为什么你需要这本葡萄酒书？

因为市面上大多数有关葡萄酒的书——我在此处也列出了我喜欢的一些书——都是专业人士写的，目标读者也是专业人士。 所以，对初学者而言，那些书的语言风格会使他们望而生畏。我则不同，这本书并非写给我的同行或经验丰富的葡萄酒收藏家，而写给那些想了解葡萄酒，想知道它们是什么、产自哪里的人。我想教会他们如何在葡萄酒的选择上形成主见。他们在看完这本书后，看到葡萄酒酒单时不会再感到畏惧，而会因为酒单上繁多的选项而感到兴奋，目不转睛地仔细挑选。

与许多我喜欢的葡萄酒书的作者不同，我并非整天坐在书桌前边品酒边写作。 25年来，每个工作日我都在餐厅帮客人搭配菜肴与酒。我开了上千瓶酒，因与酒单上所列的几百种酒有关的问题被询问的次数更是数不胜数。我尝试挖掘客人过往的喜好，聆听他们有关葡萄酒的令他们担心或沮丧的事，从而给予他们更好的建议，帮他们找到最适合搭配他们点的料理的那瓶酒。这些亲身经历使我形成了一套独特的观点。这本书想要传达的就是我的服务精神，让你不论是在餐厅吃饭，还是去朋友家吃晚餐，中途路过一家看起来不太靠谱的葡萄酒专卖店时，都能选到令你满意的葡萄酒。

葡萄酒世界的版图在不停地扩张，所以对我而言，走在发展的前沿非常重要——尤其是留心寻找那些隐藏起来的宝石（价格合适的葡萄酒）。 我一直在寻找新的葡萄酒来扩充我的酒单。考虑到某一时刻我的经济水平和全球葡萄酒价格，我常常需要深入到葡萄牙或希腊的一些地区找寻我所需要的葡萄酒，因为在那里，一瓶好酒的价格可能只有20美元。这本书能帮你找出那些经典葡萄酒的平价替代品。

我自己也酿酒。 我意识到，如果我没有亲身体验酿酒的辛苦，我便无法评判一款葡萄酒的好坏。所以我与奥地利一位很有名的酿酒师格哈德·克拉赫合作，创立了我们自己的葡萄酒品牌。这段经历令我感慨万千，我也因此对我倒的每一瓶酒都有了更多的敬意，对酿酒的过程有了更深入的了解，所以我希望与你分享我的感受。

我希望普及相关的基础知识，教大家如何买葡萄酒或者在餐厅点酒。 更重要的是，我想要开阔大家的视野。我很幸运能与千禧一代一起工作。他们快速获取信息的能力让我非常感慨，工作时，一出现有关葡萄酒的问题，他们就迅速地拿出手机搜索答案。（不得不承认，想到自己25岁时还需要专门购买专业书籍，我还是有点儿嫉妒的。）此外，在一起工作的过程中，我感受到这群年轻人在葡萄酒方面的稚嫩与求知欲。他们并不一味地追求名气，只爱大牌的酒，反而非常乐于尝试不同风格的酒。他们看重的是酒的个性和酿酒师采用的工艺，他们想要寻找有故事的葡萄酒。他们并不一味追求法国酒庄里那些高端、昂贵的酒，相反，他们更希望看到一些接地气的、指缝中仍带着泥土的生产商。然而，我在调查时发现，实际上并没有多少书可以真正帮到他们。因为，搜索网站虽然能快速解答许多有关葡萄酒的问题，但无法教会他们如何形成自己的口味喜好。

葡萄酒的发展日新月异，许多新兴的产区和酿酒葡萄的品种我甚至从未听说过。 几年前汝拉产区的葡萄酒还略显前卫，而如今，新兴产区数不胜数，西班牙的加那利群岛产区、葡萄牙的杜罗河产区、法国的奥弗涅产区等，都有许多令人惊艳的葡萄酒如雨后春笋般不断冒出。所以，虽然我希望在这本书中抛开一些繁文缛节，言简意赅地教会你如何表达自己对葡萄酒的看法，但这只是其一，更重要的是我希望这本书能激起你对葡萄酒的好奇心，愿意跟随新的潮流，不断了解和学习。

最后，有关葡萄酒的许多谬论令人对葡萄酒望而生畏，甚至可能因此留下对葡萄酒的刻板印象。 我的目的就是揭开葡萄酒的这层神秘面纱，因为有关葡萄酒的真正重要的是——享受。