二、河北省蔬菜生产和流通情况

（一）蔬菜生产整体情况

河北省幅员辽阔，总面积为18.7万平方公里，属暖温带大陆性季风气候。全省南北跨六个纬度，地貌复杂多样，是全国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，有坝上高原、燕山和太行山地、河北平原三大地貌单元。河北省年平均气温在4～13℃，各地气温的年较差、日较差都较大，土壤条件较好，从北向南水平分布着黑土带、栗钙土带、棕壤褐土带等3个土壤带，由于土壤性差别较大，河北省适宜种植各类蔬菜，适合无公害蔬菜生产的发展。

根据气候和土壤性质，河北省自北向南分布着三大主要蔬菜生产区。冀北坝上高原地区，海拔高，昼夜温差大，环境质量优良，夏季气候冷凉，适宜夏季露地蔬菜生产。这里是我国夏秋蔬菜重点基地区域之一，涵盖本次调查的7个国家级重点蔬菜产业县，分别是：沽源县、张北县、康保县、崇礼县、隆化县、滦平县、丰宁县。河北省东北部和中南部的平原地区，冬季阳光较充足、连阴雾天少，适宜冬季设施蔬菜生产。这里是我国黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域基地之一，分布着本次调查的13个国家级重点蔬菜产业县（市区）。目前河北省形成了温室、拱棚、地膜、露地等多种栽培形式互补的周年生产格局，是全国少有的一年四季均可生产蔬菜的省份之一。

从蔬菜播种情况来看，2015年河北省蔬菜播种面积为1863万亩，比上年增长0.4%；蔬菜总产量为8243.7万吨，增长1.5%。其中，设施蔬菜播种面积为606万亩，增长1.0%；产量为2885.5万吨，增长2.3%。蔬菜产量占京津冀地区的92.1%。

本次调查的20个县（市区）自然资源丰富多样、区位优势日益凸显，农业产业规模较大、档次较高、链条较长，农副产品特色鲜明、市场化程度高，是首都“菜篮子”产品的重要供应地，形成河北省环京津蔬菜产业发展区。

2015年20个蔬菜主产县（市区）总蔬菜播种面积为627.7万亩，占全省蔬菜播种面积的34%，预计2016年将增长4.6%。蔬菜总产量为2676.9万吨，预计2016年增长2.6%，其中，设施蔬菜播种面积为311万亩，占全省设施蔬菜播种面积的51%，占该区域蔬菜播种面积的49.5%，产量为1604.6万吨，预计2016年设施蔬菜播种面积将持平，但产量将有1.6%的增长（见表3-1）。

蔬菜播种面积50万亩以上的县（市区）4个，设施蔬菜超过20万亩的有7个，其中永年县的蔬菜播种面积在100万亩以上（见表3-2）。固安县、乐亭县、定州市、永年县的蔬菜占地面积分别占到了耕地面积的37%、38%、23%、40%，是当地名副其实的农业主导产业。

与2015年全国平均蔬菜单产2300千克／亩相比，该区域2015年蔬菜单产水平达到4176千克／亩，超出全国平均水平81.5%。设施蔬菜单产水平达到5158千克／亩，生产效率在全国位居前列。

（二）主栽品种及生产分布状况

1．生产布局

河北省是我国蔬菜生产大省，经过多年的发展，全省范围内形成了区域化、专业化、规模化的六个特色蔬菜主产区。包括，坝上错季菜生产区、冀东蔬菜产区、环京津蔬菜产区、冀中蔬菜产区、沧衡蔬菜产区及冀南蔬菜产区，并在此基础上形成了冬春棚室、夏秋露地、春秋大中小拱棚三大蔬菜优势产区。本次调研的20个地区均匀分布在该6大区域内。具体包括：

（1）坝上错季菜生产区。主要针对全国夏季市场，特别是南方市场，以错季叶菜和果菜为发展目标，张家口和承德两市，也是北京夏淡季蔬菜的主产地。有沽源花椰菜、崇礼白萝卜、滦平球生菜、丰宁和张北大白菜等错季菜。

（2）冀东蔬菜产区。主要针对东北三省、北京和俄罗斯等市场，主要发展外向型蔬菜生产、观光蔬菜基地，重点发展日光温室、中小棚、地膜生产。本次调研的乐亭番茄为该区代表品种。

（3）环京津蔬菜产区。该区域与京津相连，交通便利，区位优势显著，主要针对北京和天津市场，重点发展温室、大棚蔬菜生产。以永清彩椒、固安和三河的黄瓜、涿州大葱和香菜、定兴茄子为代表品种。

（4）冀中蔬菜产区。主要针对省会市场，重点发展设施周年生产。以定州茄子和韭菜为代表品种。

（5）沧衡蔬菜产区。主要针对天津市场，重点发展秋冬、冬春茬大棚、温室及地膜蔬菜生产。以饶阳番茄、青县黄瓜为代表品种。

（6）冀南蔬菜产区。主要针对山西、山东和西北市场，重点发展中小棚和露地生产。以永年大蒜和甘蓝为代表品种。

2．主栽品种及其分布

20个县（市区）生产的蔬菜主要分为叶菜类、果菜类、储存类三大类。品种分布较为集中。2015年三大类蔬菜的播种面积、主栽品种及主要地区分布见表3-3。

具体各类蔬菜品种及分布情况如下：

（1）叶菜类

叶菜类蔬菜播种面积为134.4万亩，占蔬菜总播种面积的21.4%，产量为573.8万吨。其中：大白菜播种面积最大，为51.4万亩，占叶菜类蔬菜总播种面积的38%，产量为258万吨，以露地种植为主，设施面积仅占4%；甘蓝菜面积为31.5万亩，产量为122万吨；花椰菜播种面积为16.4万亩，产量为50万吨（如图3-1所示）。

叶菜类设施种植面积占总播种面积的30%，其中甘蓝菜播种面积最大，为16.9万亩，韭菜、芹菜、甘蓝菜的设施面积比重分别达到89%、76%、53%。

物流圈内叶菜类播种面积较大的地区是沽源县、乐亭县、丰宁县和永年县（如图3-2所示），播种面积分别是17.9万亩、17.3万亩、16.4万亩和16万亩，占叶菜类蔬菜播种面积的50%。其中，大白菜播种面积最大的是丰宁县，9.1万亩；甘蓝菜播种面积最大的是永年县，8.2万亩；花椰菜播种面积最大的是丰宁县，7.3万亩（如图3-3所示）。

（2）果菜类

果菜类蔬菜播种面积为211.6万亩，占蔬菜总播种面积的33.7%，产量为1046万吨。其中，番茄、黄瓜播种面积最大，分别为69.3万亩、68.7万亩，占果菜类蔬菜总播种面积的66%（如图3-4所示），产量分别为329万吨、448万吨，豆角面积为29.9万亩，产量为69万吨；茄子播种面积为26.1万亩，产量为91万吨。

果菜类以设施种植为主，设施种植面积占总播种面积的80%，其中番茄播种面积最大，为60万亩，番茄、黄瓜、柿子椒的设施比重均超过80%，茄子、冬瓜超过70%。

物流圈内果菜类播种面积较大的地区是饶阳县、青县和永年县，播种面积分别是24.7万亩、23.4万亩和21.7万亩，占果菜类蔬菜播种面积的33%（如图3-5所示）。其中，番茄播种面积最大的是饶阳县，8.6万亩；黄瓜播种面积最大的是青县，19万亩；豆角播种面积最大的是饶阳县，5.5万亩（如图3-6所示）。

（3）储存类

储存类蔬菜播种面积为93.7万亩，占蔬菜总播种面积的15%，产量为260万吨。主要有土豆、胡萝卜、白萝卜和大葱（如图3-7所示）。其中：土豆播种面积最大，为68.7万亩，占储存类蔬菜总播种面积的73%，以露地种植为主，产量为151万吨；胡萝卜面积为12.3亩，产量为53万吨，设施种植比重为38.7%；白萝卜播种面积为9.8亩，产量为46万吨，设施种植比重为44.7%。

物流圈内储存类播种面积较大的地区是沽源县、康保县、广阳区，播种面积分别是35万亩、28.5万亩和10万亩，占储存类蔬菜播种面积的78%。其中，土豆播种面积最大的是沽源县28万亩；永清县的胡萝卜、白萝卜播种面积均居第一，分别为6.7万亩、3.3万亩。

3．生产组织方式

据调查，目前各县（市区）在蔬菜生产环节的产业组织方式主要存在以下几种形式：种植大户、农民专业合作社及现代农业企业。其中合作社是物流圈内蔬菜生产组织的重要方式。据统计，截至2013年，在河北省工商部门登记注册的蔬菜专业合作社已达到1850多家，占全省所有农民专业合作社总数的28%，物流圈内具有一定规模的蔬菜专业合作社越来越多。同时，蔬菜专业合作社的服务范围不断拓宽，已涵盖蔬菜生产、加工和流通的各环节。

在信息化建设方面，物流圈内各县（市区）依托河北省蔬菜信息网与河北省果树网，实现河北主要蔬菜批发市场价格查询信息化。并随着2010年河北省蔬菜行业发展联合总社的成立，着力推动了蔬菜产业提档升级和品牌化建设，申请注册了“冀园一品”集体商标和统一标识，为物流圈内蔬菜专业合作社跨区域、跨品种联合提供了便利。

同时，加强蔬菜标准园等项目建设，各县（市区）逐步形成了一批区域化、规模化、特色化的产品和基地。如饶阳的番茄基地，青县的黄瓜、甜瓜、羊角脆基地在全国都有一定的知名度和影响力。蔬菜生产的规模效应和集聚效应已经凸显出来。

4．生产技术和效率水平

调研的各县（市区）通过引进、推广蔬菜新品种，制定统一的技术规程，加强先进、适用技术的引进示范，充分发挥科技在蔬菜生产中的带动作用，生产技术及效率水平在河北省居于前列。

（1）引进及制定一批新品种、新标准

调研的各县（市区）的各级农业技术推广部门、农业科研单位（院校）以及相关农资企业筛选、推广了一批蔬菜新品种，如永清县引进的番茄新品种普罗旺斯，使得蔬菜的抗病性、增产能力、耐贮藏运输能力大大增强。同时制定了一批如蔬菜栽培技术规程、无公害蔬菜技术生产规范、绿色蔬菜生产技术规程、蔬菜贮藏和冷藏运输标准、育苗技术规程、加工蔬菜生产企业HACCP应用指南等蔬菜产业相关技术标准，这些标准的实施有力地促进了蔬菜生产专业化和集约化经营，促进了农业产业竞争力的提升。

（2）科技支撑蔬菜生产

设施土壤活化技术、节水降湿灌溉技术、沼肥综合利用技术、病虫害生态防控技术、农业物联网应用系统、集约化育苗等一批蔬菜生产新技术得到广泛推广，截至2013年，在设施蔬菜优势产区已经建成的育苗企业已达200多家。通过科技支撑，蔬菜生产效率水平明显提高。如永清县利用沟施秸秆技术，蔬菜每亩平均产量由1.2万千克增加到2万千克，病害发生率降低了36%，节约农药、肥料在30%以上。节水灌溉技术广泛应用。以张北县为例，张北县是理想的无公害错季蔬菜生产地，也是全国典型的资源性缺水地区，人均水资源拥有量和亩均水资源占有量仅572立方米和140立方米，分别为全国平均水平的26%和9.7%，而蔬菜用水占农业用水90%以上。自从实施高效节水灌溉以来，全县蔬菜种植实现了水肥的科学调控，省时省工又省力，蔬菜每亩用水量从大水漫灌的400多立方米降到了140立方米，而亩产量却提高了约两成。同时，由于有地膜覆盖，肥料随着水直接注入作物根系区的土壤中，减少了追肥量，施肥可减少30%～40%，蔬菜亩均增产900千克，亩均可增收400～500元。

5．生产周期

物流圈内依靠露地、设施种植以及张承两地的错季蔬菜，整体上实现了蔬菜全年生产、均衡供应的态势，产业实力整体提升。

（1）错季蔬菜上市情况

张承坝上及燕山、太行山山脉，海拔高于500米，夏季气候冷凉，昼夜温差大，日照充足，降水与蔬菜生长同步，适于多种蔬菜的越夏栽培。同时，张承环抱京津，交通发达，市场广阔，发展错季蔬菜生产具有得天独厚的自然地理及市场优势。张家口、承德也成为河北省错季菜生产的主要产区，错季蔬菜产量高、品质好、无污染，在市场上享有很高的声誉，对缓解夏秋淡季蔬菜市场供应，增加当地农民收入，起到了十分重要的作用。

据调查，张承错季菜在7～9月上市，市场占有率也逐年提高，在京津市场占有率达到了35%，在东南沿海市场占有率为12%，东北市场占有率为7%。尤其是7～8月份，胡萝卜、大白菜在广州市场占有90%的份额。由于错季菜品质较好，在国际市场也有一定份额，出口蔬菜的比例逐年加大，在承德光大集团、辛普劳公司等龙头企业的带动下，坝上地区的荷兰豆、球生菜、西蓝花、甘蓝菜、白萝卜、胡萝卜等蔬菜已经打入东南亚市场，通过几年的快速发展，张承地区错季菜初步形成了区域化、规模化、特色化的生产格局。

（2）露地蔬菜上市情况

露地蔬菜（不含错季蔬菜）是夏秋生产的主体，与大田粮油作物相比，种植效益较高，是农民增收的主要来源之一。露地蔬菜分布广，适应性强，全省范围内均有种植，与设施蔬菜相比，生长期短，易栽培，成本低，产量高，是平原地区夏秋蔬菜生产的主要种植形式。在4～11月份，露地菜国内市场占有率达70%以上。如永年的大蒜、永清的胡萝卜等，已打入国际市场，带动了当地农民增收。

除此之外，如番茄、黄瓜等茄果类已大部分实现设施种植，可实现周年生产（见表3-4）。

6．产品质量

河北省近年来不断加大无公害蔬菜生产力度，全省制定和推广了一大批多项蔬菜无公害标准化生产技术规程，基本覆盖了河北主要蔬菜种类。调查的20个蔬菜主导县（市区）全面普及了无公害标准化生产技术。目前已经初步形成了省、市、县三级农产品质量检测体系，包括12个省、市级农产品质量检测中心，25个县（市区）农产品质量检测中心，能够实现对全省大中城市蔬菜市场、无公害农产品认定产地、无公害蔬菜生产示范县、全省蔬菜生产大县（市区）及产地批发市场的主要蔬菜进行全面质量抽检。近年蔬菜质量抽检合格率都在99%以上。2014年“三品一标”认证产品超过4300个，位居全国前列。全省认证无公害蔬菜2747个，绿色产品1248个，有机产品11个。

同时加大监督及执法力度。按照国家颁布的《无公害农产品管理办法》等法律法规要求，在积极引导生产基地和生产经营企业搞好产品自检的同时，进一步加大了执法部门产品质量检测机构对蔬菜基地、龙头企业生产过程及市场产品质量的监督检验，增加了抽测次数和样点，并定期公布检测结果。根据河北省质量安全监测中心数据显示，全省2014年抽检蔬菜样品合格率达到99.4%，比2002年合格率提升了20多个百分点。

7．产业化发展水平

随着河北省蔬菜品牌市场知名度的提升，蔬菜产值不断上升。调查的物流圈内各县（市区）蔬菜产业化水平也在不断提升。2014年张家口涿鹿县蔬菜种植面积已达到6万亩，蔬菜种植规模稳步提高。承德市食用菌生产规模达到9.8亿盘，自主品牌“兴香1号”香菇，远销美国、加拿大和国内北京、天津、山西等大中城市。

保定涿州设施蔬菜栽培已经形成日光温室、大棚、中棚、小拱棚、地膜和露地多元种植模式。廊坊市安次、固安、三河等区县，以精品高档蔬菜为发展目标，拓展蔬菜发展的多功能化，形成了安次茂雄特菜、万亩芹菜基地、香河的万亩荷花产业园、广阳的精品设施蔬菜、固安牛驼镇、彭庄乡绿色蔬菜种植基地等一大批集蔬菜生产、加工、休闲及参与体验功能于一体的多元化蔬菜发展示范园区。种植品种多元化，区域化种植规模初具雏形。

张家口和承德以规模化露天种植为主，主要是冷凉错季蔬菜，品种有番茄、黄瓜、茄子、甘蓝、架豆角、辣椒等。“合符”“玉亮”“佳和生态”“红庙农庄”“小五台”“宏商”等知名品牌影响力较大。

廊坊、保定13个区县以生产精品、特色绿色蔬菜为发展方向，其中，香河10余个特色蔬菜品种荣获全省农交会名优产品称号，80%销往京津市场。固安县建成万亩绿色番茄生产基地，三河市是河北省24个蔬菜产业示范县之一，属首批“全国无公害蔬菜生产示范基地县”。品种结构日趋合理，产业化水平逐步提高。以优质高效为重点，引进推广优良品种，绿色蔬菜规模生产基地良种覆盖率达100%，精细品种比重达80%以上。立足产品销售，鲜品上市品种与深加工品种相结合；立足良种推广，传统特色品种与高产高效新品种引进。近年来还重点扶持培育了廊坊市长征农业开发有限公司、三河市鑫宇农业发展有限公司、三河市山清种植有限公司等一批省、市、县三级蔬菜龙头加工企业（见表3-5）。