引言

基本上，每周中有5天的午餐和晚餐时间，我都在伯纳丁餐厅或阿尔多·索姆葡萄酒吧度过。这两个地方相距只有40多步，但它们大有不同。伯纳丁餐厅作为纽约市区内的一家米其林三星级餐厅，酒单足足有40页，共列有900多款价格各不相同的葡萄酒，为顾客提供了多种选择，有的葡萄酒价格高达上万美元一瓶；阿尔多·索姆葡萄酒吧则不同，人们来这儿是为了消遣放松，大家随意地坐在吧台旁或沙发上，这里最便宜的酒每杯仅售11美元，酒的种类也较少。但或许它们的区别没那么大，因为这两个地方的顾客经常问我许多类似的问题：我点的食物应该搭配什么酒？我平时经常喝某一款酒，我可以尝尝其他哪款酒？我能在我的预算范围内找到性价比高的酒吗？这两个地方都有葡萄酒“小白”和品酒行家，我的工作就是帮助他们找到最合适的酒。但如果没有他们的配合，我一个人无法完成这件事。

攒钱去伯纳丁餐厅吃饭的年轻顾客在发现侍酒师脖子上挂着奇特的银质碟子后，难免会有点儿紧张，他们不想被人发现他们对葡萄酒知之甚少；而在阿尔多·索姆葡萄酒吧他们会更放松，提问的时候也不那么拘束。我希望顾客充满好奇心，因为说实话，如果客人不提出问题，我就无法帮他们找到最合适的酒。我写这本书的目的不仅是介绍葡萄酒的基础知识，也是告诉人们一些能帮助他们了解自己的口味，了解自己喜欢什么酒、不喜欢什么酒的方法。而且，我在这本书中介绍了一些用来描述葡萄酒的术语，这样大家去餐厅、葡萄酒吧或专卖店时能轻松自如地找到使他们感到愉悦的酒。

的确，现在很多葡萄酒协会都比较傲慢，用来描述葡萄酒的术语更是数不胜数、难以记忆。但你不必害怕。你只需记住少数术语和一点儿地理知识就足够了。不要给自己太大压力，我自己也永远不可能掌握所有关于葡萄酒的知识。但幸运的是，我一直坚信，要想学到东西，除了疯狂地研究，还要不断地犯错。所以，让我们一起喝起来吧！