油酸花生取代普通油酸花生为标志。山东、河南、河北、湖北和辽宁等地科研机构是我国高油酸花生育种第一方阵；中粮、鲁花、金胜、润柏、大成和天祥等知名企业是我国高油酸花生加工第一梯队。迄今，我国已自主创制、鉴定出一批包括非F435型突变体在内的高油酸花生突变体，其中有的已在育种中作为骨干亲本加以利用；异源种质资源的应用，有效拓宽了花生高油酸育种狭窄的遗传基础；高油酸花生近红外和分子标记辅助选择育种体系的建立，大大加速了高油酸花生品种选育进程。从2005年锦引花1号通过辽宁省备案以来，在不足17年的时间内，全国共育成188个高油酸花生品种（截至2021年7月底）。我国台湾地区高油酸花生育种也有进展，据2021年8月10日报道，台南区农业改良场育成了台湾地区首个高油酸花生品种台南20号。我国高油酸花生产业经过前一段的快速发展，取得了不少经验，也遇到了一些问题，现已步入了一个调整、巩固、提高的关键时期。

在此背景下，中国绿色食品协会花生专业委员会联合国家花生产业技术体系遗传改良研究室邀集全国业内专家学者共同编撰《中国高油酸花生》一书，可谓是对我国高油酸花生科技成果的一次大总结、大检阅，恰逢其时。该书内容丰富、详细而新颖，通篇始终坚持了“以消费者为中心、绿色安全”的理念，明确回答了高油酸花生为什么好，以及如何生产高品质高油酸花生的问题。重点阐述了对高油酸花生产业化至关重要的高油酸质量标准、高油酸判定技术、快速分选设备以及种子生产的农艺技术措施。分享了克服高油酸花生播种出苗期低温高湿导致烂种缺苗、抗重茬、施肥改善花生品质、保叶提高花生油酸含量等最新研究成果。可以预期，这部著作的出版将对新时期我国高油酸花生产业的健康发展发挥重要的指导作用。

作为本书的首批读者，我读罢书稿，欣喜无比。该书实用性强，章节安排循序渐进，内容深入浅出，文字力求通俗，贴近生产和科研实际，无论对政府部门决策者、科研人员、高校师生，还是对花生种植者、加工者、销售者，以及农资经销商、农技推广部门技术人员，都是一本不可多得的好书。相信读者读后也会与我有同感吧！

祝贺王传堂研究员、于树涛博士和朱立贵所长在繁忙的科研工作之余牵头顺利完成了这部专著的编写，预祝他们在花生科研事业上取得更多、更大的成果！

值本书出版之际，应王传堂研究员之邀，特为作序。

山东省花生研究所研究员、原所长

2021年8月