下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
时间来到2000年，“放心面粉”已经在西安市民心中形成了高品质的形象，无论是国家层面的宣传还是行业层面的监管，爱菊粮油总是标杆企业。但“3.15国际消费者权益日”当天，爱菊被推到了风口浪尖。当天下午，爱菊粮油集团董事长贾合义正在批阅文件，纪委祝书记忽然神色慌张地闯了进来：“贾总！爱菊被中央电视台12点的《午间新闻》报道了！”贾合义抬头一脸喜悦，虽然一向以质量和信誉著称的爱菊集团曾多次受到多家媒体好评，但这次能受到中央电视台的报道，意义非凡。“那好啊！你慌什么！”“不是的，贾总！”祝书记喘了口气继续说：“厂里打来电话，中央电视台对咱们是负面报道，说咱们的面粉食品添加剂超标近10倍！客户、市民纷纷打来电话询问，甚至要求退货！这不可能啊，贾总！这怎么办？”震惊之余，贾合义立即带人下厂调查此事。经过了焦灼的三天，最终查明是主管部门在上报材料时由于疏忽，把小数点位置标错了。厂里立刻召开大会，要求各级管理干部与员工骨干参加，讨论处理方案。会议开始，贾合义眉头紧皱、表情凝重，这段时间笼罩在厂里的紧张气氛仍未散去。公关部刘经理率先开口：“不管怎么说，这个事情总算是水落石出，还了咱们爱菊的清白，防疫站也已经申明录入失误，之后应该不会再出现这样的问题了。”刘经理话音刚落，又有几位管理层分别谈了自己的处理建议，氛围似乎松快了一些。待大家都发表完意见，贾合义缓缓开口：“同志们，爱菊走到今天靠的是什么大家都清楚，是千万个家庭对我们的放心，但这个放心大家看到，是多么不堪一击！即便这几天我们反复解释，大量的市民和客户仍然认为受到了欺骗，认为我们配不上‘放心粮油’的称号。大家想想这是为什么？如果我们给了消费者十个放心的理由，就不会因为这一个添加剂的数据统计错误给我们带来如此巨大的损失。各个部门的经理回去都想一个优化解决方案，这个事情绝不能反思到外部原因上去，要从自身找问题！”
风波过后，爱菊粮油痛定思痛，定下了产品“出厂合格率100%”的铁律，除了制定措施健全质量管理体系、严格落实质量管理制度外，还设置了内部质量的标杆：一是从源头抓起，通过“订单＋农户”的方式，在优质原料产区建立种植基地，抓好原粮入口关；二是引进了多条世界一流的生产线，完善粮油加工设备，提升产品生产工艺，控制产品生产关；三是成立现代化的检测中心，实施标准化质量体系，严把产品出口关。2001年，更是率先提出取缔“增白剂”“增筋剂”，和全国65家粮食加工企业共同发出《关于禁止滥用面粉增白剂的呼吁书》。经过种种努力，爱菊粮油成为全市首家通过ISO9001国际质量体系认证的企业，爱菊面粉在全市居民消费份额中占到70%以上，成为古城西安粮食行业安全健康的代名词。
食品安全不断受到各方关注，市场中“毒馒头”的出现成为众矢之的，生产厂家的原料质量极差且存在烹调作料二次利用现象，最根本的问题是馒头生产质量标准缺失，各类色素、防腐剂、甜味剂等项目检测也无明确法律规定，使得这些厂家有恃无恐。“毒馒头事件”被爆出后，西安市政府与省粮食局开展了一场全面的市场馒头调查，发现本地市场馒头不合格率竟高达60%。于是，西安市政府号召开展“放心粮油工程”，以遏制有毒初级粮油产品的市场蔓延。
食品安全问题大家都看在眼里，但大规模的馒头生产供应在国内也没有先例，上海的统购统销也是基于散点式作坊，西安本地粮油企业更是对其未知万一。于是，在市政府组织的“放心粮油工程”研讨会上，各粮油单位代表都默不作声，因为能预见的生产困难、投资压力与市政府的压力在此时的背景下像山一样大，谁也不愿意接这块“烫手山芋”。
周一早晨刚上班，贾合义在厂门口看到了来回踱步的刘冬萌，他看到贾合义就焦急地开口道：“董事长，我听说您毛遂自荐答应了市长由咱们单位供应放心馒头？可是咱们现在没有生产线啊，我之前跟您汇报过考察情况，现在国内大点的设备就河南有，还容易坏，也是小作坊式生产线，达不到那么大的供应量啊！董事长，您是不是想到别的解决办法了？”贾合义抬手压了压刘冬萌的肩头：“不是有句话说嘛，困难的时候没有条件，创造条件也要上。别的不说，咱们经常把关心家庭供应放在嘴上，可真的需要咱们了，咱们怎么能退缩？那么艰难的时候是千万个家庭信任我们，帮我们渡过难关，现在是我们努力的时候了。别人不能做、不会做，才是我们的机遇！”
国内的设备质量不稳定，爱菊一次性购买了两条生产线，一条坏了，就开启备用生产线继续生产。由于爱菊良好的品牌效应，馒头产品一经推出，便大受欢迎，供不应求。为了满足市场，200个员工在春节期间三班倒，一刻不停歇，但生产线一天只能消耗200袋面粉，产量有限。更为致命的是，忙碌的生产供应下，设备车间脏乱差的问题无法解决，员工也疲惫不堪。年没过完，贾合义就带着生产技术骨干去全国、全世界跑设备，最后在法国找到了一套面包设备，基本满足改造基础，便毫不犹豫花重金购回。接下来的日子，贾合义有了一个“贾朝北”的称号。爱菊的厂门向南开，每到下班时间，员工纷纷朝南走下班回家，而此时的贾合义结束了日常工作后就埋头朝北走，去放着法国面包设备的厂房里搞研发。画图、配件修改、环节改造、整体衔接，历经280多名员工240多个日夜的连续奋战，全国第一台日消化面粉1000袋的、全国最大的馒头自动化生产线在爱菊的厂房里研制完成了。自此，爱菊实现了对生产线各个环节的严格把关，保质保量，生产的一袋袋“放心馒头”源源不断地走向市民的餐桌。“从‘群众厨房’
里买来的馒头没有增白剂和增筋剂，我们吃着放心。”在全市任何一家“群众厨房”销售点，问到的顾客都会这样说。
馒头生产线的成功，给爱菊的主食工业化探索带来了无比的信心，紧接着“无添加剂豆芽”研发成功，放心豆制品工程基地在北郊建成，保障了千万个家庭绿色无公害豆制品的供应。“馒头生产线是爱菊首创，豆芽标准是爱菊制定的，我们一直坚持要做好标准，引领行业发展。”一年以后的刘冬萌，再谈起这件事时，已是字字笃定。
爱菊产品系列研发的定位已经基本明确，仍是坚持“定位家庭”。刘冬萌组织团队进行了一项关于目标市场分析的调研，发现在传统米面油产品、馒头豆腐等初级产品的销售中，爱菊的客户主要是中老年群体，年轻人的购买频率极低。问题来了，中老年的家庭厨房需要我们基本满足了，但年轻人组成的新生家庭到底需要什么呢？
刘冬萌认为，年轻家庭一定是未来市场的主力，掌握了年轻人的需求才能掌握未来市场的主动权，所以爱菊必须了解年轻家庭的需求。仔细研究后，团队发现，在中老年消费者所代表的家庭中，总有厨艺娴熟的家庭成员愿意并能够承担烹饪的角色分工，也相对有较多的时间可以分配给厨房。相比较而言，80后、90后组成的新生家庭，缺乏烹饪技能，更多的是不愿意将时间和精力花费在繁杂的厨房事务中。是不是新生家庭不关注饮食健康？不愿意在家吃饭呢？调研结果显著地否定了这个假设，近85%的年轻受访者比中老年人更加关注膳食搭配与食品安全，且更愿意在家享受传统早餐、晚餐，唯一的问题是时间成本太高。既然便利、健康、美味是年轻家庭的需求，那我们为什么不试一试呢？
这一试就拉开了爱菊厨房的大幕。身处三秦大地，首先，爱菊研发了“biangbiang面”。秉承传统手工工艺，融合现代工业技术，爱菊让“biangbiang”面变得更加营养、更加方便，甚至七八岁的孩子都能扯出“陕西八大怪之一”的裤带面，既带给年轻家庭极具趣味的烹饪体验，也在很大程度上压缩了烹饪时间，煮好面，浇上爱菊搭配的口味酱料，简单美味。其次，解决早餐的问题。包子、豆浆是西安市民热衷的早餐品类，爱菊豆制品基地完全能够延伸产品线供应豆浆，可是包子市场已经很成熟，怎么能够让大家觉得爱菊的包子更好呢？于是公司推出了全老酵发面、用豆浆和面的生产与营销思路，配以新鲜肉类、时令蔬菜，皮薄馅大，馅含量高达50%。包子产品分为生制和熟制两种，生包子有生鲜蔬菜包、粉条大肉包、鲜肉包三种，经过熟化过程的包子有白糖豆沙包、蔬菜包、粉条大肉包、鲜肉包和地软包子，其中地软包子是陕西的特色包子，每个包子独立包装，根据规格、馅料不同确定不同的售价。
再后来，爱菊又推出了速冻蒸饺、豆腐脑、年夜饭等各类产品。“在产品品类多样化的道路上，我们选择便利家庭，谨慎跨界，做好行业标准。”刘冬萌如是说。