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是否有各种各样的关于营养健康的新词汇、新概念每天充斥着我们的生活？
是否有自称是“专业人士”的人隔三岔五就强烈推荐他们公司的产品或营养补充剂？
家人群里分享的健康营养知识有多少是正确并可以实践的？
如何才能防止一次又一次被各种商业利益团体以营养健康的名义忽悠？
因为当你理解了事物的运作原理时，你便理解了为何要去实践。
因为你要判断某条营养健康信息是否真实或是不是假新闻。
因为营养对于自己和家人的饮食选择有着至关重要的作用。
虽然营养学还是一门年轻的科学，但我们对其已经有了一定认识。
例如，我们已经绘制出了常量营养素的结构图。若需要，你可以打印出氨基酸或马铃薯直链淀粉分子的三维模型。
未知于我们而言是件好事。
因为科学意味着发现和理解。
科学家们对于下列两种说法颇为赞同：
● 我不知道；
● 让我弄清楚。
对于大多数科学家而言，后一种说法很可能是让我们一起弄清楚， 这就是在营养健康知识中运用科学的本质。我们不需要成为无所不知的“专家”，而要成为一位终身学习者，永远充满好奇，利用手边的数据，提出并消除假设。
在科学领域，确定性如同老旧的沙雕一般容易崩塌。新鲜的见解更替着过往的结论。但是，尽管科学在很大程度上是一种可能性，而非确定性（如若执行了X，Y就会发生），尽管随着新的证据的出现，我们需要不断修正自己的认知， 但科学方法依旧是最为可靠的途径，让我们更加接近事物运行的原理。