第四节
利于加工企业运营管理

食品加工企业采用高油酸花生原料，利于合理安排生产，不必停工，可免去复工重新招募工人、检修设备等诸多不便。

以年销量6000t的原味烤花生果工厂为例，如果使用普通花生作为原料，月平均产能为500t。但是，烤果的销售有很强的季节性，大部分集中在每年中秋节到春节这段时间内，实际每年有效生产时间为4~6个月，其间月平均产能要达到1000~1500t。最主要的原因是普通花生的保质期较短。

这种情况对工厂而言存在诸多不利影响。首先，工厂在场地、设备等方面投资较大，折旧成本偏高。其次，工厂有半年以上时间处于半停产或停产状态，设备、设施在闲置状态下锈蚀、发霉、虫害的风险会大大增加，会导致工厂维护成本增加，同时也会带来食品安全方面的隐患。第三，员工队伍不稳定，每到旺季需要重新招募和培训，组织生产的难度增加。第四，原料需要集中采购，受市场价格波动的影响很大，资金需求方面的压力也会很大。第五，在生产旺季，瞬时产能的释放对仓储和物流也会造成较大的影响。

使用高油酸花生作为原料，则可以较好地解决上述问题。高油酸花生在保质期方面的良好表现，使得工厂可以通过合理的原料和成品库存来平衡原料采购、生产加工和销售之间的关系。工厂可以更加合理地利用资源，有计划地开展生产经营，提高生产效率和食品安全管理水平，有效规避市场风险；同时，降低企业综合成本，促进高油酸花生在食品加工业的应用形成良性循环。 6+9ZkJKAlSpzvfCsFLtfd2zheGf0qLV7lDxTJhqt1b+SgMVo3+TI9+ndRLQtAq14