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如果一个外星人来到地球上，并看到我们如何管理我们的营养生活，它会得出一个显而易见的结论：许多地球人对保持身体健康毫无兴趣。它会认为，我们觉得心脏病、癌症、糖尿病、关节炎都不算什么；我们对消化不良、肥胖、口臭、皮肤干燥、关节疼痛、腹部松弛并不介意。我们正在踏上某种自我毁灭之旅——实际上是在自杀。那个外星人还会得出什么结论呢？鉴于人类的行为，人类一定希望自己生病。
也许这是因为，一旦我们真的生病了，一切就好办了。现在我们知道该怎么做了。我们需要重量级的帮助：灵丹妙药。
说到药物，有一点很有意思：大约90%的药物是基于植物所含的物质，或受植物启发而研制出来的。这说明了什么？即使是实验室的科学家也必须向大自然学习如何治疗我们。
关于处方药的另一个有趣事实是：根据最新的统计，大约70%的美国人至少在服用一种处方药。10个人中就有7个人在服用可能存在于食物中的昂贵合成物。看起来似乎吞药丸更容易。美国人口占世界人口的5%，而美国人吃下了全世界80%的处方止痛药。我们在比别人承受更多病痛吗？还是说，世界上其他地方的人习惯了长期生活在病痛中？或者还有第三种可能性：只是因为我们喜欢吃药。毕竟，这是我们信赖、期待的解决方案。
这么喜欢吃药的美国人至少在健康状况方面有什么过人之处吧？但根据WHO提供的最新数据，美国人的平均寿命排在全球第34位。名单上有很多并列名次，所以事实上，不止33个国家的公民比我们美国人更长寿。事实上，智利、加拿大和哥斯达黎加公民的预期寿命比我们更高，日本（排名第一）和大多数西欧国家和斯堪的纳维亚半岛也是如此。我们的排名在巴林的后面、古巴的前面。
只比古巴好一点？这是否让你陷入了沉思。
即使药物对我们有帮助，也会对人体造成损害。它们会给消化和代谢带来挑战。它们会使我们的组织酸化，向我们全身的各个系统施加压力并使其背负重担。有时，药物可能是个奇迹，但这总是有代价的。药物有一系列的副作用，需要其他药物来中和。就像旋转木马一样，你一旦上去就下不来了。
然而，最大的失败是，这些药物不能治愈任何疾病，特别是治疗心脏病、高血压、关节炎、糖尿病等慢性疾病。
如果这些药物医好了我们，我们就可以不再服药了。但它们做不到，所以我们不能停药。它们缓解了症状、掩盖了问题。它们治的是病而不是人，当然不能改善营养缺乏。
我们并非仅在病好之前服用这些药物，因为我们的病永远也好不了。
这些药物只是让我们活下去而已，并没有费劲去改变我们的习惯、解决真正的问题。它们让我们的身体拥有某些机能，但持久地感到不舒服。这是伪功能。这些药物让我们能继续拖下去，直到有一天，不健康的习惯终于让我们尝到了苦果，这时连用药都无济于事了。这一天早晚会来！
一旦出现这种情况，嗯……我们还是别再想下去了。
这是一桩我们的文明和我们达成的可怕交易：我们可以胡吃海喝、不去锻炼，只要我们吃药，我们仍然可以活着，而且身体还凑合。
如果我们吃西蓝花、藜麦、沙拉、莓果和杏仁，喝水和绿茶，长时间充满活力地去远足，并获得充足的睡眠，我们感觉棒极了，但谁能从中受益呢？没人。这是什么体系呢？
当我们出现不适时，应该最后求助于药物，而不是首选药物。我们的医生不该让我们拿着处方去药房，而应该让我们拿着购物清单去农贸市场。制药巨头不需要花费数十亿美元来开发和推广下一种灵丹妙药，只需种植含有这些物质的植物，将其制成天然食品就行了。
我想，当科学家比当农民光彩得多，挣钱更多；在舒适、干净、有空调的实验室坐班，比在炎热的泥地里开拖拉机容易得多；冠脂妥
的利润率比蔓越莓高得多。
我们经常听别人说，预防医学的问题在于，作为一种医疗保健模式，它在商业上行不通。但这只是因为，我们愿意花更多的钱去买药治病，而不是通过食物来避免疾病。也许需要整个体系的转变，才能改变这种状况。但在我看来，这是一件好事。当整个体系无法正常运作时，就需要做出改变了。
当然，那些贫穷国家的情形就不同了，大多数人无法负担药物和手术。他们甚至买不起我们所享用的丰盛的食物和干净的饮用水。他们需要非常小心地呵护自己的健康。他们是怎么做到的呢？
首先，他们认识到食物也是药物。实际上，这样说是对食物的侮辱。食物比药物好得多，它更便宜、更安全、更容易吸收，而且味道也更好。即使在社交功能方面，食物也更胜一筹。我从未听说过，一家人或一群朋友会围坐在一起吃药。
发展中国家的公民明白，食物有治愈的力量。食物不仅仅可以果腹，更是消炎药、抗氧化剂、复合维生素，所以他们会吃该吃的东西、喝该喝的东西。
在印度，大多数人每天都用姜黄这种香料做菜。咖喱呈黄色，就是因为它。几个世纪以来，它一直是印度菜的主要成分。姜黄素是姜黄中的一种植物营养素，具有很强的抗炎作用，对免疫、腺体、内分泌系统和关节健康都有好处——这是天赐之物。如果加一点胡椒粉，姜黄素就更能发挥效能了。走进美国任何一家出售营养补充剂的商店，你都能发现姜黄素药丸。虽然我不知道那家店卖的是什么牌子，但我可以向你保证，姜黄中的姜黄素质量更高、更纯净、更天然，生物活性更强。
我曾经去过印度的姜黄田，见过种植了六七代姜黄的农民。他们从来没有想过，除了把姜黄当作一种让他们长久保持健康的美味香料之外，还能把它做成别的东西，这是对这种作物的不尊重。他们和自己的食物、食物的治愈能力有某种联结，而我们似乎已经失去了这种联结。他们不会等到生病了才去吃姜黄——他们从小就每天吃姜黄，因为他们知道姜黄能防止感染、避免疾病。他们不需要在读了《美国医学会期刊》上刊登的研究后，才说服自己吃这种食物。
如果你负担不起或无法获得治病的药物，那么通过饮食预防疾病就变得很重要了。出于某种原因，我们有钱去买抗生素、消炎药和其他所有东西，这反而让我们不再重视疾病预防了，这可太奇怪了。如果可以避免，谁愿意生病呢？但从我们的行为来看，我们的确愿意生病。在外星人看来，肯定也是这样的。