1 到底什么是葡萄酒？

葡萄酒承载着文化与历史，它反映了一种新潮的生活方式，不同国家、不同时代的我们因为它而聚在一起。

简单来讲，葡萄酒就是发酵的葡萄汁。（或者用稍微专业的表达方式来说，从葡萄中榨取果汁，使果汁中的糖分在天然酵母菌或人工酵母菌的作用下发酵并最终转化为酒精和二氧化碳，这样就得到了葡萄酒。）葡萄酒既可以在木桶、不锈钢罐、混凝土罐以及塑料容器中发酵，也可以在埋入地下的陶罐中发酵。具体选择哪种发酵容器取决于葡萄的品种与颜色。有些葡萄酒适合在酿造完成后立即装瓶、发售，还有一些适合在装瓶前在发酵容器中多存放一段时间，或在装瓶后、发售前陈化一段时间。这使酒的味道、颜色甚至口感都大有不同。

葡萄在成熟过程中甜度不断增高，酸度则逐渐降低。发酵需要糖，在较为炎热的地区或季节自然生长的葡萄更甜，用它们酿出的酒的酒精度也更高。现在很多酿酒师开始选用相对寒冷的地区（如海拔较高的地区和多雾的沿海地区）种植的葡萄，用它们酿造的葡萄酒口感更清爽，酸度也更高，当然，酒精度也更低。这些都是较炎热的产区的葡萄酒所不具备的。