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我列过一个超过100种饮食方式的单子，包括血型饮食、素食主义饮食、生食主义饮食、冲绳饮食、地中海饮食、原始饮食、美国农业部饮食，还有迈克尔·波伦
的“吃祖父母所吃的”饮食。更不用说那些非常规的饮食方法了，比如曲奇饼饮食、拉斯特法里饮食等，这些方法我都想尝试，不过塔可贝尔
式快餐除外（它真的存在）。有研究表明，如果你改变习惯太快，改变就很难坚持下来。所以，我计划慢慢地开始我的新饮食方案。
我的第一次饮食改革决定是：吃更多的巧克力，喝咖啡，喝葡萄酒。
第一天早上，我倒了一杯星巴克的“金色海岸”，还对朱莉说：“祝你健康！”
当天晚上，朋友保罗和丽萨从华盛顿来纽约，来参加一个非正式的泰国菜晚宴。吃饭之前喝几杯，我端出几杯加州葡萄酒，还从冰箱里拿出一条瑞士三角巧克力。
“你准备什么时候开始你的健康计划啊？”保罗问道。
“今天已经开始了啊。”我一边说一边掰下一块巧克力吃。
保罗用怀疑的眼神看着我。
“他今天早上还喝了两杯咖啡，”朱莉说，“这就是他的新健康计划，巧克力、咖啡和葡萄酒，一样不落。”
“这些对你也好。”我回答道。
“看来，你是真的要开始实行你的计划了！”保罗说。
“试试海洛因怎么样？”丽萨打趣道，“我听说它含有一种强抗氧化剂。”
大家哈哈大笑。
大家的健康理念都不错，不过我有科学依据：
黑巧克力中含有抗氧化成分，而且已经被证实可以降低患心脏病的概率和中风的风险。它可能对眼睛也有好处，至少有一项研究结果表明，巧克力能提高对比敏感度。
有研究表明，适度饮酒的人比禁酒的人、酗酒的人更长寿。男性每天喝一到两杯酒、女性每天喝一杯酒，有利于保护心脏。这里的酒，也包括啤酒和白酒，而不仅指被大肆宣传的红酒。不过红酒含有更多有益的化学成分，比如白藜芦醇——可能具有抗衰老的作用。
咖啡可以降低患几种癌症的概率，比如乳腺癌、肝癌、膀胱癌、前列腺癌，还能降低患阿尔茨海默病的可能性。当然，它也有一些负面影响：每天如果饮用超过两杯，会引起失眠，还会使胆固醇升高，而且它不像它的远亲绿茶那样完全健康。不过，只要饮用量适度，好处还是超过坏处的。
我知道我的这种饮食方式不会让我永远健康，巧克力、酒精、咖啡也不例外。一般来说，味道好的食物都对身体没好处，就像杰克·拉兰内
说的：“要是好吃的话，就得把它吐了！”
这是一种奇怪的状况，简直违背了生物进化论。人体在很多方面其实就像一台有故障的机器——就像福特汽车1978年款的斑马。
如果生物进化得完美，健康的食物应该是美味的，而不健康的食物会让我们呕吐。可问题是，我们生活在现代世界，却有着原始人的味蕾。当我们的祖先还生活在野外时，这样的味蕾偏好是有道理的——味觉与健康食物保持了一致。我们进化成喜欢糖，是因为水果里含有糖，而水果在野外很罕见，它富含营养、纤维和热量。我们进化成喜欢盐，是因为盐可以保存身体需要的水分，而盐在野外也是稀有物，甚至可以用来救命。
不过后来我们弄明白了怎样从植物中提取糖，然后再放进糕点和卡布奇诺冰咖啡中。我们会开采盐，把它放进汤、玉米饼和奶酪里。但是，过量吃糖吃盐就不利于健康了。
我们开始变得长寿，我们治愈了很多传染病，但新的问题也出现了：比如富含脂肪的食物，它们在短期内算是健康的食品，能让原始人在饥荒中生存下来，不过从长远来看，这类食物又是对健康有害的。
那么问题来了，我能重新规划自己去喜欢健康食物吗？我知道怎样去准备或者购买健康食物吗？
事实证明，答案是肯定的。
现在，我还是用巧克力、咖啡、葡萄酒来犒劳自己，我觉得这是少有的美味又健康的食物。至少有点健康吧！
我越研究越意识到情况的复杂性，比如巧克力，真正健康的巧克力是可可含量100%的巧克力，不加糖，也不加奶油。
我在生可可网站订购了一包可可豆，它的描述太吸引人了——经过鉴定的、有机的、纯天然的，底层发酵，未经熏蒸，有严格的种植标准。网站公平交易，不仅提供培训服务、薪酬合理，还提供设备采购、纯度测试以及投资计划。
3天后，我那一袋有机的、纯天然的、底层发酵的可可豆到货了。我随意从中捏了一小撮，放进嘴里。我熟悉“好时巧克力”中的可可味，但是这袋可可豆的味道好像被裹得很严实，有点朦胧感，就像收音机被裹在几个枕头里。我吃出来的基本只有苦味。
“你在吃什么？”朱莉走进厨房，一边找吃的一边问道。
“嗯……是天然巧克力。”我说。
我把袋子递了过去，朱莉抓了一把塞到嘴里。我本来想提醒她这味道吃起来像粉笔灰，但一切发生得太快了，而且我也想看看她的反应。
一秒钟，两秒钟……然后，她的脸就和朋友给我看的一段视频——两个女人在一起违反多种文化、卫生方面的禁忌——时一样。