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园林植物是风景园林景观设计中不可缺少的造景要素，在园林建设中起着极其重要的作用。园林植物的定义有：“在所有的植物中，能种植在城市或者风景区中构成园林境域的植物一般称为园林植物。”园林植物首先是有生命的，除了具有组景、衬景等风景艺术价值外，更具有改善局部小气候、环保抗灾的功能和生态的本底化作用。
在结合园林植物功能的基础上，园林植物的综合定义为：一类具有改造环境，有一定观赏价值和生产功能，能用于园林绿地建设的植物。
园林植物就其本身而言是指有形态、色彩、生长规律的生命活体，而对景观设计者来说，又是一些象征符号，可根据符号元素的长短、粗细、色彩、质地等进行应用上的分类。在实际应用中，综合植物的生长类型、分类法则、应用法则，把园林植物作为景观材料分成乔木、灌木、藤本植物、地被植物、草本花卉、草坪 6 种类型。对景观观赏者而言，园林植物按观赏性能可分为赏花、赏果、赏叶、赏香和赏形五大类。
我们在营造园林景观时，需综合考虑园林植物的各种特征，将各种不同颜色、不同习性、不同花期、不同栽培要求的植物，根据园林空间的特点，进行科学的栽植与艺术组合，并有节奏、有韵律地利用形、香、色去演绎各种组合景观，营造出优美的园林景观，使环境得到美化与净化。
关于园林植物造景的定义，我国学者有众多提法。
苏雪痕的定义：应用乔木、灌木、藤本植物及草本植物来创造景观，充分发挥植物本身形体、线条、色彩等自然美，搭配出一幅幅美丽动人的画面，供人们观赏。
周武忠的定义：运用自然界中的乔木、灌木、藤本、竹类及草本、地被植物，在不同的环境条件下与其他园林要素有机组合，使之成为一幅既符合生物学特性又具有美学价值的生动画面。
赵世伟的定义：主要展示植物的个体美，应用乔木、灌木、藤本及草本植物包括利用、整理和修饰原有的自然植被以及对单株或植物组合进行修剪整形，考虑各种生态因子的作用，充分发挥植物本身形体、线条、色彩等自然美，创造出与周围环境相适宜、相协调的景观，给人在一定历史条件下带来愉悦的感受。
《中国大百科全书》：按植物生态习性和园林布局要求，合理配置园林中各种植物（乔木、灌木、花卉、草皮和地被植物等），以发挥它们的园林功能和观赏特性。
《园林基本术语标准》：利用植物进行园林设计时，在讲究构图、形式等艺术要求和文化寓意的同时，考虑其生态习性及植物种类的多样性，注重人工植物群落配置的科学性，形成合理的复层混合结构。
综上所述，风景园林植物造景可定义为：应用乔、灌、草、竹、藤及地被植物与其他风景园林要素有机结合，来创造既符合生物学特性，又能充分发挥生态效益，同时又具美学价值的景观。
风景园林植物造景在园林景观设计中的需求和地位也越来越显著，园林植物景观的营造已成为国际造园发展的趋势。