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改变椰子油的质地，在日常饮食中活用
拥有清爽口感和甘甜风味的椰子油，是直接食用也很美味的天然油脂。虽然直接用汤匙一饮而尽是最轻松简便的吃法，但在了解椰子油的特性后，将它融入日常料理中，不仅能够让椰香发挥到更深层的境界，还可以放心让孩童食用，也很适合男性用以对付代谢症候群。因此，本章将介绍一些椰子油的百变食谱，帮助大家轻松惬意地烹调一桌健康的美味料理。
椰子油的质地会依温度变化而异，一般25℃以上为透明液态，低于24～25℃时为半固态，低于20℃则会呈现白色固态。如果是要放进热饮或汤品中，建议用固态椰子油，刮取适量加入即可。因为它遇热之后便会马上熔化，清爽、甘甜的香气会立即飘散出来。
椰子油请于开封后一年内食用完毕，并保存于常温之下。
椰子油性质稳定，即使一会儿固态一会儿熔化成液态，也不必担心它会氧化。但是因为沸点很低，所以要小心避免过度加热。建议以干净的汤匙取用，避免沾到水汽，防止霉菌滋生。
25℃以上是无色的透明液体。可以在调制奶昔、沙拉酱等冰凉料理时使用。
温度低于24～25℃时开始固化，为透白的固体粒状物。转换为固体的变化过程，品质不会受到影响。
20℃以下就会变成白色固体。可以直接以汤匙刮取当作奶油使用，或隔水加热后使用。
