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药膳指的就是以中医学理论中的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治理论作为基础，按照中医方剂中组方原则、药物、食物性能进行性能选配组合，进而通过食物、药物偏性矫正脏腑机能偏性，或是依据食物、药物寒、热、温、凉四种不同特性增强机体抵抗力、免疫力。下面就来为大家介绍一下药膳之中常见的药材以及其功效。
一、山药
山药味甘、行平，入肺、脾、肾经。山药最大的优点就是不燥、不腻。在《本草纲目》中记载山药的功效为：益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮肤。
山药健脾益肾的功效非常好，尤其是市场上的新鲜山药，口感非常好，功效俱佳，是药膳之中不可或缺的角色。
入肺，可以益气化痰，美肌肤；入脾，能够健运、开胃、止泻；入肾，能够补虚、健脑、涩精。此外，山药还可清虚热、除烦躁。在众多山药的种类之中，淮山药是首选，此类山药是地道的药材，饮食之中，应当选择体型瘦长、口感绵密的山药。
常见山药药膳包括：山药柴鸡汤、山药煲排骨、山药炒青笋等。
二、黄芪
黄芪味甘，性微温，入肺、脾、肝、肾经。黄芪味药膳之中最为常见的药材，绝大多数人都知道黄芪具有补气之功。实际上，补气只是黄芪的功效之一。古代著名医学家张仲景说黄芪具有利水消肿之功，因此，即使长期食用黄芪，也不会变胖。
黄芪有生黄芪、炙黄芪之分。通常所食的黄芪为生黄芪。因为生黄芪本身为温补之品，经过“炙”后，温性会更强。
现代人的生活和饮食不规律，容易虚火过盛。如有的人经常加班到深夜，将睡觉的时间错后，甚至经常通宵，这样对于身体的健康来说是非常不利。我们睡觉，为是让身体内的阳气充分休息，如果睡眠的时间一直拖延，甚至不睡，阳气就不能得到平静。此外，食用过多油腻食物后，身体内一直处于运化的状态，脏腑不能得到充分的休息，阳气生发就成了问题。所以，患者可以通过食用生黄芪来避免体内过于温燥。
常见的黄芪药膳有：黄芪粥，黄芪大枣汤，黄芪鲤鱼汤等。
三、人参
人参味甘、微苦，性平、微温，入心、肺、脾经。常见的参类品种包括生晒参、红参、白参、野山参。这四种人参的功效略有不同。比如，生晒参是四种参类中性平和，而且不是太过温燥之品，用于一般性疾病扶正祛邪，具有生津、增强身体抗病能力的功效。
红参是四参之中温补之力最强的，主要功效为振奋元阳，适合于津液急剧流失、阳气迅速衰退，有回阳救逆的急救功效。
野山参是参中上品，没有温燥之性，同时能够大补元气，但是野山参价格昂贵。
白参性情最温和，药效相对来说最轻，适合肺脾气虚证，具有益肺健脾之功。
常见的参类药膳：人参鸡汤，八宝人参汤，人参茶，人参猪蹄冻。
四、桂圆
桂圆味甘淡，性平偏温，入心、肝、肾经。桂圆是非常可口的水果，同时也是功效非常多的药材，具有温肾壮阳、益气养血、补益心脾、疏肝安神、润泽肌肤之功，主要用于治疗气血亏虚导致的贫血、心悸、失眠、健忘等。对于大病初愈和产后身体虚弱的患者来说是一种佳品。但是桂圆偏温性，阴虚有热，出现口干、烦躁、痰热、气急躁动者应慎食用。
常见的桂圆药膳有：桂圆红枣粥，桂圆红枣炖蛋，秋补汤，桂圆莲子粥等。
五、扁豆
扁豆味甘，性平，归脾、胃经。扁豆最主要的功效就是健脾除湿。夏天暑湿较重，容易导致胃肠道功能不适，湿则脾的运化功能就会受阻。因此，夏季人体胃肠功能非常容易紊乱，进而导致食欲不振、消化不良、大便不畅等症。总体上讲，扁豆不但可以健脾除湿，还可清暑热。
常见的扁豆膳有：扁豆红枣汤，扁豆粥，扁豆淮山粥等。
六、石斛
石斛味甘，性温寒，入胃、肾二经。石斛的种类非常多，最佳的是“铁皮石斛”，被历代医生称作滋阴补虚、补养五脏的极品。石斛被奉为“滋阴圣品”。在《本草纲目》中有记载：“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，轻身延年。”肝肾阴虚火胃阴不足者均可用石斛滋阴。
常见的石斛药膳有：铁皮石斛炖野生水鸭汤、石斛洋参乌鸡汤、铁皮石斛鳝鱼汤、铁皮石斛花生米粥。
七、莲子
莲子味甘，性平微凉，入心、脾、肾经，具有清心安神、健脾止泻、名目养神、健脑益智、止泻止痢之功，能够治疗腰膝酸软、男子遗精、女性带下增多等症。
莲子心味苦，性寒，入心、肾二经。主要用于治疗心火旺盛、心肾不交等证。具有清心降火、交通心肾之功。但是莲子性寒，所以体质气虚、虚寒者不宜食用莲子心。
常见的莲子药膳包括：百合莲子粥，银耳莲子汤，雪耳莲子糖水。
八、菊花
菊花味辛、苦、甘，性微寒，入肺、肝二经，菊花的主要功效为清热、名目、平肝、祛风等。配伍得当，菊花还能够防治高血压、高血脂、肥胖症等。
常见的菊花药膳包括：菊花薄荷茶，罗汉果菊花茶，夏桑菊凉茶，冰糖菊花粥。
九、丹参
丹参味苦，性微寒，入心、肝二经。中国有句古话：“丹参一味，功同四物。”意思就是说丹参的活血养血功效能够和四物汤相提并论。但是四物汤性偏温，丹参性偏寒。因此，对于血虚偏热的患者来说，应当选择丹参；对于血虚偏寒的患者来说，应当选择四物汤。但是要注意，四物汤中的川芎等具有活血作用，因此孕妇不宜食用。
虽然中药方剂之中大都带有“参”字，但是功效却相差很多。如人参、党参具有补元气、安五脏之功；丹参是活血化瘀、清心除烦、凉血消肿之功；玄参具有清热泻火、解毒滋阴之功。因此，我们在选择药膳的过程中应当选择好对症的参类。
有关丹参的常见药膳包括：丹参黄豆汤，丹参猪肝汤，丹参粥，米仁丹参粥。
十、天麻
天麻味甘，性平微温，入肝经。由于天麻润而不燥，有祛风、平肝、名目之功。因此临床上常用天麻治疗头晕、偏头痛、两肋胀痛、口苦目眩、视物模糊、四肢抽搐等症。但是由于天麻微温，不宜用在阴虚、血虚患者身上。治疗高血压患者所患的肝肾不足时，可以将天麻和生杜仲配合一起，在祛除头血管内混浊而浮动的肝风标实之证方面有非常好的疗效，还可培补肝肾，治疗本虚。
常见的有关天麻的药膳包括；乌鸡炖天麻，天麻鳝丝，天麻鸭子，天麻猪脑粥。
十一、地黄
地黄又名生地黄、生地。味甘、苦、寒，归心、肝、肾经。具有清热凉血、养阴生津之功。地黄冷水捣汁代替茶来引用，能够治疗肾虚血虚之证、跌扑损伤、女性崩带胎产。地黄是滋阴养血的佳品，用于滋阴养血、补骨填髓，补益五脏、益气力、长肌肉、利耳目、调经安胎之功。
常见的有关地黄的药膳包括：地黄粥，地黄鸡，地黄乌鸡等。